在咖啡行業中，咖啡拍賣是一項很重要的活動。咖啡拍賣通常與地區或國家的咖啡賽事同時舉辦，而獲勝的咖啡可以直接在拍賣會上直接出售。而咖啡拍賣能夠引起人們對高品質咖啡的高價競購，能更好的提高人們對咖啡產地、品種和處理法的認識，同時為咖農提供更廣泛的市場出路，提高收入效率，進而鼓勵生產高品質的咖啡。目前BOP和COE是咖啡行業內最出名、最成功的兩個。
BOP全稱是Best Of Panama也被稱為最佳巴拿馬。該拍賣平臺上有巴拿馬特色咖啡協會（SCAP）設計和組織，而SCAP是巴拿馬的一家非盈利性咖啡種植者/加工商組成的協會。
BOP發展
在1989年之前，咖啡價格一直接受到《國際咖啡協定》控制。但是該體系在1989年崩潰，導致咖啡價格暴跌。巴拿馬在這樣的情況下，咖啡市場也崩潰了，在這樣的低價下，巴拿馬沒有人可以以這個低價繼續經營，因此急需一個新的解決方法。因此巴拿馬決定嘗試咖啡精品化，並在20世紀90年代初成立了巴拿馬精品咖啡協會SCAP。並在1996年推出首屆最佳巴拿馬（BOP）。而到了2002年，第二次BOP拍賣會，獲獎的咖啡以2.37美元/磅的價格出售，在當時，這個價格已經是世界市場價格的五倍。這次的拍賣活動把巴拿馬生產商與國際社會有了更多的接觸。
沃肯產區（Volcán）
説的巴拿馬咖啡種植，很多人都會想到波奎特產區，但是近年來，沃肯產區裏也有不錯的莊園經常出現在BOP上。沃肯產區海拔1200-1600米，降雨量要比波奎特少，但是位於巴魯火山西面的地理環境使得該地區生產的咖啡具有強烈的水果乾風味、甜度已經香氣也更充足。現在在沃肯產區裏也有不少知名的莊園，例如哈特曼莊園( Finca Hartmann)。
哈特曼莊園( Finca Hartmann)
哈特曼莊園建立於上世紀1940年，可以説是沃肯咖啡產區發展的先驅。該莊園擁有500公頃的土地，但仍然保留下大部分的原始森林。莊園內的的咖啡栽種地僅僅佔整個莊園的20%左右，由於林地保護的成果，莊園內具有相當多的原生鳥類，而在當地最知名的大嘴鳥也自然的成為了莊園的標準Logo。莊園建立在巴魯火山區，有養分豐富的火山土壤，高聳的原始森林也提供了最佳遮陰種植環境，因此生產的咖啡擁有更高的甜味，酸質更明亮。該莊園種植的豆種非常多，有鐵皮卡、卡杜拉、波旁、瑰夏等。
前街咖啡當然也入手了哈特曼莊園的瑰夏咖啡豆，前街咖啡入手的瑰夏咖啡豆使用的是厭氧日曬處理。前街咖啡使用V60，1:15衝煮後，可以聞到優雅的白色花香，入口會有佛手柑、菠蘿和藍莓風味，層次多變，隨着溫度稍降，會呈現出伯爵茶般的口感，回甘悠長。
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