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瑰夏為什麼那麼貴?瑰夏咖啡豆的價格詳解!

2026.09.17 前街咖啡 0

瑰夏這幾年大出風頭,在愛好者的追捧下,它的價格似乎每一年都在創造一個歷史高位。在這種信息之下,到底你買的瑰夏咖啡豆價格是去到什麼價格才是一個合理的區間呢?

首先,前街先説明一個基本信息,然後再展開説明。這個基本信息就是:咖啡豆是農產品,同一塊地出來的東西區別不大,而價格表現恰恰和品質沒有太大的關係。你假設你是種桔子的農夫,同一片地的桔子,品種沒有改變,土地沒有改變,因為大小年的問題一點點品質起落肯定是會有的,但不會説同一塊地裏種出來的東西,今年比去年的要好喫一倍,明年比今年的好喫一倍。

把咖啡豆當作一般農產品來看,瑰夏比一般咖啡豆要高一點有其合理性,前街在這裏分享三點。第一是它有一點點不好種這是事實;第二是它產量不高也是事實,單位種植面積;第三,因為這個品種出現的時間不長,還沒有規模化的廣泛種植,市場對這個新鮮的東西有着需求也是事實。在這幾點因素的影響之下,瑰夏品種咖啡豆會比普通咖啡豆大概高6-10倍的價格。

因為巴拿馬翡翠莊園是讓大家認識到瑰夏這一品種,然後再擴散到周邊的莊園,以及周邊的國家。可以這麼説,沒有翡翠莊園就沒有大家所熟知的瑰夏熱潮。

以最新產季生豆價格為例,同一款巴拿馬翡翠莊園紅標瑰夏到國內價格是2200-2600人民幣左右,翡翠莊園目前3大莊園22個地塊,不同的地塊之間差別不是太大,不同地塊之間是100到200左右人民幣的差價。從這細節也可以看出,莊園也認為大部分的地塊都是差不多的水平表現。這可能與我們日常所接受的信息有比較大的出入,因為網上不少信息都達到了上萬或者近10萬的人民幣,價格也沒有錯,但那只是競標價格而已。

每1公斤生豆變成熟豆大概是0.79-0.83公斤左右,那就意味着,不計算其他成本,大概100g紅標瑰夏的成本價格約為280-330元左右,當然除此以外,還有包裝和其他分攤成本費用,這也是我們在網上常常看到紅標瑰夏價格多為接近380-700區間的基本原因,不同的商家有自己不同的成本計算方式和定價方式。

前街要説的是,之所以大家會認為紅標貴,是把對競標紅標的價格認知嫁接到了普通紅標之上,也就是把網上競拍多少錢的新聞和普通紅標混為一談。

巴拿馬翡翠莊園瑰夏最新調整後的分級是:競標,紅標,綠標,這可能有助於糾正這一認知。但過去的數年前,它的分級是:紅標(包括普通紅標和競標都統稱為紅標)、綠標;再之前的分級是:紅標、綠標和藍標。因為紅標在很長一段時間裏並沒有做出細分或者説明,所以大眾就把競標價格和普通紅標聯繫在了一起。

同一片地裏的瑰夏,紅標,綠標,藍標是怎麼來的呢?幾年前,翡翠莊園定義藍標是最便宜的瑰夏,產自1500海拔以下,瑰夏咖啡豆越來越貴,2020年便宜的藍標消失了。除了藍標,標明了地塊名稱的是紅標,把不同地塊混在一起的是綠標。
在藍標這一分級還存在的年份,可以看出藍標的豆子比較小粒,而紅標和綠標都會比較大粒一些,外觀上兩種豆子沒有太大的差別,都具有非常明顯的瑰夏內包的外觀特徵,僅僅是有沒有標明地塊的區別。最近兩年,綠標和紅標的外觀上也發生了一些變化,紅標保持了比較統一大粒的規格,而綠標則開始出現了大小混雜的區別,明白了這一點,普通人也很容易從外觀上就區分兩種紅標綠標級別。

以上解釋了紅標高價出現錯覺的原因,下面前街再來説説競標瑰夏價格和不斷高漲的原因。

不管是BOP也好,或是COE也好,就是希望通過拍賣這一方式推高咖啡豆的價格,以鼓勵咖農,所以這種目的原本就是去鼓勵價格的上升,高出本身價值是正常現象。競標紅標出自於普通紅標同樣的地塊,品種土地相同的條件下,不同的地塊可能會有20%或30%。可能有人要問,品種相同,土地也是同一塊土地,但是處理方式或是批次不同結果也會相差很大。是的,但需要注意的是,翡翠莊園的處理方式其實都很傳統,生產者使用批次記錄採收日期和處理過程。價格上有很大的區別,那麼品質上會不會也會相差巨大呢?競標紅標與普通紅標的生豆品質可能會有一些差別,這種差別也可能會有1倍之多,但與溢價可能是數倍或數十倍不成正比。
其次,因為精品咖啡風行,市場也主動參與了價格的推高。如果你是買家要採購一個東西,你自然而然會通過採購量增加尋求壓低採購價格,這也是不同人採購同一種紅標瑰夏可能價格上有差別的原因。但是競標有一處很小的細節,卻反而刺激了買家主動的大力抬升商品的價格,那就是競標結果會把採購者名字公示,這就成了一種宣傳。當幾個買家合在一起去拍同一個批次的時候,分攤費用就會讓他們更加積極的給出更高價格。

因此,以翡翠莊園為基準,有排名的競拍莊園豆就會更高,連帶這一莊園的其他普通瑰夏也會賣得高些。而不知名的莊園或者周邊的一些國家,就自然而然更接近它原本的價格。

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