目前，隨着咖啡行業的不斷發展，現在的咖啡處理法是層出不窮。比較新的處理法有厭氧法、雙重厭氧日曬法、酵素水洗法、酒桶發酵等。但是最常見的還是三種常見的傳統處理法。
這三種傳統的咖啡處理法是傳統日曬處理法（Natural Sun-dried Method）、傳統的水洗處理法（Traditional Fully Washed）、介於日曬與水洗之間的處理法（Hybrid Process）包括半水洗法（Semi Washed）、蜜處理法（Honey Process）等。但是如今處理法已經越來越多樣，一些國際買家和生豆商會對品質、風味、獨特性的要求更加多元。在同一棵咖啡樹種採摘下來的果實通過不同處理法製作，也會有不同的風味表現，甚至只是改變細微的步驟或者發酵時間的微調，都會導致風味的不同。就好像蜜處理，蜜處理法是一種介於日曬和水洗中間的處理方式。按照蜜處理程度的不同，蜜處理又分為黃蜜處理、紅蜜處理、黑蜜處理和白蜜處理，最新的還有葡萄乾蜜處理。
水洗 白蜜 黃蜜 紅蜜 黑蜜 日曬
而説到蜜處理不得不提到哥斯達黎加了，哥斯達黎加是蜜處理製作法的發源地，可以説是哥斯達黎加的地理環境造就了蜜處理法。哥斯達黎加咖啡種植產區豆集中在塔拉曼卡山脈，那裏海拔在1200-1650米，雖然降水豐富，但是在高山區域，蓄水困難，也難以支撐耗水量大的水洗處理。但也不能像非洲國家有較長時間的光照，而且日曬處理也有較大風險。於是便去借鑑巴西的半日曬，半日曬是先吧果皮剝除，用水衝洗1個小時，之後平鋪進行日曬乾燥。而哥斯達黎加、薩爾瓦多和危地馬拉等一眾中美洲咖啡產國看到該處理不耗水且能縮短光照時長，於是開始效仿並以本國情況進行改良，因此這些中美洲稱這樣做法為蜜處理。
而改良過後的蜜處理製作法，是先剝離咖啡漿果的果皮和部分果膠，因此會使用了果皮去除機以確保高精度。精準控制果膠的薄厚度，然後滴水不沾直接平鋪在高曬架上乾燥。而細分出來的黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜就是通過區分果膠的保留程度所對應的不同顏色。
保留80%的果膠，日曬12天，乾燥後的帶殼咖啡豆會呈現紅褐色，因此稱為紅蜜。而果膠層保留40-60%，日曬8天左右，因為果膠變薄了，乾燥後的帶殼咖啡豆會呈現黃褐色，因此稱為黃蜜。白蜜會保留40%的果膠層，且乾燥時間較短，因此帶殼咖啡顏色偏淺。黑蜜則是幾乎不去除果膠，乾燥持續14天以上，因此帶殼咖啡豆會偏黑色。
而現在更新的蜜處理則是葡萄乾蜜處理，前街就有來自哥斯達黎加米拉蘇莊園的草莓糖就是使用葡萄乾蜜處理。葡萄乾蜜處理上保留100%果膠和零水處理，提高了蜜處理的難度，且需要嚴格把控時間。在採收咖啡櫻桃後，倒入大水槽裏，通過浮力篩選發育不全的浮豆。之後在高架牀上晾乾，去除櫻桃皮，保留果膠後進行乾燥，乾燥過程需要不停的翻轉，以確保乾燥均勻，確保緩慢乾燥以確保咖啡有發酵處理，期間還需要留意天氣狀況，確保咖啡豆含水率降至11%左右即可完成乾燥。
該款米拉珠莊園的草莓糖是產自塔拉珠產區，是使用50%瑰夏咖啡豆和埃塞原生種ET47還有SL28以及MAICO混合組成，使用V60，1:15比例衝煮後品嘗，入口會有草莓、葡萄乾風味，餘韻上糖果和堅果風味，奶油、蜂蜜般口感。
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