相信各位為漫長的年假囤了不少豆子，就是為了能夠在過年期間，也品嘗到咖啡的美味。但往往，會有朋友因為購置了過多的豆子而對它們的存儲感到煩惱，畢竟一旦過了賞味期，咖啡的風味就會大幅流失。因此，前街咖啡今日就跟大家分享一下，咖啡豆最佳的存儲方法吧~
咖啡豆在烘焙的過程中會產生很多二氧化碳，這些二氧化碳在烘焙結束後會有大部分藏匿於咖啡豆體內，它們都會對萃取造成影響！但是呢，它們會隨着時間不斷被排出豆體。因此，當咖啡豆烘焙結束後，到它體內的二氧化碳含量排出至不影響萃取的這段時間裏，我們稱之為「養豆期」！
並不是説只有二氧化碳會被排出豆體，芳香物質也是一樣！它們倆會隨着時間的流逝逐漸被排出、氧化。因此，在大部分香氣物質還沒被排出的這段時間裏，就會被我們稱之為「賞味期」，這段時間裏的咖啡香氣是最富裕的時候！一般來説，咖啡豆的最佳賞味期會有45天左右，前提是存儲得當~當我們在存儲咖啡豆的時候，無論袋裝也好，罐裝也罷，都需要注意避開以下這三個因素，因為它們，會直接削減咖啡豆的新鮮度！氧氣是對咖啡豆影響最大的一個因素了，大量氧氣的接觸會使得咖啡豆加速氧化。像別的因素都是「小火慢煮」般的消耗咖啡豆的新鮮度，而氧氣，只需要開袋讓咖啡豆接觸到一段時間，就能夠讓你體會到什麼是「蕩然無存，索然無味」（指風味）！
當然啦，我們很難能夠做到隔絕氧氣，但是呢，我們能做到的便是減少新鮮氧氣跟咖啡豆接觸的時間，例如像我們開封取出要用的咖啡豆後，只需要立即封口，就能夠減少袋/罐內豆子接觸新鮮氧氣的時間啦~潮濕的環境是指咖啡豆的存儲空間裏充滿了大量的水分，當乾燥的咖啡豆接觸到過多的水分時就會受潮！受潮的咖啡豆很容易就產生變質、發黴等一系列負面情況。特別是對於深度烘焙的豆子來説，容易出油的它們很難看出是否受潮，一個不注意就會將其衝煮飲用。所以，儘量讓咖啡豆處於乾燥的環境最為妥當！
存儲的環境不單單只有乾燥就好了，還要注意遠離一切能夠產生熱源的地方！這些地方包括一切可發熱的家電，以及帶有熱量的光源（特別是陽光）。
在高溫長時間的「烘烤」下，咖啡豆的芳香物質將會以成倍的速度進行揮發，原本長達數十天的賞味期在高溫的影響下將會急劇縮減，因此，陰涼、乾燥的環境才是咖啡豆的最佳存儲場所！對了，雖然很多咖啡豆的包裝袋都採用了鋁箔材質進行隔熱，但面對持續的高溫它們也難以阻擋！前街咖啡要説的是：切勿因為包裝袋的不透光而將咖啡豆置身於陽光之下哦~
綜上所述，只要我們在咖啡豆存儲的時候儘量避開這三個「天敵」，就能夠讓咖啡豆得以長期持有富裕的芳香物質！有條件的情況下，前街咖啡推薦購置能夠抽真空的豆罐，這樣能夠更好的隔絕氧氣，延長咖啡豆的新鮮度~或是將豆袋的排氣閥氣孔用貼紙封住，也能夠延緩咖啡豆氧化的速度~！
常常會有朋友打起用冷凍咖啡豆來延長賞味期的主意，但正如前街咖啡於去年發佈的實驗文章一樣，冷凍咖啡豆不僅需要對咖啡豆的包裝以及冷凍的環境要求較高，還需要對衝煮的參數以及方式進行一定的調整！在不了解的情況下它是弊大於利的，所以建議朋友們能不冷凍，就不冷凍，新鮮的咖啡豆才是最好喝的啦~~
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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