昨天前街跟一位常客聊起天，問説為什麼總會大老遠的跑到前街喝咖啡。畢竟前街門店的位置比較偏僻，然後線上淘寶也有售賣可以自己在家衝泡的掛耳咖啡，完全可以不用天天費這麼大勁的專程過來。而正當前街做好了心理建設準備接受他的什麼「人美聲甜」、「咖啡衝的特別好喝」等一系列誇讚的時候，他來一句：「因為喝你家咖啡不會失眠，不會心悸......」隨後他開始反問：「為什麼我在別家喝咖啡就很容易失眠、心悸，在你家喝就不會啊？然後好像喝美式也是會比手衝更容易失眠？這是為什麼啊？」答案很簡單，就是因為咖啡因含量不同所導致！像這種類型的朋友就是典型的對咖啡因比較敏感人羣，所以當攝入的咖啡因含量較多以後，就會出現失眠、心悸的情況。而之所以在不同咖啡店喝到的咖啡會有不一樣的效果，就是因為這些咖啡的咖啡因含量各不相同！有的低一些，有的高一些，所以就導致有些喝了會失眠有些則不會的情況出現。那為什麼會出現這種差異呢？受很多因素影響，例如粉量、萃取方式、豆種等。眾所周知，咖啡因來自咖啡果（豆），一般來説，當咖啡豆的用量越多的時候，萃取出來的咖啡的咖啡因含量就會越高。就拿美式來説，有些咖啡館使用的是18g粉來萃取濃縮，有些則是20g，那麼粉量上的差異，就有可能給咖啡因的含量帶來區別。除此之外，萃取方式也會影響咖啡因含量。例如同樣都是20g粉，但當我們使用的萃取方式不同時，得到的咖啡因含量就會有所不同。比方説，前街使用手衝的方式來進行萃取，那麼它的萃取率可能就是20%，而如果用意式的方式來萃取，那麼它的萃取率可能就是22%。相比之下，手衝的咖啡因濃度就會比意式低，所以我們喝手衝時就沒有那麼容易像美式一樣失眠（這裏只是打個比方，實際還有很多其它的影響因素）。或者是都用於意式咖啡的製作，但第一杯製作使用了92°C水溫，而第二杯則是94°C水溫，那麼第二杯的咖啡的咖啡因含量大概率會比第一杯更高。因為它的萃取效率更高，會有更多的咖啡因從咖啡豆裏溶解出來。當然，也有可能是咖啡豆本身的原因。就好像各種水果一樣，咖啡也分有不同的品種，這些不同品種的咖啡因含量也各不相同。目前市面上商業咖啡主要分為兩大類別：阿拉比卡和羅布斯塔。阿拉比卡是咖啡店裏使用最多的品種，它的咖啡因含量較少，大約佔豆重的0.9%~1.2%左右。然後它還有着豐富的糖分及充沛的油脂，這讓它製作出來的咖啡有着非常豐富的香氣。正因為如此，阿拉比卡才能廣受各大咖啡店的青睞。對比起阿拉比卡，羅布斯塔的咖啡因則要多一番，一般是阿拉比卡種的兩倍左右。不僅如此，它的氨基酸及綠原酸的含量都會比阿拉比卡高。這讓它製作出來的咖啡有着非常厚重的口感和味道，所以非常適合用作速溶的原料或是加入拼配裏給咖啡提質增味。前街豆單中的「商業拼配」就是加入了10%的羅豆來讓咖啡擁有更濃鬱的味道以及更加豐厚的油脂。如果店家使用的咖啡豆裏含有羅布斯塔，那麼它的咖啡因含量就會比純用阿拉比卡的要高一些。但需要注意的是，羅布斯塔並非劣質的代表，它的優點有很多，但因為這裏並非羅布斯塔的介紹文章，所以前街就不過多贅述。綜上所述，我們可以得知：萃取方式、粉量，使用的豆種等都是影響着咖啡因含量高和低的主要因素。對於咖啡因高敏感人羣來説，最好注意一下每日品飲的啡量最為妥當。或者是，將攝入的咖啡更改成低因咖啡。由於低因咖啡的咖啡因含量極低，所以即便不需要怎麼控制，也不會輕易出現失眠、心悸的狀況。低因咖啡分有不同類型，目前的主流為人工脫因。前街豆單中就有一款來自哥倫比亞的前街低因咖啡，它採用的是瑞士水處理。咖啡豆中的咖啡因不僅有被很好地消除（脫至原豆咖啡因的3%），同時又保留有一定的風味。如果是對咖啡因比較敏感的朋友，那低因咖啡還是值得嘗試一下的~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
