埃塞俄比亞作為咖啡的發源國家，相信它是無數咖友日思夜想的嚮往聖地。耶加雪啡、古吉、西達摩等都是埃塞知名的咖啡產區，它們產出的咖啡風味都極具特色，深得大家的喜愛。
那麼不知道各位咖友們有沒有了解過，產出這些美味咖啡的地方人們，是如何製作咖啡的呢？如若你去到了埃塞爾比亞的首都亞的斯亞貝巴，將會有兩種截然不同的咖啡館映入你的眼帘：一種是受到了二戰時期意大利佔領所帶來的咖啡文化薰陶影響，在城市繁華區域開設的以意式咖啡為主的咖啡館；而在埃塞，能夠見到更多的其實是第二種咖啡館，這類咖啡館遍佈埃國的大街小巷，隨處可見！
與其説是咖啡館，不如説是咖啡攤，因為這類門店是十分簡易的。雖然簡易，但是呢，這些咖啡攤售賣的卻是埃塞的傳統，是埃塞人延續千年的咖啡衝煮方式！攤內擺滿了大大小小的杯杯罐罐，其中有着非洲陶藝色彩的陶土壺（Jebena）、以及數個無耳的陶瓷小杯，這些都是構成埃塞傳統的重要器具。而除了陶土壺和無耳杯外，還會配備有火爐、平底鍋，以及杵臼，對於咖啡的製作來説，它們缺一不可。
我們喝咖啡的時候會講究一個新鮮，這個新鮮指的是在咖啡豆烘焙好的一段時間裏進行衝煮，從而喝到風味絕佳的新鮮咖啡！埃塞人也講究新鮮，但他們的新鮮跟我們的不太一樣，因為，埃塞人的新鮮是指現點先做，這個「做」，是從炒熟咖啡豆開始！首先，攤主會往長方形的爐子裏加入木炭升火，待火燃燒起來後，便將平底鍋放置上去，倒入咖啡生豆進行炒制。當咖啡豆炒熟後，攤主就會移開平底鍋，換上裝有常溫水的陶土壺使其加熱，隨後便將咖啡豆盡數倒入筒狀的杵臼中進行搗碎！從炒制到搗碎大約需要十分鐘的時間。
搗碎後，陶土壺裏的水剛好燒開，沸騰，這時候就可以將搗碎的咖啡粉倒入壺中開始咖啡的煮製。
直到壺裏的熱水再次響起因為燒開而翻滾沸騰的聲音，這就意味着咖啡的製作，完成啦！倒出咖啡的時候需要十分小心，因為如果幅度太大，將會使沉在壺底的咖啡殘渣倒入杯中，造成一口咖啡一口渣的負面效果。
整個流程下來，從咖啡豆的炒制，再到咖啡豆到咖啡的製作，相信不用前街咖啡訴説大家也可以看出，這樣的方式對於現在的我們來説，是比較粗糙的。埃塞俄比亞每年會生產將近650萬袋咖啡豆，其中，有將近300萬袋是被自己的國人喝掉的！而剩餘350萬袋則全用於出口。從這個數據我們可以看出，埃塞人喝的咖啡量非常多！
雖然喝得多，但是咖啡相關的技術並不優越！因為埃賽的經濟條件和技術原因，使得這些咖啡豆都是在被採購運到國外後，進行烘焙和測試，埃塞本國幾乎沒有精品咖啡相關的烘焙條件和技術（很少很少）！這就導致在埃塞俄比亞國內能夠喝到的咖啡成品，大多都是比較粗糙的製品！
而正因為這樣，埃塞俄比亞現在才能保留這千年前的傳統。除此之外，在埃塞一些較為古老的村落裏，至今還保留有這個咖啡製作方式配套的儀式，感興趣的朋友可以移步至前街咖啡的「埃塞俄比亞古老的咖啡儀式」這篇文章進行詳細了解~即便這樣的咖啡製作方式對於現在的我們來説並不合適，但前街咖啡覺得，這是獨屬於舊時代咖啡文化的獨特魅力，在2024年的現在去感受千年前的咖啡味道，難道，不是一件十分浪漫的事情嗎~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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