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大肚臍、Wush Wush?新品種有點意思!

2026.09.17 前街咖啡 0

「大肚臍」這個咖啡豆的名字,相信會勾起很多人的好奇心,在哥倫比亞的惠蘭地區可以找到這個品種。它最初被認為是哥倫比亞常見的卡杜拉Caturra衍生品種之一的突變種,後來世界咖啡研究所的基因測試表明它與埃塞俄比亞原生種有着密切聯繫。但關於它是怎麼去到哥倫比亞的,目前還無人知曉,網上也沒有更為詳細的介紹資料。

Papayo
這個品種的果實形狀與眾不同,形狀細長看起來像木瓜,所以大家稱它為Papayo來自西班牙語,意思是番木瓜樹)。也有農場主稱它為「Ombligon」,意思是「大肚臍」,因為咖啡鮮果末端有肚臍形結節,這在大多數咖啡品種中並不常見。

種植Ombligon並不太具有挑戰性。它產量高,而且對於咖啡葉銹病有很好的抵抗力,因此很受當地咖農的喜愛。WBC季軍Jack Simpson對它的評價是:它保留了風味複雜性的同時擁有可定義的風味特性。

 Wush Wush這個品種近幾年在咖啡界頗受關注,它原生於埃塞俄比亞,但因哥倫比亞聲名鵲起。
Wush Wush的埃塞發展史
它被發現於Kaffa區域內的一片原始森林,屬於Kaffa森林生態圈,而Kaffa森林目前被認為是阿拉比卡豆種的誕生地。鄰近這個生態圈幾英裏遠有一個小村落種植着Wush Wush咖啡,這個咖啡以傳家寶的形式,在這小村內累代種植。Wush Wush的名稱,就是以這個小村落的名稱命名的。

1970年,埃塞俄比亞的頂級咖啡研究所—吉馬農業研究中心(簡稱JARC)為了對抗咖啡炭疽病,減少農民的損失,從埃塞很多原始森林覆蓋的區域,如Bishari、Gera、Wasi、WushWush挑選出數百株咖啡。經過多年培育,最終在1978年選出了13支抗炭疽品種,並開始在全國推廣,按照參選的年份,這些品種被冠以74XXX或者75XXX的編號,如今名聲大噪的7411074158,都是這13支母株的後代

2002年前後JARC重新檢視了從WushWush區域挑選出的抗炭疽品種,並繼續將其培育純化,發現它在抗病毒的同時,風味極佳。2006年,JARC正式發佈WushWush的純化品種

移居哥倫比亞

1970年代後期,哥倫比亞的咖啡研究所Cenicafe從埃塞俄比亞帶回了Wush Wush咖啡種苗進行研究。

Wush Wush
經過Cenicafe實驗室篩選栽培長大的種苗,在19801990年開始發放給哥倫比亞各地區的先驅莊園,進行第一批試種。結合WushWush在埃塞的發展歷程來看,哥倫比亞當時引進的,很可能是WushWush區域中選擇出的一些抗炭疽品種。

現在的Wush Wush咖啡品種經過哥倫比亞各地農場的微氣候,土壤,營養等條件化的差異,進行在地化的適應過程與變化。不同地區的風土造就了WushWush不同的咖啡個性與風味表現,近幾年成為了精品咖啡界炙手可熱的產品。

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