黑咖啡，意指這杯咖啡裏除了水和咖啡之外，沒有添加進任何能夠影響咖啡味道的物質！所以呢，美式、手衝、冷萃、摩卡壺咖啡等等都是屬於只加了水的黑咖啡。
然後就有細心的同學發現，冷萃咖啡總能高「啡」一等，在絕大部分咖啡門店裏，冷萃咖啡的價格是黑咖啡類別裏最高的！價格高昂的它與平價美式形成了鮮明的對比！於是乎，問題就來啦：為什麼冷萃咖啡的價格會比美式咖啡高呢？
美式咖啡
説起美式咖啡，想必大家已經十分熟悉了，前街咖啡分享過非常多次~只需要將萃取好的濃縮咖啡兌入適當比例的水，就成了美式咖啡。然後，還可以根據自己喜好讓美式咖啡的溫度產生變化：喜好熱美式就濃縮加熱水，喜好喝冰的就濃縮加冰水，製作起來十分靈活隨性~
冷萃咖啡
冷萃咖啡的範圍就廣咯，冰滴呀，冷泡啊都屬於冷萃咖啡！因為，「冷萃」其實並非單指一種咖啡，而是咖啡的一種萃取方式。
講道理，除了冷萃外的所有咖啡製作幾乎都是使用熱水來將芳香物質萃取出來。像我們常喝的冰美式、冰手衝，都是在用熱水萃出芳香物質後加入冰塊進行降溫，從而獲得的冰飲效果。只有冷萃這一類別的咖啡是直接使用冰水進行萃取！而這水溫造成的差異，就是價格區別的部分原因！
一、水溫造成的時間區別
熱水的萃取效率較高，所以能夠快速的將咖啡裏香氣物質萃取出來，只需要短短幾分鐘的時間，就足以讓熱水將咖啡裏的物質盡數萃出；而冰水的萃取效率則截然相反，非常緩慢！因此，它需要更多的時間來獲取足夠的香氣物質。
就拿製作較為簡便的冷泡咖啡（常説的冷萃咖啡）來説，一壺味道適宜的冷泡咖啡浸泡時間至少都要8個小時，更別提操作繁瑣的冰滴咖啡了。因此，這漫長的等待時間就是製作所需的成本之一！當然啦，這個成本只佔很小的一個部分，主要的價格區別其實就在於使用的豆子上！
二、咖啡豆的使用區別
美式咖啡是以意式濃縮作為基底，加入水來制出的黑咖啡！而除了美式外，濃縮咖啡還需要兼顧拿鐵、卡布，以及摩卡、瑪奇朵等其他花式奶咖的出品，這對於咖啡豆的烘焙程度就需要有一定的要求了！
如果烘焙程度較淺，那麼咖啡的清新味道很容易就被牛奶給蓋過，因此，就需要較深的烘焙來讓咖啡獲取較重的味道，這樣才能蓋過那濃鬱醇厚的奶味！但也因此，豆子的風味基本都固定在了焦糖、巧克力、奶油、曲奇等深烘特有的醇厚味道上，即便你豆子用的再好，深度烘焙下的味道差距並不會太大。於是，商業拼配豆就成為了各大商戶的首要選擇目標！
商業拼配豆指的是使用兩個以上的產區商業豆子來進行搭配，即便來年某支豆子因為氣候或其它因素導致質量出現了問題，也能夠從其他地方找到類似的味道進行代替！而且，由於深烘焙的緣故減少了商業咖啡豆與精品咖啡豆之間的差距，人們的選擇自然就會偏向價格適宜的商業咖啡豆了！
而冷萃咖啡使用的豆子主要是注重風味的精品咖啡豆，這類豆子能夠很精細的追述到源頭信息，無論是從品種、種植環境、烘焙程度、處理等等都做到了可視化，它的風味也會比商業咖啡豆更勝一籌！當然啦，要獲取具象的風味，那種植所需的各項要求也會更高一些，成本自然會水漲船高，經過層層累計，最後到手的豆子價格都會高於商業咖啡豆。
綜上所述，製作工序以及豆子成本就是冷萃和美式價格的差異來源。當然啦，會有店家跟前街咖啡一樣，將本應用於手衝單品的精品豆作為意式拼配的基礎，但相比起冷萃的工序和用豆量，價格還是會低一些~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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