不知道你是否也曾像前街一樣，對於手中的這一杯咖啡從何而來產生好奇心。今天前街就和大家簡單分享一下，咖啡豆這精彩的一生到底經歷了什麼。
咖啡種植
我們所熟悉的一粒粒咖啡豆實際上是咖啡櫻桃果裏的種子，想要得到一粒咖啡豆最先要做的便是育種種植咖啡樹。
以阿拉比卡咖啡種植需求為例，阿拉比卡種植的氣溫需介乎於20～28°C間，年降水量1500～2000毫米，同時降雨時間得配合咖啡樹的開花周期，種植海拔在800～2000米之間。除此之外，還要肥沃的土壤，良好的排水，充足的非直射光照條件等因素配合，最後才能種植出高品質的咖啡。
在選好宜種地後，要預先對咖啡豆種進行育苗與催芽然後才是正式地栽種進地裏，這一連串的步驟看着簡單，實際操作起來需要投入很多精力來照顧。一般咖啡樹需要2～3年的時間才會開花結果，而一棵咖啡樹的產能約在15至20年左右，當一株咖啡樹的產能耗盡時便要重複以上步驟重新栽培。
果實採摘
當咖啡樹開花結果後，根據成熟程度的不同，會從青綠色慢慢轉變為成熟時的鮮紅色或深紅色，此時便需要將成熟後的咖啡櫻桃從樹上採摘下來。同時，依據不同的種植條件以及實際情況，會選擇不同的採摘方式，大致分為人工採摘以及機器採摘。
人工採摘
人工採摘一般分兩種採收方式，一種是通過人力在咖啡園內來回穿梭，選擇性地採摘最成熟的果實，也就是我們常説的全紅果。這種方式雖然耗時耗力且需要昂貴的人工，但是能確保咖啡果實的品質。
第二種是從長滿果實的樹枝上，把手沿樹枝一口氣將果實其從頭搓下來，採用這個方式採收，雖然效率對比上一種更快了，但是不可避免的會參入些許未成熟果實，這部分果實需要後期再次篩選。
機器採摘也分兩種不同的方式，一種是較為小型的手持機器，這種機器呈長棍形，末端有兩隻巨大的震動器，通過抖動果實枝幹，使咖啡櫻桃掉落進下方預鋪放好的紡布袋裏。
另一種是全機械化的剝離機，工人開車穿梭在農場裏，通過車上的旋轉與抖動杆將櫻桃敲松，再通過一個託盤與管道組成的系統運輸進另一輛專門的儲物車內。這種採摘方式對於咖啡園的規模以及農場種植地形有不低的要求，在大面積的平原地區更為實用，一般在巴西的大型咖啡莊園比較常見。
後制處理
咖啡櫻桃採摘後需要經過一系列工序處理後才能成為我們所説的咖啡生豆，而處理則是通過脫去咖啡櫻桃的外果皮、除果肉、內果皮、銀皮......等部分，最後取得咖啡生豆，這一系列工序就是行業內説的咖啡生豆粗加工，通俗來説就是咖啡生豆的處理方式。
以最最傳統的日曬處理法為例：日曬處理法，顧名思義就是將咖啡櫻桃直接平鋪子啊地上或者高架曬牀上進行日曬，平鋪的厚度一般不超2～3公分，在這個過程中需要不停地翻動以確保乾燥均勻。
乾燥完成後就會送至處理廠進行果皮果肉等部分的去除，但一般會保留乾燥變硬的羊皮紙，直到咖啡生豆要售出寄送，才會將其拿去破殼。
打包運輸
乾燥處理好後的咖啡生豆會被分級處理，然後裝入咖啡麻布袋，麻布袋上通常會標明生豆的履歷，例如國家、莊園、處理法、等級等信息，然後裝入集裝箱進行出口海運。當然，也有部分莊園會選擇真空打包空運直達，例如巴拿馬的翡翠莊園。
烘焙「炒」熟
在變成我們熟悉的咖啡豆前還需要經過烘焙這一關鍵步驟，也就是從生豆變為熟豆的過程。在烘焙這一過程中伴隨着梅納反應和焦糖化反應，生豆裏的有機酸和化合物經過降解和聚合反應，轉化為可口的多糖和揮發性或水溶性化合物。烘焙後的咖啡聞起來會帶有堅果、巧克力、莓果等複雜的香味，具體得看咖啡豆處理方式以及烘焙程度而定。
研磨成粉
因為咖啡豆呈橢圓形，並不能像茶葉一樣直接衝泡，還需要研磨成均勻的粉狀，以便達到水對咖啡均勻萃取的目的。根據不同的萃取工具，不同的衝煮手法，不同的風味需要，對於咖啡粉的粗細皆有不同的要求。
日常喝到的美式、拿鐵等需要意式濃縮作基底的咖啡，便要研磨成大致像麵粉那般粗細；而像手衝這類滴濾式咖啡，要求咖啡粉的研磨像粗砂糖般粗細。（ps：根據不同的衝煮需求，即便同樣的衝煮工具與豆子也會有細微的區別，需要具體問題具體分析）
萃取
終於來到咖啡入杯以及品嘗前的最後一步--萃取了！
包括但不限於意式機高溫高壓萃取；手衝滴濾式萃取；放置冰箱長時低溫萃取等等，百花齊放的咖啡萃取方式前街就不一一介紹了，最終得到的咖啡好喝才是最重要的，不必受限於萃取工具的選擇。
咖啡種植—成熟採摘—後制處理—打包運輸—烘焙「炒」熟—研磨成粉—萃取咖啡。
以上便是我們想要得到一杯美味咖啡的大致歷程，也是大多數咖啡豆的「一生」，精彩而豐富。
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