要想追求完整的咖啡風味，那麼新鮮的現磨咖啡一定是最合適的選擇。現磨咖啡顧名思義，就是現磨現衝的咖啡。如果大家想要在家裏自己製作現磨咖啡，那磨豆機就是一個不可或缺的器具。但磨豆機也有着五花八門的選擇！只要打開某網購平臺搜索「磨豆機」，我們就能夠看到各式各樣的款式設計、從幾十到幾萬元不等的價格，以及各種不同的研磨效果。讓人看得眼花繚亂。這導致很多朋友經常會在後臺向前街諮詢磨豆機的相關推薦。雖然前街並非器材黨，磨豆機的專業橫向測評也並不是前街所擅長的，但起碼開業了這麼多年，市面上熱門的電磨、手磨也基本都有使用過，所以還是可以給出一定的選購建議。那麼今天前街就來分享一下，新手購買磨豆機時，該從哪些方面進行挑選。目前市面上的磨豆機主要分為兩種類別：手搖磨豆機和電動磨豆機。而它們的核心區別，就在於動力的來源。手搖磨豆機是完全依靠人力驅動刀盤運作！通過人工搖動磨豆機上方加裝的手柄，機子內部的刀盤就會開始轉動研磨起咖啡豆。因為沒有內置電機，所以一般手搖磨豆機都是十分小巧的設計，攜帶起來非常方便。如果你是剛入門想慢慢探索咖啡的新手，又或是在校學生、外出旅行常備咖啡的用戶，那麼不用電且價格適宜的手搖磨豆機就會是一個相當不錯的選擇。電動磨豆機則是依靠電機來驅動刀盤磨豆，所以它需要通電來讓電機刀盤運作，優點在於研磨起咖啡豆來快速且省事，無需耗費太多的人力和時間。只是由於內置電機，絕大多數的電磨體型都會比較大。再加上需要通電才能運轉，所以電磨的使用場景會相對比較固定，無法輕易移動。如果你的預算充足、咖啡衝泡場景比較固定，且不想耗費太多的時間精力在磨豆上，那電磨會是一個不錯的選擇。正如前街開頭所説，市面上的磨豆機售價是從幾十元到幾萬元不等。拋開幾十元的砍豆機和幾萬元的商用機不談，常規的家庭用戶購買磨豆機的價位主要是在幾百元到千元左右。而我們也能夠根據自己的預算，來進行磨豆機的挑選。如果你的預算較高，那電磨就非常不錯！因為無論是研磨的精度還是耐用度，電磨都可以説是全方面碾壓手磨的。但這個碾壓是有一定的限制，即價格要到多少多少才能夠擁有這樣的效果！一般只有價格在上千元的電磨才能夠保證高精度的研磨質量。而在千元以下，手磨的優勢則會更大一些。因為手磨沒有配備電機，所以它的成本可以大量集中在研磨的質量上。電磨則因為需要將成本分攤到電機，相比之下價格較低的電磨可能就沒有同價位的手磨那麼好。如果你想選擇手磨，那麼就可以根據預算從以下四個檔位中進行挑選，分別是：200~499元檔、500~799元檔、800~999元檔，以及千元以上檔。200~499元的檔位可以算是入門級的手磨，這個價位的手磨非常適合新手，價格不高但研磨質量還是挺不錯的，可以講究咖啡的研磨粒徑；而500~799元的檔位則可以算是進階的手磨了，因為刀盤和軸承的品質都會有所提升，那研磨質量和耐用度自然會同步提升；800-999元的檔位算是高階版手磨，雖然話是這樣説，但前街實際體驗下來並不會感到與前個檔位的磨豆機有太多的區別。而千元以上的檔位前街就沒有太多可以介紹的了，因為它們的質量和體驗相對於千元以下的都會有肉眼可見的提升。基本上來説，能夠到達這個檔位的手磨都不會有太大的問題，所以如果你選擇的檔位是千元以上，那麼直接在這個檔位裏挑選自己喜歡的手磨購買即可。或者穩妥一些的話，就可以選擇比較知名的那個德國品牌手磨~但如果你的預算在幾千元的話，其實就可以考慮入手電動磨豆機，基本上四千元內就可以購置到一臺很不錯的電磨了！那麼有什麼可選的呢？皇家小富士、Fellow ODE、泰磨雕刻家等都是前街認為比較不錯的選擇，研磨的精度質量都能夠有一定的保障，性價比較高。只是在購買電磨時大家需要注意，電磨分意式和單品兩種不同的類型。由於兩種萃取方式所需要的研磨程度差異較大，所以市面上絕大多數的磨豆機都無法做到兩用。在購買時最好先確認清楚，以防出現需要退換貨等將問題複雜化的環節。其實以上兩個思路已經足夠大家挑選到一臺合適的磨豆機了，但如果要再進階一些，我們甚至能夠從研磨出來的顆粒形狀，粒徑分佈來綜合考慮（主要是顆粒形狀）。而決定這一切的主要就是磨豆機的刀盤（其次是轉速）。磨豆機的刀盤主要分為三種類型，平刀、錐刀，以及鬼齒。它們會因為研磨方式的不同而讓得到的咖啡顆粒其形狀和粒徑分佈產生變化。平刀是比較常見的一款刀盤，它的研磨方式主要是「削」，咖啡豆在投入以後會被平刀鋒利的紋路削成片狀或塊狀（細粉較多），這種形狀的咖啡粉會擁有更大的觸水表面積，所以萃取起來物質溶解的速度也就相對越快，咖啡的味道因此更加濃鬱（但也更容易溶解出負面味道），層次也比較豐富。同樣，錐刀刀盤也是比較常見，它的研磨方式則主要是「碾」，所以研磨出來的咖啡顆粒主要是不規則的狀塊，細粉相對較少。由於這種類型的顆粒體積較大，且相對厚實，所以水進入咖啡粉內部需要花費更長的時間。這能夠使物質的溶解速度放緩，衝出來的咖啡沒有那麼容易過萃。而鬼齒刀盤嚴格意義上來講其實算是平刀的改良版，因為它的結構與平刀一致，都是由兩塊刀盤組成，只不過其刀刃被改成了齒輪狀。而這樣的改動可以有效減少研磨時的擠壓的現象，讓顆粒更均勻的同時，減少細粉。鬼齒的研磨方式主要是「磨」，所以它研磨出來的顆粒更多是類似於球狀的多邊形顆粒狀。再加上粗粉和細粉的分佈比較均勻，所以衝煮出來的咖啡一致性、醇厚度都會比較高。那麼以上，便是前街分享的三個挑選磨豆機的思路。大家可以根據自己的預算及需求從中找到適合自己的磨豆機，然後從中購買~
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