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巴拿馬沃肯產區,90+公司Ninety Plus瑰夏莊園Eleta介紹

2026.09.17 前街咖啡 0

在2005年,翡翠莊園使用瑰夏品種參加最佳巴拿馬(BOP)競賽和競標。異常高的分數令該豆名聲大起,還打破了當時咖啡豆拍賣價格記錄,售價超過20美元/榜。自此,巴拿馬咖啡在全球咖啡市場逐漸提升知名度,因生產具有卓越品質的瑰夏咖啡而一躍成爲國際精品咖啡明星產國。當然,這也吸引了不少人前往巴拿馬建立自己的咖啡莊園,其中就有90+公司的創始人Joseph Brodsky。

沃肯產區

如今巴拿馬主要有3個主要咖啡種植區,波奎特(Boquete)、沃肯(Volcán)和雷納西米恩託(Renacimiento),這三個地區都在奇裏基省。並且被巴魯火山Volcán Baru,埃爾巴耶El Valle和拉耶瓜達Le Yeguada三座火山圍繞。其中最出名的是波奎特產區,因著名的翡翠莊園就在此產區。

而沃肯產區雖然沒有波奎特產區那麼知名,但近幾年,沃肯產區的咖啡逐漸在精品咖啡市場上嶄露頭角。但沃肯產區位於巴魯火山的東面,與同樣位於巴魯火山的波奎特產區不一樣。沃肯產區北部山勢屏障,大西洋水氣難以抵達,因此該產區會比較乾燥。而且陽光充足,咖啡種植在海拔1200-1800米之間,加上肥沃的火山土壤,使得該產區的咖啡具有豐富水果乾的甜度和香氣。目前,在沃肯產區也有不少出色的咖啡莊園,例如90+莊園、哈特曼莊園、詹森莊園等。

90+公司

90+(Ninety Plus)是美國一家咖啡生豆公司的名稱。但如果把90+放在咖啡杯測上就代表90分以上,只有質量風味非常優秀的豆子才能獲得90分以上,因此也有不少認為90+公司只生產90分以上的豆子。確實90+公司出產的豆子十分優秀,這也得益於90+自己建立的生產制度Profile Processing。 

90+Profile Processing

這個是90+創始人Joseph Brodsky在2006年公司創立之初制定的Profile Processing制度。常規的生豆商會在採購咖啡豆時會先進行杯測試飲,然後對味道不錯的咖啡豆進行採購,就是通過之間收購別人生產的優質生豆進行轉賣。而90+不一樣,他們並不是直接採購,而是從生豆的選育和處理都自己動手,靠自己的技術制出優質的咖啡豆。

一開始,90+公司規模不大,並沒有足夠資金涉足種植方面,因此他們開始從咖啡處理方面入手。先從周邊的咖農手中採購咖啡漿果,帶回處理廠進行精緻的處理,就這樣,生產出Aricha和Beloya兩款咖啡豆。 這兩款豆子擁有極其豐富的水果風味,推出市場後引起巨大的反響,也使得90+公司名聲大噪。後來也有了更多的收入,開始入手生豆生產環節,開始挑選有潛力的咖農,給予咖農和處理廠不同程度的提議和技術,以此更好的輔助自己,並且每次生產處理的豆子都會嚴格挑選,這使得90+公司的的豆子品質可以保證在高水平。

90+莊園

到了2009年,90+帶着多年來積攢的技術和經驗,在巴拿馬沃肯地區創立了90+瑰夏莊園。因早前在埃塞俄比亞並沒有找到媲美瑰夏品種,就決定種植瑰夏品種,並將自己的技術運用在瑰夏身上。到了2014年,這個莊園開始出產咖啡豆,於是變出現了90+系列,目前前街就有兩款該莊園出產的90+系列咖啡豆,一款是朱麗葉瑰夏和Eleta瑰夏。不過這兩款同樣屬於90+處理法,雖然90+公司並沒有公開具體的處理方式,但是前進杯測後猜測是厭氧日曬類的處理。

後來在2019年,90+公司又新收購了一個地塊,設立另一個新的90+莊園。因地處巴魯火山附近,因此將其命名為90+巴魯莊園(Ninety Plus Barú Estates)。

前街咖啡 巴拿馬90+瑰夏·Eleta咖啡豆
產區:沃肯產區
莊園/處理廠:90+瑰夏莊園 Ninety plus
海拔:1400-1800米
品種:瑰夏
處理法:90+處理法
風味:佛手柑 甜橙 鳳梨 桂圓 果脯 蘋果

前街咖啡的這款90+瑰夏·Eleta使用的是中度烘培,前街會使用V601:15的比例,92℃水溫進行衝煮,可以聞到桂圓、果脯的香氣,入口會有佛手柑、甜橙的風味,在溫度稍微降下來後,會有鳳梨、桂圓的風味,擁有蘋果般甜感,口感豐富多變,回味無窮。

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