在19世紀以前，人們製作咖啡的方式幾乎都是採用土耳其咖啡這種「煮」的形式。通過將咖啡豆磨成細粉，然後與水一併倒入鍋中煮製。
由於並不是所有地方的咖啡研磨都是像土耳其那樣的極細麵粉狀，所以大部分地區的咖啡在煮完以後，都會先使用過濾工具將咖啡粉過濾掉，然後再倒入杯中享用。不然將會因為顆粒過粗過多，導致出現不良的飲用體驗。那在《為了追求精緻，她發明了濾杯》這篇文章裏前街分享到，咖啡濾紙是伴隨着濾杯在19世紀中葉由梅麗塔女士所發明。所以在這之前，人們的過濾工具就不可能是濾紙，主要用的是一種由特殊布料製作而成的布袋，其名為：「法蘭絨濾布」。法蘭絨音譯自「Flannel」，將它作為咖啡濾布使用的時間地點可追溯至17~18世紀左右的歐洲。早期的法蘭絨濾布是由羊毛製成，直到後來棉質素材的出現，才轉變成了 現在的樣子。
而正如前街前面所説，法蘭絨濾布早先在歐洲國家的作用（咖啡方面）僅僅是過濾掉煮完咖啡裏的咖啡渣，並不是作為衝煮咖啡時的器具。是後來在傳到日本以後，日本人才開始將法蘭絨作為滴濾式咖啡的「濾杯」所使用。
然後因為使用法蘭絨作為濾器衝出來的咖啡表現有別於常規，且其使用方式與日本人推崇的匠人精神不謀而合，所以即便是在咖啡濾紙已經非常普及的今天，依舊有着不少的日本咖啡店使用着法蘭絨濾布衝煮咖啡。法蘭絨濾布它最大的優勢就是過濾性能沒有濾紙那麼強，由於是棉質材料製作而成，所以孔隙相較於濾紙來説會大很多。而這就能夠讓油脂和一些不可溶物也透過濾布，很好的保留在咖啡裏。
油脂裏具備着一定的香氣物質，一般使用濾紙的情況下這些油脂都會與咖啡渣被隔離出來。雖然這能讓衝出來的咖啡更加乾淨，但也因此缺少了來自油脂的一小部分香氣。而法蘭絨濾布因為孔隙更大，所以能讓這些油脂釋出，咖啡有了它們的加入香氣得以更加突出。同時，不可溶物所指的就是咖啡細粉，咖啡的口感會因為適量細粉的存在而得到提升。綜上所述，法蘭絨濾布因為孔隙更大的原因，能夠製作出香氣更加濃鬱，口感更加醇厚的美味咖啡，其特性非常適合深烘焙咖啡的衝煮！法蘭絨濾布分為絨面和綿面，在咖啡的衝煮中我們可以挑選任意一面作為內袋，另一面則向外。因為接觸面的有所不同，所以兩面衝出來的咖啡味道是會有少許區別的。但一般情況下，大家在使用法蘭絨濾布的時候都是「棉裏絨外」，因為這樣咖啡粉就不會黏着在布袋上，清潔起來會更方便一些。
而在正式使用法蘭絨濾布衝煮之前，人們都會對法蘭絨濾布進行一遍清洗，然後再泡一會開水，擰乾以後才會投入使用。因為不同於一次性的濾紙，法蘭絨濾布可以重複使用。在每次使用完以後都會經過特別的清洗程序，消毒、浸泡，等下前街再詳細講講。總而言之，在使用法蘭絨濾布之前，「開光儀式」幾乎是不可缺少的。也正因為如此，現在國內使用法蘭絨的咖啡店才少之又少。
然後就是關於它的手持與否！傳統的日式法蘭絨衝煮都會在衝煮的過程中手持法蘭絨，因為早先人們認為，這樣可以集中衝煮人的注意力，讓人更好的把控熱水的流動，讓萃取更加均勻。所以基本上，我們在選購法蘭絨濾布的時候都能看到它會配備一把木柄，用於手持使用（也可以單買布）。但這樣的做法缺點就是比較累，因此也有不少人會直接將法蘭絨濾布架起來，直接作為一個濾杯使用。倆者皆可，具體看個人想感受一個怎樣的體驗！
接下來是參數！很多人的法蘭絨衝煮都會搭配傳統的日式衝煮來「烹飪」深烘豆，大粉量、少液重，即所謂的高濃低萃。因為使用的水量少，所以需要延長萃取時間來提升萃取率。然後搭配一個比較粗，接近海鹽狀的研磨，來規避過萃的發生。當然啦，我們也可以採用常規的衝煮方式來衝煮咖啡，但需要注意的是，由於法蘭絨的孔隙較大，全身上下都能夠滲出咖啡液，所以它的流速是比較快的（也受布的厚度影響）。如果使用常規的方式進行衝煮，我們就需要適當的對研磨、水溫、水流進行一定的修正。那這裏前街就不過多介紹了，大家可以自行嘗試~當咖啡衝煮完成以後，為了保證法蘭絨能夠重複使用，我們需要將咖啡渣倒出，然後使用清水將濾布清洗乾淨，再進行長達五分鐘的煮沸消毒。切記，最好不要使用洗潔精等清潔劑來清洗，不然很容易將味道殘留在濾布上。但這樣一個清潔方式很難將吸附在濾布上的咖啡清洗掉，所以前街會更建議在消毒完成以後，我們再使用咖啡機的清潔粉進行法蘭絨濾布的浸泡，去除咖啡漬，順便存儲。
具體的做法就是將濾布從手柄上取下，然後放入一個可密封的容器裏，倒入清水、清潔粉，隨後密封送入冰箱進行冷藏。等到下次我們要使用的時候再重複「開光儀式」即可！
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