在這個網絡信息發達的時代裏，一杯咖啡的製作方式早已不是什麼祕密。無論是什麼咖啡，我們總能找到詳細的製作步驟及其材料的使用，包括現如今已經紅透半邊天的明星產品--Dirty。
即便如此，前街近段時間無論是在網上衝浪還是線下探店時都有發現，不少朋友製作的dirty都帶有一些小問題。雖然大家都知道Dirty怎麼做，但由於理解的沒有那麼透徹，所以導致做出來的dirty有別於「常規」。那麼今天，前街就來分享一下這幾個新手朋友們最常踩中的雷區，大家在製作時可以稍加注意，避避雷~
髒咖啡最具特色的地方就是它的分層，通過濃度、溫度差，使熱濃縮咖啡得以浮在冰牛奶上。從而在視覺、口感上營造出獨特的反差感。但很多朋友製作出來的dirty僅僅是看起來分了層，實際上濃縮咖啡早就在傾注下去時與牛奶交融，一口下去根本就喝不到分層的效果，就是一杯去了冰的冰拿鐵。
這種情況很大概率就是因為在倒濃縮的時候由於高度太高，濃縮直接衝進了牛奶裏，僅留有部分油脂於表面，看起來像分了層。解決的方法有很多，主要就是倒濃縮的時候儘量將其貼近牛奶液面，減少穿透力。像是拿起杯子將液面懟到咖啡的出液口接濃縮、或者是在牛奶表面放上一把勺子來接濃縮等方式都可以。具體做法可以移步至《如何做出dirty的分層？》這篇文章。
眾所周知，為了能夠更好的呈現出品，咖啡館都會給咖啡配備一個合適的容器，也就是杯子。很多朋友在採購杯子的時候主要圍繞着兩個重點：好看的外觀，以及合適的容量。對於大部分咖啡的出品來説，確實只要顧慮到這兩點就足夠了，但dirty可不僅於此！除了容量、外觀以外，出品dirty的杯子還要具備一個特點，那就是--杯口要寬！某書上有一則關於dirty的熱帖，原貼內容為咖啡店的店主使用了窄口杯作為髒咖啡杯使用。雖然做出來的效果很好看，分層明顯（如下圖），但飲用體驗完全不是那麼一回事。
一大口下去喝到的全是濃縮，沒有牛奶。不僅完全感受不到冷熱分層、冰火兩重天的效果，還被濃縮苦的直皺眉頭！道理很簡單，因為不斷收攏的杯口讓濃縮咖啡堆積在了一塊，導致濃縮咖啡有一個十分紮實的厚度。即便是一大口下去，因為傾斜角度不夠，所以僅能夠喝到浮於牛奶表層的濃縮。而如果我們使用的是寬口杯，那麼濃縮咖啡的厚度就得以被平攤。厚度變薄了以後，一口下去也就可以同時喝到熱濃縮和冰牛奶，體驗到髒咖啡那獨特的反差感。所以杯子的使用，是大家在製作dirty時需要注意的一點。
最後，就是dirty加冰的問題。因為所有可搜尋到的dirty相關信息都在強調它是一杯冰咖啡，所以有小部分朋友產生了誤解，導致在出品dirty時會往杯子裏加入冰塊。（非常真實）
而實際上，雖然它是一杯冰咖啡，但它並不需要加入冰塊，因為髒咖啡的低溫主要來源於牛奶。同時，它也不能夠加入冰塊。雖然冰塊的加入可以讓咖啡維持更長時間的低溫，讓牛奶和濃縮更好的分層，但這樣的做法會讓濃縮的溫度加速下降。本來髒咖啡就是需要快速飲用的飲品，當冰塊加入以後，因為濃縮溫度的快速下降，冷熱分層的效果將會加速消逝，而這也就跟冰拿鐵沒有任何區別了。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
