決定一杯手衝咖啡味道的因素很多，精品咖啡發展到今天，萃取早已不再是玄學問題，而是有了一套嚴謹的科學的萃取理論，這使我們的衝煮更穩定且容易複製，粉水比便是其中一個十分重要的參數。（ps：這裏計算的是衝煮過程中注入的水量。）
前街在分享手衝咖啡萃取參數時往往推薦使用1:15的粉水比，即用15份水衝煮1份咖啡粉。那為什麼是1:15呢？一定要用1:15嗎，1:10，1:20不可以嗎？
藉此我們不妨做個小實驗來看看，在其他參數不變的情況下，使用不同的粉水比衝煮咖啡會帶來什麼變化，在實際品嘗中有什麼區別。
前街選擇中淺烘焙的巴拿馬水洗花蝴蝶咖啡豆，研磨度為20號篩網80%通過率（ek43s 10格），水溫為91℃，15g咖啡粉，V60濾杯，三段式衝煮手法，分別用1:10、1:15、1:20（即分別注水150g、225g、300g）衝煮三壺咖啡進行對比。
風味感官：較為強烈的酸感，口感厚重，吞咽後嘴巴略微發澀。
風味感官：明亮的檸檬酸質，飽滿的莓果香，口感順滑，餘韻悠長。
風味感官：略微帶有咖啡酸味，整體較為寡淡，口感偏水，難以辨別具象的風味特徵，尾段帶苦澀味。
通過以上實驗我們不難發現，粉水比的改變會帶來咖啡濃度以及萃取率的變化，即注水量越多，咖啡的濃度就越低，相對的咖啡萃取率就越高，反之同理。
在實際品嘗中，濃度過高或濃度過低，越難辨別咖啡的具體風味，還可能會帶來不討喜的味道。這也不難理解，就像我們喝糖水一樣，直接喝糖漿會甜到發膩戴上痛苦面具，而只放一點點糖基本就喝不到甜味了。
雷打不動的1:15？
可能你詢問咖啡師推薦的的粉水比時，得到的大多數答案都是1:15，1:15的粉水比仿佛是「真理」般的存在。但其實不是的，前街在手衝咖啡粉水比的建議參數之所以是1:15，是因為它是一個比較保險的比例（不容易翻車）。
對於剛接觸手衝咖啡的初學者而言，他們往往需要一個較為保守且保險的參數，比如粉水比、水溫、注水方式等容易把握的萃取參數，減少變量保證最後得到的咖啡味道。。
當你已經對衝煮參數有了自己的理解以後，當然可以通過改變萃取的粉水比達到自己所想要表現的風味了。
同樣的，千人千味，有的人喜歡喝濃鬱一點的，同樣的衝煮條件下的就會喜歡用1:14更高的水粉比；也有的豆子十分的耐萃，1:15也無法完全展示其魅力，那麼當然也可以降低粉水的比例，嘗試能否釋出更多誘人的風味。
最後，無論我們如何調整咖啡的粉水比例，最終的目的都只是為了得到一杯美味的咖啡而已。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
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