憑藉獨特的閥門設計、簡單明了的操作，聰明杯成為了「新手咖啡神器」。因為即便是剛入門的新手，也能通過簡單的操作來做到專業級別的咖啡萃取效果。所以聰明杯在一經推出後就廣受歡迎，贏得眾人的喜愛。而隨着聰明杯的大火，有越來越多的廠商都開始借鑑思路，設計起自家的「聰明杯」產品。例如Hario，它設計的款式可以説是當前除Mr.Clever（就是上圖的聰明杯，由EK INTL公司發明，聰明杯鼻祖）以外最受歡迎的版本。所以在前倆月前街分享了聰明杯的特點以後，有很多朋友紛紛喊話前街介紹一下Hario設計的「聰明杯」--Switch。等等，前街知道一部分朋友現在想什麼！但很可惜，此「Switch」非彼「Switch」，所以這篇文章裏並沒有任何教大家怎麼用遊戲機來衝咖啡的內容（當然啦，以後也不會有）。Switch是Hario在幾年前推出的一款浸泡式濾杯（「聰明杯」），它的亮點在於隨時可以切換萃取模式，所以前街猜測這是它被命名為「Switch」（開關、切換）的原因。無論是Switch也好，聰明杯的鼻祖Mr.Clever也好，所有聰明杯都是通過底部的閥門來做到對水流的一個控制，從而實現在浸泡式萃取和滴濾式萃取之間的切換。只不過Switch對水流的控制設計在了一個開關上而非依靠自身重量，所以它切換起來會更加方便，與鼻祖之間的最大區別就在於這個地方。Switch「聰明杯」的結構主要分為兩個部分：濾杯主體和加裝了閥門系統的底座。主體的濾杯就是一個玻璃材質的經典「萬金油」--V60。它的大小跟常規款式的02V60會有些接近，但會更小一些。因為它是個單人份的濾杯，只不過因為浸泡式需要一口氣倒入所有的熱水，所以體型設計的會比常規的01V60更大。與濾杯底部連接的底座則使用了矽膠材質，它內置的閥門系統是由小鋼球和採用了槓桿結構設計的透明撥片組成。閥門默認處於閉合狀態，小鋼球會堵住唯一的出液口實現密封。但當我們按壓下撥片開關以後，小鋼球就會被撥片頂開，然後咖啡液就會因為閥門的開啓而流出。而在我們將撥片上抬以後（講道理，有些反直覺），鋼球就會回到原來的位置，封閉閥門。由於這樣一個設計不需要移動濾杯就可以切換咖啡的萃取模式，所以它在推出以後各路大神紛紛上手，並根據它的特性研究出了各種不同的萃取方式，例如粕谷哲的惡魔衝煮法，就是按照Switch「聰明杯」的特點研製出來的。説到這裏前街就不得不提到Switch「聰明杯」的另一大優點--可拆卸。濾杯和底座並非一體成型，僅需要用手扯住各自的一端用力一拉，濾杯就能與底座分離開來。這樣的設計有兩個好處：一個是便於清潔。因為濾杯能被拆離，所以原本那些被濾杯遮擋的死角也能因此得到深度清潔的機會；另外一個好處則是能夠更換濾杯！這是前街中意的一點。只要其它濾杯的底部大小與原配相差無異，就能夠直接裝在這個底座上，自行DIY成其它版本的聰明杯。例如無限濾杯，它就能夠在拆卸出來以後直接裝在Switch的底座上，製作成一個流速較慢的版本，可以説可玩性非常高了。大致就是這樣！其它方面其實就與Mr.Clever聰明杯相差無異（例如咖啡的萃取），所以大家感興趣的可以移步至《為什麼聰明杯會被譽為「咖啡神器」？》這篇文章了解，裏面有詳細介紹到三種不同的聰明杯萃取方式，這裏前街就不過多介紹。但很顯然，文章到這裏還沒結束。這裏前街要跟大家分享一個大神們最近都很喜歡使用的萃取方式：上投法。上投法是在虹吸壺/愛樂壓咖啡（就是浸泡式萃取類別）製作裏經常會用到的一個經典手法，那什麼是上投法呢？通常我們製作咖啡的步驟都是先下粉，然後再用熱水打濕、衝煮咖啡粉，實行萃取。而上投法則是指先往濾器裏加入熱水，隨後再倒入咖啡粉進行攪拌。這個做法的好處就是能讓咖啡獲得更加均勻的萃取，從而獲取更高的甜感。多説無益，接下來前街就來演示一下上投法應該如何操作！那麼本次前街演示使用的咖啡豆為中淺烘焙的埃塞·ALO，萃取參數如下：研磨程度：Ek43的8刻度研磨，20號篩網的90%過篩率那麼首先，我們使用少量對濾杯進行預熱。預熱結束以後放出預熱用的熱水並倒掉，隨後關閉閥門，往濾杯裏注入目標的全部水量。這裏前街用的粉量為17g，所以注入255ml熱水。（不能再多了，容易溢出）注完熱水以後，我們直接將咖啡粉全部倒入並開始計時。隨後拿出攪拌棒，將浮在表面的咖啡粉全部壓入水中，並進行攪拌。攪拌的圈數在10圈左右即可。此時攪拌的目的是為了能讓水與咖啡粉充分接觸。當時間來到1分鐘和3分鐘的時候，我們分別進行一次攪拌。攪拌的圈數依舊為10圈，但這兩次的目的是為了加速咖啡裏風味物質的溶解速度。當時間來到4分鐘的時候我們就可以打開水閥，將咖啡液釋放出來。當咖啡滴濾完畢以後，我們就可以移除濾杯結束萃取，開始享用咖啡啦！正如前街所説，這樣萃取出來的ALO有着非常不錯的甜感表現，口感醇厚，芒果、柑橘、菠蘿等風味特徵都十分明顯，很是不錯~但相比起泡咖啡，前街其實更喜歡用這個「聰明杯」來做另外一件事：
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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