最近呢，有越來越多的濾杯都加裝了帶開關功能的可控閥門，很多商家就會給它們冠上「聰明杯」的名號進行售賣。嚴格來説，它們的用處跟聰明杯大相逕庭，並且從原則上來講，只有Mr.Clever品牌售賣的才能夠稱為聰明杯！
等等，前街忘了先介紹聰明杯是什麼了！沒關係，接下來就讓我們來了解一下，聰明杯是種什麼樣的萃取工具吧！「聰明杯」（Clever Coffee Dripper），根據它的外表我們可以這樣描述它：類似一個帶有閥門的扇形濾杯。它是一個集和浸泡式萃取和滴濾式萃取於一塊的衝煮器具！
而它的聰明之處，便是與眾不同的閥門設計！可以看到，濾杯底部加裝了一個圓形底座，這個底座便是前街所説的閥門。但是呢！它，並沒有開關！
整個閥門板塊分為兩層，外層看起來平平無奇，但實則是起到一個非常重要的支撐作用！因為內層是一個由按壓所觸發的閥門開關，只需要非常輕的力度按壓，就能夠打開閥門，所以就需要外層來將它隔離平面，避免在咖啡的製作過程中將閥門打開。
聰明杯的玩法非常多樣，你將它作為一個獨立的萃取工具也好，作為手衝濾杯的使用也罷，它都能夠制出一壺美味的咖啡~那麼前街就來分享一下，聰明杯兩種常用的萃取方式吧~對了，聰明杯也是需要使用濾紙的，畢竟誰也不想喝到一口咖啡渣渣吧~所以我們在使用前都需要放入一張扇形濾紙。
第一種便是聰明杯最簡單的萃取方式~首先，把聰明杯放置於桌面，然後將目標的粉量和熱水依次倒入，進行浸泡！
待浸泡結束後便可以將聰明杯從桌面移動到準備的容器上，底部的閥門就會因為受到杯子的力，將閥門打開，釋出咖啡液，待滴濾完畢後，一杯常規的聰明杯咖啡就完成啦~
前街使用的豆子是肯雅的阿薩利亞，聰明杯萃取出來的咖啡味道十分均衡，烏梅、小番茄、雪梨的風味有很好的表現出來，焦糖的甜感也比較明顯，整體來説是蠻不錯的~因為是全程浸泡，所以我們需要調粗研磨來增加容錯率，其次，由於沒有使用任何的攪拌方式來提高萃取率，因此，我們需要拔高一定的水溫以及拉長浸泡時間來讓咖啡有個適宜的濃度，前街使用的萃取參數如下：研磨刻度：20號篩網的70%過篩率，Ek43的10.5刻度，水溫：94°C，粉水比例1：15，浸泡時間：4分鐘。
然後便是第二種方式，在浸泡過程中加入攪拌的動作~因為有朋友會嫌棄4分鐘的時間過久，或是風味較為均衡想要某種味道突出一點，所以我們便可以通過人為增加萃取率，以此獲取我們想要的效果：同樣是先將濾紙鋪好，然後把目標的咖啡粉、熱水依次倒入聰明杯，待熱水注入完畢的時候取出長勺，對正在浸泡的咖啡液進行十字，或是一字的畫法攪拌，約10次即可！
由於在浸泡初始階段加入了攪拌動作，所以咖啡的風味物質能夠被更好的萃取出來！相較於上一份全程浸泡的聰明杯咖啡來説，這杯攪拌過的咖啡會有着更飽滿的果味，酸度稍高於上一杯~可以説是完全不同的兩種風味體驗~它的萃取參數如下：研磨刻度：20號篩網的75%過篩率，Ek43的10刻度，水溫：94°C，粉水比例1：15，浸泡時間：2分30秒。快試試吧~
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