最近應該有不少朋友都在網上刷到了這樣一些帖子：宜家出品的漏鬥被當做咖啡濾杯使用！而事情的起因，就是在2025年WBrC賽事中，一位來自印尼的參賽選手Amadeo Yurcel將這個漏鬥替代濾杯進行手衝咖啡的製作！
他的目的很簡單，就是希望能讓大家的注意力不止集中在設備身上，還有衝煮時的基本原理。然後他成功闖入了決賽，並取得了第六名的好成績。雖然這個成績也與豆子的品質息息相關，但由於「濾器」過於特殊，所以大家的焦點依舊停留在了漏鬥上。當賽事播出以後，這款產自宜家僅售3.99的漏鬥就被廣大咖啡佬們瘋狂搶購。畢竟它成為了人人唾手可得的「賽級濾杯」，所以不出意外，前街也花了大價錢將其歸納囊中（付款時眼睛都不帶眨一下的
），就想體驗一番「賽級濾杯」究竟有着怎樣的效果。（材質方面宜家官方給出的介紹是採用了食品級的PP材質，可承受高達100°C的溫度。）
但如果大家有特意搜索過相關的測評，那前街相信大夥應該不難發現，有將近一半的博主都在吐槽這款漏鬥的使用。因為使用時發現它的流速異常緩慢，咖啡有非常大的幾率會過萃。通過多次測試，前街發現之所以會出現這樣的情況，主要就是因為大家使用的濾紙與漏鬥的貼合度過高，這才導致流速過於緩慢！前街在前兩天發佈的《濾杯和濾杯之間的四大區別》這篇文章裏就有詳細解釋到，絕大部分濾杯都有設計突出的肋骨或者內凹的凹槽，其主要原因是為了增加濾紙和濾杯之間的縫隙，使咖啡液能夠擁有更多的流動空間。
如果一個濾杯既沒有突出的肋骨也沒有內凹的凹槽，那麼濾紙和濾杯將會完美貼合，液體僅能夠從底部濾紙沒與濾杯貼合的部分滲出。雖然這會是一個「無旁通」濾杯，但其流速將非常緩慢。而宜家的漏鬥便是踩中了這一點！雖然它的杯壁看起來杯壁起起伏伏，能夠使濾紙和杯壁之間產生非常多的流動通道。但實際上，由於凹槽過淺，所以這無法形成有效通道。然後，如果漏鬥搭配的只有摺疊過後的錐形/扇形濾紙，那麼濾紙將會因為與濾杯完美貼合而導致下水速度極其緩慢。（補充：因為漏鬥並非是常規錐形濾杯的60°C夾角設計，所以需要通過摺疊錐形/扇形濾紙才能夠使用）
前街測試過，漏鬥在僅使用摺疊後的錐形/扇形濾紙的情況下，流速最高只能達到3ml/s，這與以極慢流速聞名的無限濾杯下水速度一致。如果大家沒有對萃取參數進行調整，那麼自然容易出現過萃的情況。（前街用常規的參數搭配三段式衝煮了一壺15g的淺烘焙咖啡，萃取時間高達3分半，苦、雜味道突出且明顯）
所以，如果大家想要使用這個宜家漏鬥替代濾杯來衝煮出好喝的咖啡，那麼可以選擇的方式有三種：①調整衝煮方案：通過調粗研磨、降低水溫、減少分段次數來降低整體的萃取效率。因為萃取時間至少會有3分鐘（僅使用摺疊的錐形/扇形濾紙的情況下），所以我們需要降低其他參數的萃取效率來防止咖啡過萃。②使用莉莉珠：莉莉珠的使用可以增加空氣流通的縫隙，讓熱水能有更多流動的空間。前街通過測試，發現漏鬥在使用了莉莉珠（常規版本）以後，它的下水速率會提升5ml/s左右，是與Kono濾杯相仿的一個流速。但這樣做非常麻煩，不僅要額外購置莉莉珠，還要折濾紙！因此，前街更推薦第三種做法！③使用蛋糕濾紙：由於漏鬥的「開口」更大，所以它能夠搭配01型號的蛋糕濾紙使用。我們僅需要將濾紙放入以後用水打濕貼合，漏鬥就成為了一個「平底濾杯」。
相對於前兩者而言，蛋糕濾紙的使用可方便太多了。不僅不用繁瑣的摺疊濾紙，也不需要額外購置設備。最關鍵的在於，下水速率還能提升至7ml/s，可以說相當實用了！當然，前提是你得備有蛋糕濾紙。如果使用的是蛋糕濾紙搭配漏鬥，那麼在衝煮方面我們就不需要做出調整，依舊使用原來的參數及方式即可。但要注意的是，由於漏鬥有一根較長的導流管，所以我們需要配備一個比較高的分享壺，或者是支架，不然我們將因為矮個頭的分享壺無法撐起漏鬥而無法使用。
但話説回來，前街認為大家也沒有必要特意去購買一個漏鬥當做濾杯使用。畢竟術業有專攻，漏鬥還是無法替代專業的咖啡濾杯，無論是從便捷性還是實用性上來説。從上面前街的介紹大家可以知道，漏鬥並不好用。選手之所以使用漏鬥替代濾杯，主要就是想讓大家別將重心集中在設備上，咖啡萃取的基礎理論也很重要，所以才取用了一個最便宜的長得像濾杯的、帶孔的道具來進行咖啡的製作。即便不是濾杯，也可以衝出好喝的咖啡。因此，他的思路才是重點，而不是漏鬥本身。那最終是否要購買還是看個人意願啦，畢竟漏鬥也不貴，走過路過宜家的時候帶一個回家玩玩也是蠻不錯的消遣~
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