相信常待咖啡館的朋友們不時都會聽見「老闆，來個shot」，或是「加個shot」這樣的另類點單。這不禁引起大家的好奇，這個「shot」，明明菜單上都沒寫，難道是像Flat white或是Drity一樣的什麼新品嗎？
shot的應用不單只是在咖啡店裏，在酒吧，它也是一個司空見慣的術語！通常，在酒吧裏shot的意思是指一小杯的烈酒。
而這個飲酒術語流行於20世紀的中期，當你點完shot之後，酒吧老闆就會呈上一份一盎司大小的玻璃杯（shot杯），裏面裝滿了烈酒，客人會將這份小杯烈酒迅速喝完然後就離開了。目的就是為了更快、更便宜的享受酒精帶來的些許刺激~説個題外話：酒吧裏的shot杯指的是1盎司容量的杯子，但英美的蠱司單位制量有所不同，比方説，英制1盎司為28.41ml，美制1盎司為29.57ml。然後，由於在國際單位中是用「毫升」來代表容量，所以便用30ml來代替原來的一盎司。也就是説，一盎司約等於30ml。而在咖啡裏的shot其實就指的是濃縮咖啡，一個shot等於一份濃縮咖啡！想來也是，濃縮咖啡也會有着類似於烈酒的「效果」，很巧的是，意式濃縮最開始的定位就是快速、便宜的攝取咖啡因，可以説屬於不謀而合了。
所以我們可以得知，shot這個術語擔當的不僅僅是一個名詞，還能是一個液體量單位。但要知道，在咖啡裏的shot，並不單指容量和名詞。在以前很長的一段時間裏，咖啡裏的一個shot還指的是當時的標準萃取公式，例如：用7g的咖啡粉萃取出30ml 的濃縮咖啡。而除了這「一個shot」之外，還有另一個詞彙——「Double shot」，也就是雙份濃縮咖啡的意思。如果客人點的是Double shot，店家就會切換粉碗，將原來的單份粉碗置換成雙份粉碗，然後用14g的咖啡粉來萃取出60ml的濃縮咖啡。
前街在之前一篇文章裏提到過，現在的咖啡店萃取濃縮普遍都是使用雙份粉碗來作為出品標準，幾乎沒有使用單份粉碗的店家了；除此之外，粉液比例也大幅度的縮小，例如原來是14g萃取出的咖啡液重是60ml，而現在普遍都是使用19~20g咖啡粉萃取出40ml左右的濃縮（跟壓力有一定關係）。
那麼，這就會導致一個比較尷尬的場面出現：如果是以粉碗來作為shot的計算單位，那麼現在出品所使用的粉碗為雙份，萃取出的濃縮也就是Double shot，要是客人點了一個shot，在合理萃取的情況下，大約就是20ml上下，這讓本來就少的濃縮更是少得可憐！
而如果是以液量來計量的話，30ml是單shot，60ml是雙shot，那麼點了單個shot的客人店家就要從濃縮裏捨棄掉一部分，再呈現給客人；如若是點了Double shot的客人，店家就需要給他萃取兩次濃縮，然後移除其中的大部分再出給客人。無論是哪種，都讓人直呼太麻煩。於是，大家開始達成共識！不再以過往的計量方式來套用在現在的萃取上，當客人點了一個shot之後，直接就會呈上一份用雙份粉碗萃取的完整濃縮咖啡，如果是點了Double shot的話，則是直接萃取出兩份濃縮咖啡給到客人~
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