最近有很多朋友都開始着手購買咖啡豆，打算在家自製咖啡。但是呢，因為咖啡豆有針對不同的萃取方式而區分出不同的類型，例如單品、SOE和拼配。所以這就導致一些不太了解的朋友犯起了難，根本就不知道該如何選擇如何下手。於是就有朋友來到了前街門店，諮詢前街應該如何選擇。
其實前街在文章中一直都有分享相關的內容，只不過很多時候都是簡單的一概而過。所以今天，前街就來詳細分享一下：單品、SOE，和拼配咖啡豆之間都有着什麼樣的區別，在購買咖啡豆時，我們又應該如何根據自己的設備和喜好來進行選購。首先要介紹的就是單品咖啡豆「single origin coffee」，也就是我們常説的精品咖啡豆。單品咖啡豆指的是來自單一產地的咖啡豆，這個單一產地既可以是指國家，也可以是指一個產區、一個莊園，甚至具體到某一個地塊。因為單品咖啡豆主要強調的是咖啡產地的特色風味，所以一般市面上絕大部分的單品咖啡豆都採用了中度、中淺，甚至極淺的烘焙程度，目的就是為了能夠更好的展現出咖啡的風味表現。但這裏前街並不是説所有的咖啡豆都是中淺烘焙，像是藍山、巴西、曼特寧等單品咖啡採用的就是經典的深烘。如果你的咖啡製作是以：手衝、法壓壺、虹吸壺、愛樂壓、冷萃等除意式咖啡機以外的其它方式為主，那麼單品咖啡豆就是很不錯的選擇。因為這些製作方式會有着更高的容錯率，能夠確保單品咖啡豆的價值能最大程度地被「榨取」出來！同樣，這並不代表單品豆不能用在意式咖啡的製作上。當然可以，只不過當我們將單品豆用在如意式濃縮的萃取上時，濃縮咖啡會擁有一個別致的名稱--SOE。SOE的全稱為「single origin Espresso」，翻譯過來就是用單一產地咖啡豆製作成的濃縮咖啡。也就是説，SOE就是用單品咖啡豆製作出來的濃縮咖啡。同樣，採用單品咖啡豆來製作濃縮咖啡的目的依舊是為了強調產區的特色風味，但之所以人們需要特意與單品豆區分開來，其主要原因是因為並非所有的單品豆都適合用來製作SOE。例如那些烘焙過淺的豆子，它們就不太適合用來製作SOE。道理很簡單，因為濃縮咖啡會涉及到牛奶咖啡的製作。而烘焙過淺的咖啡豆風味表現都是以清新為主，不會特別濃鬱，所以如果將它們製作成奶咖，那麼味道將很容易就會被牛奶所覆蓋。如果想要用它們做出好喝的牛奶咖啡，則需要修改很多參數，進行很多調整；還有一個原因則是因為一些咖啡豆會擁有比較突出的酸味，而過於突出的酸味會與牛奶的味道形成一個鮮明的反差，這個反差並非正向的表現，是十分突兀的。所以，並不是所有的咖啡豆都適合用來製作成意式咖啡。確切的來説，是它們製作成的濃縮咖啡不適合用來製作成牛奶咖啡。但這並非沒有解決方法，通過加深咖啡豆的烘焙度，我們就可以做到讓單品豆製作出來的濃縮咖啡能夠兼容牛奶咖啡的製作。烘焙的深淺左右着咖啡豆的味道和風味表現！就好比説，當咖啡豆烘焙越淺的時候，用它做出來的咖啡酸度就越高。而當咖啡豆烘焙越深的時候，我們能從咖啡中喝到的酸味就越少，既因為酸會在烘焙過程中被消磨，還因為酸會被其他由烘烤產生的香氣所掩蓋。所以，通過加深咖啡豆的烘焙程度，我們就可以減少咖啡中的酸，讓它能夠更好的兼容牛奶咖啡的製作，同時令咖啡擁有更出色的口感，而唯一的缺點就是產地的風味體驗會得到少量削減，正所謂魚和熊掌不可兼得嘛。由於這類專供意式咖啡製作的單品豆會有一個相對較深的烘焙程度（比常規的淺烘豆深一些），所以商家為了能與常規的單品豆區分開來，都會特意在豆子的簡介或者選擇的欄位裏增加上SOE的字眼。例如SOE用豆、SOE烘焙等等。如果你的咖啡製作方式是以意式為主，然後想要更直接的體會到咖啡的產區風味以及不要太多的酸，那麼你就可以選擇soe烘焙的單品豆，或者常規單品豆其實也可以，只不過限制會比較多，需要調整的方面也比較多。最後就是拼配豆了！拼配咖啡豆就是在意式咖啡中使用最為普遍的咖啡豆類型。拼配咖啡豆「blend coffee」又名混合咖啡，意指採用來自不同產區、不同處理的咖啡豆拼配而成的豆子。拼配的誕生我們可以理解為這是人的一個：既要，又要，還要。大家都希望能從一支咖啡豆裏獲得所有的優質體驗，例如優異的咖啡風味、醇厚的咖啡口感，然後價格宜人，穩定性高，而往往這些理想都很難能在一支單品咖啡豆上集中實現。就好比説淺烘焙的咖啡風味雖然保留的最完整，但是它的口感相對來説會比較遜色；而深烘焙的咖啡雖然擁有醇厚的出色口感，但它的風味表現相對來説也就沒有那麼豐富。然後咖啡豆又屬於農產品，每年的品質都會受其生長期間的氣候等其它外來因素的影響。所以，如果你想從一支單品咖啡豆上獲取所有的優點，那是非常難的一件事情。而拼配咖啡豆這樣一個做法就能夠幫助達成你的理想，因為通過拼配，我們可以實現1+1大於2的效果。例如取A豆的風味與B豆的口感進行組合，從而獲得一支風味、口感，均出色的咖啡；亦或者我們可以使用三個不同產區的咖啡豆進行拼配，稀釋每支豆子的重要性！這樣當其中某一支咖啡豆來年因為產區的天氣問題而沒有那麼優質的時候，則可以另尋其它產區的咖啡豆進行代替，因為它的重要性在整支咖啡豆裏被稀釋，所以就算遭到了替換，也不會對味道有太大的影響（早些時候的拼配目的就是如此）。而這樣的做法還能夠幫助你降低成本，做出一支高性價比的咖啡豆。具體的做法大家可以參考這篇文章→《咖啡豆如何拼配？》，前街就不過多贅述~因為拼配豆自「古」以來一直都是在意式咖啡的製作上用的比較多，所以拼配豆的設計都會以意式咖啡的使用為前提展開。例如採用了相對較深的烘焙程度（更契合奶咖的製作），以及1磅、1公斤等大規格包裝的設計（單品豆一般都是半磅或100g包裝）。倘若大家的咖啡豆用途主要是製作意式咖啡，那專供意式的拼配咖啡豆將會是非常不錯的選擇。它們不僅會有更契合意式咖啡的烘焙程度，還有更高的性價比。但質量就需要根據自己的錢包進行選擇。如果只是單純想要補充日常的咖啡因，那麼用商業咖啡豆拼配的組合就完全足矣，價格通常都在50~80/磅的價位，這也是大多數咖啡店都在用的一個拼配組合。而如果你想要咖啡擁有更加出色的風味表現，那麼就可以選擇使用精品咖啡豆進行拼配的組合。例如前街門店的暖陽拼配，就是採用了兩支精品咖啡豆拼配而成，但它的價格通常都會比商業拼配高上一倍，所以~自行選擇哈~（最後，本月秒殺已經開始，詳情請關注第二篇文章~）
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
