在日常生活中，黃油是一種餐桌上屢見不鮮的美味食材。它既可以用於烹飪調味，也可以直接塗抹、夾在麵包裏直接食用。但大家知道嗎，黃油它同時還是近年一個十分熱門的咖啡「拍檔」！
儘管將黃油加入咖啡的做法是近幾年才被大眾所熟知，但實際上，黃油和咖啡的組合早已存在了好幾個世紀。可能很多朋友會好奇黃油咖啡為什麼可以如此受歡迎，畢竟它的味道怎麼想也不會很出彩。但其實不難理解，我們從目前兩款比較知名的黃油咖啡身上，就可以看見其主要原因！可以説，黃油和咖啡的組合之所以能在近幾年闖進大眾的視野，防彈咖啡功不可沒。防彈咖啡就是一款加入了黃油的特製咖啡，通過將黑咖啡與無鹽黃油混合，再加入MCT（中鏈脂肪酸油）製作而成（2009年版本）。防彈咖啡是Bulletproof公司行政總裁Dave Asprey在西藏旅行時，通過犛牛酥油茶獲取靈感研發出來的產品。因為它是一種高熱量、高脂肪的飲料，在不含碳水化合物（不加糖時）時具備着燃脂的作用。怎麼個燃脂法呢？就是在喝完以後能抑制人們對糖和其它碳水的攝入欲望。而在這段時間裏，身體會由於沒有攝入食物而持續處於空腹狀態，那麼這時候脂肪就會被不斷消耗，從而達到減脂效果。在減脂的同時，因為黃油和咖啡因能夠給人體提供足夠的能量和精力，讓人即便在空腹的狀態下也能擁有更高的工作效率。所以防彈咖啡在推出以後就火速在健身、低碳水化合物、高脂肪飲食（也稱為生酮飲食）等圈子裏流行起來。然後再風靡西方市場，乃至全球，讓大家都認識到，原來黃油也可以被加進咖啡裏。所以，黃油咖啡與防彈咖啡現在經常會被人們互換使用。但實際上，兩者之間還是有着較大的區別。防彈咖啡可以是黃油咖啡，但黃油咖啡可不一定指的就是防彈咖啡。在東南亞國家，有一款當地特色登上了外地遊客到訪時一定會體驗的必點榜單榜首，那就是糖炒咖啡！它比防彈咖啡的誕生要早了上百年的時間。而所謂糖炒咖啡，就是指咖啡豆在炒制時會加入以糖為主的調料，除此之外，還會加入黃油、牛油或玉米粒、鹽等其它食材與咖啡豆同炒。之所以要這樣來烹飪咖啡豆其主要目的並不是為了給咖啡增甜調味，有去過新馬地區品嘗過的朋友就可以知道，糖炒咖啡在不額外加糖、牛奶等任何調味品的情況下，它的味道是十分接近中藥的，濃鬱而焦苦。究其原因，就是咖啡品種、極深烘焙，再加上糖在深度焦化後所共同導致。糖炒咖啡是南下謀生的華人們特別研製的烹飪方法！當時的華人礦工們需要通過攝取咖啡來提神和提高工作效率，可因為那個年代的咖啡數量有限，再加上炒熟後的咖啡豆很容易因為東南亞地區濕熱的氣候而變質。所以，機智的華人們就想到了通過加入糖、黃油等食材與咖啡豆混合炒制，以此最大化應用咖啡豆的方法。由於糖炒咖啡是由南下謀生的華人們受西方文化影響，結合中國傳統烹飪和飲食習慣演變出來的飲品體系，所以糖炒咖啡又被稱之為：南洋咖啡。除了將黃油加入咖啡裏混合炒制以外，東南亞一些地方還會在製作完成的咖啡裏加入一塊無鹽黃油。目的很簡單：為了提升咖啡的層次感，以及進一步補充飲用者的能量，提高一整天的工作效率。黃油作為一種油包水的乳狀物質，它在融化以後可以很好地混合到咖啡中，而且不會出現水油分離的現象。不管咖啡的溫度如何，黃油中的油脂都不會分離。所以黃油可以很好的將自身的味道、口感賦予給咖啡，以此提升咖啡的質感。而往南洋咖啡裏加入黃油的做法還配備有一個飲用小技巧，就是在放入黃油以後不進行攪拌，讓它慢慢融化。然後我們要在黃油完全融化之前就開始品嘗咖啡，這樣就可以讓喝到的每一口咖啡都有所區別，因為黃油、煉乳等調味品會逐漸融化，進而影響咖啡的味道和口感。綜上所述，我們可以看出。無論是防彈咖啡也好，南洋咖啡也罷。黃油和咖啡這樣的組合之所以受歡迎，更多是因為咖啡因與黃油中的油脂「混合」在了一起，可以為飲用者提供更多的能量和精力。但需要知道的是，黃油咖啡並不適合單獨飲用，因為高熱量、高脂肪和咖啡因的結合攝入會容易引起一些不良反應，需要搭配合理的飲食才能夠抵消黃油咖啡可能帶來的負面效果。所以，大家在嘗試時最好就是提前了解相關的事項，防止出現不良的反應。
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