最近前街發現，咖啡圈裏又開始流行起一款奇特的飲品，非常有意思！叫做「乾薑美式」，它會用到乾薑水（氣泡水）來進行製作。乾薑水（氣泡水）是一種擁有着乾薑味道的氣泡水。喝起來既有乾薑獨特的辛辣，同時又有氣泡水的清爽刺激感，又名姜味汽水。在調酒行業，乾薑水可是調酒師最愛用的蘇打三巨頭之一（可能吧）。當知名咖啡連鎖Manner推出用乾薑水與濃縮製成的乾薑美式以後，這款獨特的飲品馬上就引發廣泛關注並吸粉無數。雖然推出的時間已有一些年頭，但大家不難發現，近段時間分享乾薑美式製作的帖子又多了起來，這不由得讓前街也想一品乾薑美式的滋味！於是乎，前街打開了檢索功能想看看用哪個牌子的乾薑水製作最好喝。結果卻發現，無論是哪個牌子的乾薑水，用它們製成的美式評價都處於兩極分化的狀態。有人説很好喝，但又有人説難以接受。所以，為了搞清楚哪個牌子的乾薑水製作乾薑美式最好喝，前街購買了目前線下比較好買，且比較熱門的三款乾薑水來進行逐一嘗試。它們分別是怡泉、屈臣氏，以及賓得寶，單罐的價格分別是2.1/2.8/14（大約）。光看配料表，它們之間並沒有太大的差異，無非都是那幾樣東西。但就跟咖啡一樣，不同分量的組合及不同的製作工藝會讓味道和口感產生截然不同的變化。所以前街接下來會先單喝乾姜水，了解三者的口感、香氣、味道有着什麼樣的區別，然後再將其投入咖啡的製作，看看哪款乾薑水與咖啡的適配度最高。那首先登場的是怡泉乾薑水，從上圖可以看出，怡泉乾薑水（中間）是三杯裏看起來最乾淨的！而通過品鑑發現，在香氣方面，它的姜味在三杯裏表現最弱，沒有那麼突出。但它有着很高的甜度，喝起來有點類似於雪碧？然後因為氣泡比較充沛，所以口感是比較清爽，帶有些刺激。接下來登場的是屈臣氏乾薑水（左邊），屈臣氏乾薑水的顏色整體偏黃，乾淨度適中！而通過品嘗發現，屈臣氏乾薑水它的香氣最濃鬱，姜味十分突出，喝起來可以明顯感覺到乾薑那種辣辣的感覺。但它的甜度是三杯裏最低的，而氣泡量會比怡泉的還要豐富一些，喝起來氣泡感/刺激感十足~那最後登場的就是賓得寶乾薑水（右邊），雖然它的液體是三杯裏乾淨度最低的，但它有着極高的平衡。它的姜味會比怡泉乾薑水濃鬱，比屈臣氏乾薑水要淡一些；甜味會高於屈臣氏，低於怡泉。而口感方面，它的氣泡感沒有前兩杯那麼足，所以它喝起來的口感非常順滑，且非常醇厚。可以説是一杯各方面都十分均衡的乾薑水。那從上面可以看出，三者各有各的好處。怡泉乾薑水的甜度最高，屈臣氏乾薑水的姜味最重，賓得寶乾薑水最平衡。那麼接下來前街就通過加入濃縮，來看看三者在製成的乾薑水美式有着什麼樣的表現吧！在本次對比中，前街將會進行兩組測試。一組採用目前門店使用的中深烘焙的暖陽拼配進行製作，而另一組則使用的是烘焙相對較淺的花魁。然後比例方面全都一致相同，為1：4（濃縮1，乾薑水4）。那麼首先，進入我們的第一組評測。暖陽拼配的風味表現為威士忌、黃油曲奇、莓果，本次前街的萃取參數為20g粉，粉液比例1：2，萃取時間30秒。為了防止喝不完出現浪費，所以本次前街僅用20ml濃縮液進行咖啡的製作，那按照1：4的比例，要添加的乾薑水就是80ml。怡泉乾薑水美式：同樣，三杯喝下來，怡泉牌的乾薑水美式是最甜的。在加入咖啡以後，它的姜味變得更加沒有那麼明顯，而咖啡味道也是一樣，前街僅能夠捕捉到少許的巧克力風味。然後更多是乾薑水的甜及氣泡感。屈臣氏乾薑美式：而用屈臣氏牌乾薑水做出來的乾薑水美式味道就很濃鬱了，是三杯裏頭味道最濃的！這裏的濃鬱不僅僅是指乾薑水的姜味，咖啡的風味也十分突出，有巧克力、威士忌、焦糖。但它的甜度會比較低，同時因為氣泡更豐富，所以喝起來會稍有點刺激，有些「苦」（對於不喝苦的朋友來説）。賓得寶乾薑美式：賓得寶乾薑水美式則維持着平衡的狀態，既不會有過於突出的甜味，同時它的姜味、咖啡味也中和的恰到好處，不苦也不淡，非常柔和。口感則同樣是順滑而醇厚。所以前街認為，它的受眾會相對更廣泛一些，因為一切都屬於剛剛好的狀態。以上，就是使用中深烘焙咖啡豆製成的乾薑水美式測評。如果前街使用的豆子烘焙程度再深一些，那相信咖啡的風味和苦味應該都會有更加突出的表現。當然啦，大家也可以根據自己的喜好對比例進行調整，這裏前街只是進行一個簡單的對比~那麼接下來前街就使用烘焙更淺的花魁來進行製作，看看淺烘咖啡與乾薑水又會碰撞出什麼樣的美味~由於花魁的烘焙程度會比暖陽淺上一截，所以萃取所使用的時間會稍微長一點，參數如下：粉量20g、時間35s、液重40ml。咖啡和乾薑水的比例依舊為1：4。三杯整體的表現與前面相差無異，所以這裏前街就不過贅述。只不過呢，相比於中深烘咖啡製作的乾薑美式，淺烘咖啡因為沒有那麼多的苦，味道沒有那麼濃鬱，所以咖啡的味道在整杯美式裏的表現會比較弱，乾薑水的佔比可以適當的減少一些。但因為淺烘咖啡裏有更多的酸，這股酸的存在給乾薑美式提供了更加出色的層次感，相對於中深烘咖啡製作的乾薑美式來説，會令人好接受很多，喝起來會更像是一杯水果味的乾薑汽水~綜上所述，由於每個牌子的乾薑水特色各不相同，且十分鮮明，所以具體哪個最適合用來做乾薑美式，就要根據我們自身的口味偏好來決定。如果喜好甜度高一些的，咖啡味、姜味沒有那麼濃沒有那麼嗆的乾薑美式，那用怡泉乾薑水進行製作會比較適合；如果喜好口感刺激一些的，姜味、咖啡味濃一些，甜度沒有那麼高的，那屈臣氏乾薑水會更適合一些；而如果更喜歡恰到好處，味道不會太濃不會太淡，口感不會很刺激，甜度適中的，那賓得寶會更加適合，只不過它的價格嘛.....大家自己衡量咯~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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