10°C！是廣州今天的最低溫。如果説有什麼咖啡熱飲最適合在這種寒冷的天氣飲用，那前街認為，這樣的角色非「愛爾蘭咖啡」莫屬了。
愛爾蘭咖啡「Irish coffee」雖然名為咖啡，但它除了咖啡以外還加入了奶油、糖，以及威士忌。光從材料上的介紹我們就可以知道，它所提供的熱量確實足以抵抗冬天的寒冷。而它，也確實是為了達到這樣的目的才誕生的。愛爾蘭咖啡的由來同樣具備着多個不同版本，但無一例外，這些故事的背景時間都集中在了20世紀中葉的某個冬季，地點則是在愛爾蘭都柏林機場裏的酒吧。一位熱衷雞尾酒的酒保給某位人士（根據故事版本的不同，這位人士的身份會有所改變）特別調製了這款能在冬日暖人身心的--愛爾蘭咖啡。
早些時候因為咖啡和酒的功能、用途在一定程度上的重疊，所以當時有很多店都是集咖啡、酒、餐為一體，大部分用咖啡和酒結合製作的經典飲品便是在那個時候誕生的。比如，我們前段時間剛剛分享過的咖啡馬天尼。話説回來，雖然在線下我們鮮少能夠見到愛爾蘭咖啡的身影，但它的名氣和地位其實會比我們想像中的要高很多。在全球知名的咖啡活動裏，有一項賽事名為「世界咖啡與烈酒大賽」，它是一個結合了酒和咖啡兩個完全不同世界的比賽。
而就在這個賽事的決賽裏，選手們需要在規定的時間裏製作出四杯用咖啡和酒製作的飲品，其中有兩杯為指定飲品--愛爾蘭咖啡。製作愛爾蘭咖啡的原料僅能夠使用：咖啡、威士忌、動物奶油，以及糖。所以我們可以得知，愛爾蘭咖啡是這個比賽的重頭戲，其地位不可小覷。因為愛爾蘭咖啡的咖啡並沒有指定要用哪種咖啡，黑咖啡即可。所以無論是單品黑咖啡，還是意式、摩卡壺等器具製作的黑咖啡，都能夠成為愛爾蘭咖啡的基底。而這賦予了這款咖啡非常多的可玩性。大家不僅可以選擇不同的咖啡豆製作咖啡，還可以使用不同的萃取方式來製作具備不同特色的咖啡，再加上不同材料之間的組合，別提可玩性有多高了。
那麼接下來，就由前街分享一下經典的愛爾蘭咖啡應該如何製作~正如前街於前面所説，經典的愛爾蘭咖啡的材料獲取方式非常簡單：150ml黑咖啡、30ml威士忌、5g糖，以及些許奶油。但要想做的好喝，我們還是得關注一些材料本身的使用。主要就是佔比最大的威士忌和咖啡。威士忌自不用説，地道的愛爾蘭咖啡當然得使用愛爾蘭產的威士忌啦！大家自己選擇即可，重點在於咖啡方面。由於酒、糖、奶油在這杯飲品裏的佔比並不算少，所以咖啡需要具備的濃度要稍微高一些，味道要更重一些，這樣才能夠與其他材料的味道達成平衡。
那麼在這裏，前街選用了巴西·皇后莊園這支豆子，深烘焙的它具備着更為濃鬱的「咖啡味」。同時巴西豆本身的堅果、奶油香與酒香氣非常契合，能夠做到1+1＞2的效果。採用手衝的方式進行烹飪，參數如下：粉量15g、研磨為ek43的10.5刻度，20號篩網的75%過篩率、水溫88°C、粉水比例1：12、濾杯為kono、衝煮方式為三段式。
衝煮過程直接跳過，我們將衝好的咖啡放在一旁備用。然後將30ml的威士忌倒入準備好的玻璃杯裏，放入一塊方糖，用明火對其加熱，加熱至方糖完全融化即可。
在這裏前街需要提個醒，由於愛爾蘭咖啡多數為熱飲出品，且出品使用的是玻璃杯，所以如果想要按照經典的流程加熱杯中的酒和方糖，那麼玻璃杯最好選擇耐熱的，且要進行提前溫杯，這樣才能夠減少玻璃杯因加熱裂開的風險。
加熱完成以後，我們就可以倒入150ml的黑咖啡，與酒混合均勻。
最後使用打發好，或者沒打發的鮮奶油封頂，愛爾蘭咖啡就製作完成啦！如果覺得不夠出彩，那麼我們還可以加些焦糖餅乾、肉桂條或其他「裝飾」進行點綴。
一口下去，你將可以感受到類似於髒咖啡一樣的冷熱分層。熱咖啡、冰奶油在口腔裏交織。香濃的奶油與威士忌都給咖啡的口感帶來了提升，喝起來非常絲滑。風味表現正如前街所説，因為巴西本身的風味與威士忌非常契合，兩者的香氣都得到了放大，非常突出！隨着飲用次數的增加，奶油在不斷減少，咖啡愈來愈濃，層次可以説是非常豐富！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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