巴拿馬咖啡在全球咖啡市場擁有十分高的知名度，尤其是瑰夏品種。因在2005年通過最佳巴拿馬比賽和拍賣，瑰夏以優異的成績脫穎而出，並打破了當時的咖啡拍賣紀錄。因此在很多人的印象中，巴拿馬的咖啡都是種植瑰夏為主，其實在巴拿馬還會種植其他咖啡品種。
巴拿馬全境地勢起伏，溝谷縱橫，除了南北沿海平原外，多為山地。且靠近赤道，屬熱帶海洋性氣候，白天濕潤，夜間涼爽，年均氣溫23-27C°。全年分旱、雨兩季，年均降水量達1500-2500毫米，擁有種植咖啡的良好條件。
巴拿馬波奎特產區
咖啡種植區是Boquete波奎特、Volcán沃肯和Renacimiento雷納西米恩託，這三個地區都在奇裏基省，該省最著名的地標就是擁有中美洲最高火山之一的巴魯火山，而其中最出名的產區就是波奎特產區。
波奎特產區名稱來自波奎特城，靠近哥斯達黎加，土壤肥沃。在波奎特高地所具備的小氣候是波奎特產區精品咖啡獨一無二的重要資源。因由東向西的環境讓冷空氣氣流經過山脈匯聚在1900米以上，由此造成多種小氣候，使該地區溫度和降雨量非常適合植物的生長，加上火山土壤使得在該產區種植的咖啡樹生長狀態非常良好。在該產區有不少出名的莊園，例如艾麗達和翡翠莊園。
艾麗達Elida莊園
艾麗達莊園總面積為65公頃，其中半數以上位於巴魯火山國家公園範圍內，莊園中只有30公頃是用來種植咖啡樹，其餘都還是原始森林。咖啡的種植海拔在1670-1850米，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一。在這樣的高海拔環境下，低溫可以使得咖啡漿果成熟期的延遲，而肥沃的火山土壤可以提供充足的養分，加上該區域的獨特的微型氣候，使得艾麗達莊園多次在BOP上獲得佳績。
艾麗達莊園的處理廠就在半山腰，在咖啡採集後可以第一時間運往工廠處理，確保咖啡漿果質量。而且艾麗達莊園採用的是手工摘取最熟成的漿果，因果實成熟度高，果膠的含糖率也更高。目前在艾麗達莊園，主要種植卡杜艾、鐵皮卡以及瑰夏品種。
鐵皮卡Typica
鐵皮卡是當今發現阿拉比卡咖啡最古老的品種之一。鐵皮卡的豆體細長，果實呈橢圓形，其特點在於產量非常低，容易感染主要的咖啡疾病，但是質量較高，且適應寒冷地區，主要生長在中美洲地區。
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