不知道大家有沒有喝過前街售賣的一款咖啡豆，名為耶加雪啡·紅櫻桃！是不是覺得它的名字有些奇怪？一般來説，咖啡的命名很少會有直接以物類比來進行命名的豆子，難道是因為這個豆子的風味更接近紅色的櫻桃果實而得此命名嗎？
其實不是的，該紅櫻桃非彼紅櫻桃，它是出自「紅櫻桃計劃」（Operation Cherry Red）的一支豆子，這個計劃是面向咖農採收而特地設立的一個項目。紅櫻桃計劃「Operation Cherry Red」在以前，不管是生豆商亦或是處理廠，為了能夠將利益最大化，不斷的對採收的咖啡果實進行壓價！生豆商壓低處理廠的價格，處理廠壓低咖農們的價格，於是到最後，咖農們辛苦採收的果實價值不過碎銀幾兩。
那麼，對於咖農們來説，如果想要獲取更大的收益，只得將咖啡果盡數採摘，無論是未成熟的、過熟的甚至壞死的都一併收穫，這樣才能夠以「量」將收益給提升起來！未成熟的果實產出的生豆會帶有一股青澀的味道，過熟的果實會帶有一些發酵味道，而壞死的果實則會帶有腐爛、酵酸等嚴重的負面味道！當一份咖啡豆裏含有5%這類壞豆的話，將會直接影響我們最終喝到的咖啡味道！
但咖農們並不在乎這個事情，畢竟只有拿到手的收益，才是最重要的！因此，咖農們付出了更多的體力才賺取了一定的收益，而生豆商和處理廠則收穫了一批批沒有質量保障的生豆，如此反覆就形成了一個惡循環！這場惡性循環持續了非常久的時間，直到荷蘭的一名生豆商看出了這裏面的弊端，於是便提出了能夠打破這個死循環的「紅櫻桃計劃」！自此，咖農們不必再為了收益而去無止境的追求量，生豆商們也能夠因此獲取質量更高的咖啡果實，屬實是個雙贏計劃！
時間就在2007年，這位荷蘭生豆商Trabocca提出了紅櫻桃計劃，這是一個能夠提升小規模農場質量的項目！Trabocca會在收成季節前邀請埃塞俄比亞所有的農場為他生產出小批量的豆子，每批次的產量在1500~3000公斤區間，而這些批次的豆子都要求只能夠使用100%人工採收的成熟紅色果實製成！然後用高出市場價格的數倍進行收購。
這樣一來，咖農們的收入就能夠有所提升，但同時，生豆的價格自然也會水漲船高。因為在處理環節為計劃投入的人工會比原來多的多，特別是在挑豆撿豆方面需要花更多的心思！這也是Trabocca想要的，他之所以會要求的是小批量，是因為這樣才能夠讓處理廠有時間在後置處理方面更好的處理這些咖啡果實，可以説，紅櫻桃計劃也是一種補強的做法！因此，這些計劃的豆子價格普遍會比其他豆子高上一節！而紅櫻桃計劃主要的產區有：耶加雪啡、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、伊魯巴柏、哈拉、利姆，科羅嘉等。這些都是風味十分獨特的地區，能夠很好的展現出埃塞俄比亞的咖啡風味。
但並不是説，農場把豆子送過來了Trabocca就會照單全收（高價買入的意思）！Trabocca在收到各個產地送過來的豆子後，會分別在埃塞俄比亞Addis Ababa和荷蘭Amsterdam杯測室進行兩次杯測篩選，達標的咖啡豆會被Trabocca公司進行拍賣，由於面向的採購商是來自全世界，所以一般通過這個拍賣達成的咖啡豆交易，價格會比一般的咖啡價格高出四倍以上，更有甚者達到了20倍，簡直恐怖如斯。如果你們覺得，紅櫻桃計劃僅僅是通過純手工來採收成熟的咖啡果實的話，那可不太對哦，因為這只是最基本的要求！
我們先來講講Trabocca，他不僅僅只是作為一名「司令官」，他對這個項目的關注和投入都是非常大的！不僅在當地捐贈了全新的日曬乾燥架、遮陽網，甚至連發電機都給配備上了！與此同時，他還提供了財務貸款的支援以及生產處理方面的相關知識技術。不僅協助了農戶提高生產水平，同時還能保證這個計劃產出的豆子不在任一環節出現意外。所以才説，採收全紅果只是最基礎的，計劃需要貫徹到生產流程的每一個環節。因為只有這樣才能夠生產出更優質的豆子，賣出更好的價格，從而平衡相對較高的咖啡採購價格！
而這個計劃可以説是為了咖啡精品化做出了巨大的貢獻，在當時的人們無一不受到這個計劃的感染而開始陸續實施，雖然在今天的我們看來是一件理所當然的事情，但在剛提出來的那一年，確實是一件標誌性的創新事件！
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
