售賣咖啡豆的商家一般都會有代磨粉的服務，包括前街！但如果，這包咖啡豆是用於意式萃取的話，前街並不推薦客人選擇代磨粉的服務！
相信這很容易就引起大部分朋友的不解：不就是會「走味」快一點麼，只要我喝的快，味道就「走」不過我！確實，不推薦磨粉的首要原因就是咖啡風味會跑掉，而且是跑得很快的那種！但對於意式咖啡來説，重要的可不單單只是風味，咖啡豆體內蘊含的其他成分也一樣重要，比如：二氧化碳！代磨粉後，前街都會直接將排氣閥封上，在《排氣閥用途》這篇文章裏，我們可以得知它的主要用途就是：避免新鮮的咖啡豆那旺盛的排氣能力將袋子撐爆！
而當咖啡豆研磨成粉的時候，會有大量的二氧化碳迅速散發，那麼此時的咖啡粉就已經失去了撐爆袋子的能量；同時，為了避免風味的持續流失，所以前街會將排氣閥給封起來！從這一點我們可以得知，它的二氧化碳自研磨開始就已經流失了大半~突擊提問：二氧化碳在意式的萃取中起到什麼作用呢？對了，第一個就是構成油脂，它會和咖啡的芳香物質一併被壓進咖啡的不可溶性油脂裏，從底部濾出，形成了漂浮在濃縮表面的金黃色泡沫，也就是Crema（油脂）！一般來説，意式咖啡使用的豆子如果以未研磨的狀態進行保存，且存儲得當的情況下，風味和二氧化碳能夠留存50多天！
也就是在這50多天的時間裏，萃取出來的濃縮風味和油脂都是比較明顯、比較多的。而當研磨成粉後，風味和二氧化碳就會加速流失，每天萃出來的風味和油脂量都會不斷減少。基本上，在30多天的時候，這些咖啡粉萃取出來的咖啡風味和油脂就已經不富裕了。
其次便是減緩下水的速度！在豆子還擁有豐富的二氧化碳的時候，下水速度會比較緩慢。因為二氧化碳的介入會使水能夠通過的縫隙大幅減少，所以會緩慢很多。而一旦二氧化碳大幅流失，不僅每日的油脂量少了，濃縮的萃取速度也會加快！當快到一定程度的時候就會出現萃取不足的狀況。
一般這種狀況的發生，就需要在加粉和調細研磨之間進行選擇。調細研磨顯然是無法選擇的，那麼我們就只能夠通過粉量的增加進行調整了！但是呢，加粉是有限制的，粉碗有着標準的容量，可以超過該容量一定的程度，但當超過了太多之後，手柄就很難扣的上咖啡機了！所以，當咖啡粉的粗細成為固定的時候，我們將很難進行萃取的調整。
因此，如果是對味道及油脂有要求的朋友，前街建議在購買豆子的時候最好就不要選擇代磨~放置的時間一長，新鮮現磨和預磨粉的味道差距會非常明顯，更何況，我們並不清楚商家研磨的咖啡粉粗細是否能夠適用於我們自己的咖啡機，風險簡直太多啦~~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
