時至今日，流沙冰美式依舊憑藉着出眾的顏值在創意咖啡裏佔有一席之地。
通過透明的杯壁我們可以看到，會有許多猶如細沙狀的物質不斷下落，就像流沙一樣，並且主要是使用濃縮+水的方式進行製作，所以人們將它稱之為「流沙冰美式」！
它的製作方式十分簡單，給咖啡注入空氣就可以了！然後呢，「流沙」的製作不一定限制在濃縮的選項上，手衝其實也是可以的。那麼接下來前街就來剖析一下，這個「流沙」，應該如何製作吧！其實它的原理跟打發奶泡一樣，通過對咖啡液注入空氣，使液體裏的蛋白質將空氣包裹住，形成體型較大的泡泡！然後再通過數次打發，將這些大泡泡切割分解成許多細小的泡沫，這些泡沫表面的蛋白質就會因為相互黏結的作用，變成一個泡沫組織混入液體中。然後，當我們倒入杯子裏的時候，這些處於液體內部質量較輕的小泡泡受到震動，相互之間出現了位移，或是破碎而產生了較大的縫隙。於是，這些位於底部的泡泡就會開始通過這些縫隙往上漂浮，水分子往下沉沒，最後就形成了我們所看到的「流沙」狀的景觀！
所以我們就知道，「流沙」並不是只有擁有油脂的濃縮咖啡才能夠製作，手衝咖啡也一樣可以，只是沒有什麼必要~話雖如此前街還是特地製作了一番，請欣賞~
像我們前面所説，「流沙」的效果是通過給咖啡液注入空氣形成細小泡沫產生的景觀。那麼，在我們日常所使用的器具裏，就有不少擁有能夠注入空氣的物件。而在學習之前，我們先了解一下濃縮咖啡和冰、水的比例，只有選對了比例，製作出來的流沙冰美式才不會是一杯溫的（少冰導致），或是一杯沒味的（濃度稀釋太多導致）咖啡。
流沙冰美式是由常規的冰美式演變出來的，所以我們只需要在常規冰美式的基礎上進行調整就可以了！前街出品的冰美式是使用20g咖啡豆花費30秒的時間萃取出40ml的液體，然後搭配100g的冰塊，140ml的常溫水製成！換成流沙冰美式就是70ml常溫水和40ml的濃縮咖啡，以及170g的冰塊！大致就是將原來一半的常溫水置換成了冰塊，在打發時使用！這個是最簡單最方便的一個，我們先準備一個300ml容量的透明玻璃杯放入100g的冰塊備用，然後往拉花缸裏倒入濃縮咖啡、70ml的常溫水以及70g的冰塊，按照打奶泡的形式進行打發：先注入空氣形成大氣泡，然後將蒸汽棒埋入咖啡液形成旋渦進行切割打綿，待冰塊盡數融化後停止打發，倒入杯中就完成啦~
法壓壺可真是個好東西，泡咖啡、打奶泡啥都能幹~使用同樣的配比分別裝入玻璃杯和法壓壺，然後開始氣泡的打發！
有一點是需要注意的：法壓壺的打發方式跟蒸汽棒打發的形式不太一樣！但原理是一樣的，我們在一開始打發的時候，先慢速、大幅度的打壓幾次，注入空氣形成大氣泡，待氣泡形成後改變速度和幅度，使用快速、小幅度的高強度打壓將大氣泡進行切割，待冰塊幾乎都融化的時候就可以停止打壓，倒入玻璃杯中就完成啦！
將同樣的配比分別裝入玻璃杯和任意容器裏，然後就可以開始打發環節！操作和法壓壺的打發方式大同小異，先慢速的注入空氣打發出大氣泡，再將打發器的頭部稍稍埋入咖啡液形成旋渦，加大速度，對大氣泡進行切割，待冰塊即將融化完的時候就打發完成啦！
無論是哪一種製作方式，喝起來的流沙冰美式口感都十分綿密、細膩，讓人有種在喝充滿泡沫的啤酒快感！相對於常規的冰美式來説，除了顏值上的區別就是這一層綿密的體驗了，雖然少了一絲清爽，但也十分舒適~在配比方面也可以根據自身的口味、器具進行調整，前街這裏只是給出一個參考~最後有一點需要注意的是：
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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