過年的時候，前街對門店進行了大掃除！結果在一個堆滿雜物的角落裏，發現了佈滿灰塵的手壓咖啡機。於是，今天的前街就來測試一下，手壓咖啡機能不能萃取出跟意式咖啡機一樣好喝的濃縮咖啡吧！
其實早在1947年，米蘭咖啡師發明的活塞拉杆咖啡機採用的就是手壓萃取設計。通過手動拉杆來將咖啡用高達9bar的壓力萃取出來，出來的濃縮不僅擁有富裕的金黃色泡沫，萃取時間還非常短暫。這雖然不是咖啡機的首次誕生，但卻是咖啡機劃時代的濃墨一筆。隨着時代的進步，機器的智能逐漸替代了人工手壓，於是手壓便開始淡出人們的視野（少部分咖啡機依舊採用拉杆手壓）！但復古的潮流又讓人們將一系列舊時代的設計重新搬上枱面，於是就在露營風氣大盛的那一年，便捷、不用電的手壓咖啡機就引起了不少人的追捧。
這臺機子是星粒手壓產品的第三代，是前街在21年購置的。它主要由機子本體和摺疊支架組成！將手壓機本體進行拆解，們就可以得到數個擁有不同功效的零件：帶有壓泵的上蓋，存儲熱水的水箱，放置咖啡粉並充當出液口的下蓋，以及，咖啡杯？？？（右下角那個，前街之前一直以為他才是下蓋，後面才發現這是用於裝咖啡飲用的杯子）
據官方描述，它能夠裝填18~22g的咖啡粉，可倒入120~180ml的熱水進行萃取。下蓋上裝設了一個調壓閥，能夠在15~20bar的壓力區間自由調節。
大概的功能就是這些，那麼接下來就讓我們進入實驗環節，看看它是否真能萃取出和咖啡機一樣美味的濃縮咖啡吧~萃取參數如下：使用的咖啡豆為暖陽拼配，風味表現有着威士忌、莓果、黃油曲奇；研磨為意式研磨，是直接使用意式磨豆機研磨的麵粉粗細；粉量為20g；熱水溫度為94°C，120ml，粉液比例為1：2，也就是需要萃取出40ml的咖啡液。
接着將它鋪平壓平，然後把粉碗擰到水箱上，務必擰緊實。
再倒入120ml94°C的熱水，最後擰上蓋子，萃取準備就完成啦！
接下來進入萃取階段，連續數次頻率均勻的按壓，直至萃取出目標的咖啡液量就可以停止了！
在連續按壓20s左右，咖啡液就開始滴濾出來，並且，還伴隨着相當豐厚的油脂。
直接飲用的味道居然蠻不錯！！不僅沒有想像中的寡淡、單薄，反而還屬於濃鬱的類型，醇厚度也比較厚實，整體非常接近意式機萃取出來的濃縮咖啡。那麼接下來就做杯奶咖來試試它的油脂順滑度吧！比例依舊使用和常規拿鐵同款比例，1：5，40ml咖啡液搭配200ml的熱牛奶。
油脂並沒有很快分解、結塊，這使得拉起花來十分順滑，所以總體來説油脂是合格的！
一天的使用下來，手壓咖啡機確實給到了蠻多的精喜，不僅能夠萃取出豐厚的油脂，並且咖啡的味道還不差！關鍵是它的可玩性非常高，便捷、萃取簡單、不用電、豆子隨意切換（這真不是廣告），而關於咖啡萃取的穩定性主要取決於參數及操作的水平。但比較關鍵的就在於咖啡豆的研磨度，如果想要萃取出豐厚的油脂，那麼意式的研磨度必不可少。當然啦，手衝磨豆機最細的研磨也是可以的，只不過萃取出來的咖啡味道不會太接近濃縮，油脂也不會太飽滿！好了，總結完畢，接下來大家就可以想想，這個手壓咖啡機，還能用什麼樣的方式，萃取出什麼樣的咖啡啦！
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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