在那一個世紀裏，印度尼西亞生產的幾乎都是阿拉比卡咖啡。然而，在19世紀60年代，咖啡葉銹病(CLR)摧毀了印度尼西亞的大部分咖啡生產。於是大多數農民用抗病性更強、更易於生長的羅布斯塔取代了阿拉比卡。
濕刨法的基本處理過程如下:
1.去除果皮和果肉，保留羊皮紙和果膠
2.水池發酵
3.洗去果膠
4.帶羊皮紙日曬乾燥2-3天，至含水率20～24%
5.刨去羊皮紙
6.使生豆乾燥至含水率為12～13%
7.裝運，準備出口
在很多情況下，咖啡從生產商到國內烘焙商的運輸距離縮短，再加上供應鏈縮短，烘焙商可以向農民支付更高的價格，同時他們的烘焙店和咖啡館仍能盈利。烘焙商和生產商之間的直接關係，以及烘焙商願意支付的更高價格，意味着許多質量最好的批次第一次留在了國內。不斷增長的國內需求是否會顯著影響未來的出口成本，還有待觀察。目前，印尼國內需求的上升和全球需求的放緩似乎維持着一種平衡。
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