近段時間，往咖啡裏加入黃油的操作又又又引發了熱潮！「黃油」，別名白脫油、乳脂，它是人們將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，讓稀奶油成熟、攪拌，外加各種操作後獲得的產物。
最早，黃油的主要用途便是在烹飪上給食物調味。隨着黃油製作工藝的提升，冷鏈運輸技術的誕生，黃油得以傳播至世界各地！被普及後的黃油它不再只是用作於食物上，往各類飲品裏加入黃油的操作早已在各地衍生，飲品中就包括了咖啡！例如在新加坡，將黃油加入咖啡一併飲用早已成為當地人的日常，這樣的一杯咖啡在當地被稱為「Kopitiam」。
人們先是將咖啡豆研磨成粉，然後再倒入名為「Sock」的布袋進行衝泡，待衝泡結束後便加入黃油！且由於使用的咖啡豆是羅布斯塔種，苦味濃鬱，人們還會在杯子底部加入煉乳來中和苦味。還有前段時間前街咖啡分享的防彈咖啡，由於它宣稱帶有減脂的效果，因此受到了西方各路健身人士的喜愛！主要的材料便是由黑咖啡、黃油、以及MCT（中鏈甘油三酯）組成。
用這些材料組合成的防彈咖啡在被人們飲用後，會讓人體產生飽腹感，抑制人們對糖類，其他碳水的攝入欲望。由於在這段時間裏，身體缺乏食物的填充而持續處於飢餓狀態，所以脂肪會代替食物不斷被身體消耗，由此達到了減脂的效果！但要注意，由於油的存在，這杯咖啡很容易就會導致腸胃不好的朋友引起不適，因此，防彈咖啡最好謹慎飲用！但是呢，近來掀起熱潮的黃油咖啡並不是以上這些傳統的特色，因為它並不是靠味道，和喝完後的功效來火遍全網，它真正走紅的原因，別有洞天！起因是一位網友在製作黃油咖啡的時候突發奇想，直接將黃油加入意式咖啡萃取，試圖萃出帶着濃香黃油的濃縮咖啡。沒曾想！由於是無底粉碗的緣故，咖啡機將黃油直接以固態的形式給壓出來！
這個過程非常解壓，黃油就好像麵條一般緩緩被壓出，於是，這款極具視覺效果的「黃油咖啡」在該網友發佈到網絡上後迅速躥紅！而它的製作方式也正如前街咖啡所描述的一樣簡單：只需要在意式咖啡的粉碗裏先鋪上黃油，再倒入咖啡粉進行填壓，直接進行萃取就可以獲得」拉絲「的效果了！並且，由於該效果非常像線面，也因此被網友調侃成「黃油線面咖啡」。
但是呢，前街咖啡非常不建議朋友們學習，原因有兩個：一個是咖啡的萃取將會十分不均勻，我們之所以需要進行對粉碗裏的咖啡粉進行填壓，就是為了確保在萃取時的粉餅，不會因為咖啡顆粒分佈不均而導致產生通道，使咖啡出現萃取不均勻的味道！但塊狀黃油的加入必然會使咖啡粉的佈局產生改變，當黃油被盡數壓出後，粉餅的結構將會發生變化、崩塌，這樣萃取出來的咖啡味道是可想而知的（並且由於黃油的存在，咖啡粉無法用到粉碗的標準容量）！另一個因素則是在製作時，需要使用到的是固態黃油，將塊狀黃油擱置於粉餅底下會大幅增加咖啡機的起始萃取壓力，對於商用的咖啡機來説，這些多餘的壓力是能夠被泄壓功能所釋放，但如果是一些沒有泄壓功能的家用咖啡機呢？這樣的做法很容易就會引起咖啡機故障，需要返廠維修，造成不必要的費用支出！
除此之外，在清潔方面不單單是清洗粉碗就完事了！咖啡機在泄壓的時候，會將粉碗內的液體盡數吸上！也就是説，從分水網到泄壓口的所有管道都會沾有黃油！！！！前街咖啡製作完這杯黃油拉絲咖啡後，清洗了整整半個小時才讓管道不再附有黃油的味道，就差拆機了。所以嘞，如果想要飲用一杯香濃的黃油咖啡，前街咖啡建議朋友們最好是將黃油單獨拎出融化加入。因為這樣既能確保咖啡有個完整的萃取，還能夠保證黃油能很好的融入咖啡，讓味道喝起來更適宜~
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