自從咖啡文化爆發出一波又一波的浪潮後，許多咖啡館都卯足勁力圖開發下一種爆款飲品。見證過星冰樂、澳白咖啡、Dirty等飲品受歡迎程度的飆升，但似乎沒有人談論過一種淡紅色的咖啡飲品？今天就讓前街和大家聊一聊一款來自烏克蘭的咖啡「Flat Red」吧～
「Flat Red」，這是一種在其祖國烏克蘭以外很少有人知道的咖啡飲品。與Flat White誕生相似，烏克蘭地區的人們十分喜愛品嘗紅葡萄酒（每年消耗近32億瓶葡萄酒），同時許多當地人都熱衷於自家釀造紅葡萄酒。因此就有咖啡館基於這一點，希望能研究出一款與葡萄酒顏色相似、味道相近但無酒精的飲品。
根據Flat Red的發明者Vadym Granovskiy表示，最初研發這種新穎的飲品時，為了讓它更為獨特和有趣，他選擇不在飲料中添加牛奶，並想要得到外表淡紅顏色的咖啡飲料。
在嘗試加入西西里血橙汁製作後，發現鮮榨的血橙汁會帶有明顯的澀味，融合咖啡後體驗不佳。但柑橘調水果類的果汁與咖啡的搭配又十分不錯，於是在紅色部分採用石榴汁代替，並加入從土耳其、印度、以色列等國採購的當季橙子汁。兩種果類榨汁不僅為咖啡帶來了更豐富的酸甜滋味，在經加熱後還形成了如紅葡萄酒般柔和口感，以及淡淡的發酵酒香。
這款Flat Red在發明者自己店裏出品時，顧客可以看到咖啡師手工挑選、清洗切割和準備水果，這幾分鐘的預備工作不僅極具觀賞性，還增加了消費者的期待感。
當淡紅的飲品被端上並品嘗後，大家紛紛被其超高的顏值和獨特風味深深吸引，因此紛紛拍照並分享到社交網絡上，Flat Red很快就火遍烏克蘭，也越來越多的烏克蘭咖啡館開始提供Flat Red。尤其在烏克蘭漫長的寒冬，這杯溫熱帶酵香與酸甜滋味的咖啡，更是成為了當地人推崇的飲品。
但在國內市場，這杯Flat Red實在太過冷門，因此並沒有像「Flat White」澳白咖啡那樣衍生出中文名。
根據Vadym分享的Flat Red配方，前街也迫不及待想試試這杯咖啡的「深淺」了！由於條件有限，前街無法如Vadym強調的那樣完全使用鮮榨石榴汁與橙汁，選擇退而求其次採購了瓶裝的鮮果汁，然後將石榴汁與橙汁1:1混合好並在冰箱冷藏一下。
萃取一杯雙份Espresso，倒入杯中備用。選用的依舊是「向日葵暖陽拼配意式豆」，除了濃鬱的香草、奶油香氣與莓果味，濃縮還自帶少許威士忌酒香。今日萃取參數為，19.8g咖啡粉29秒萃取得37g咖啡液。
取出一比一混合好的果汁，在奶缸中倒入160g左右。使用蒸汽棒將果汁加熱到55℃並打發出一層薄泡沫。泡沫厚度大約為0.3～0.5cm。（前街實際操作下來發現，想打出綿密的泡沫是件很有挑戰性的事情，大家盡力就好。）
最後將熱果汁注入濃縮液混合均勻，一杯出自烏克蘭的Flat Red就復刻好啦！從外表上來看，這杯咖啡與Flat White唯一相似的地方，就是都帶有一層薄薄的、提供絲滑口感的泡沫了，這或許便是它採用「Flat」這一單詞命名的原因吧。
實際品嘗下來，先是橙汁明亮的酸，緊接着是飽滿濃鬱的酒酵香，在吞咽後口腔裏殘留的咖啡香與果酸酵香十分持久。由於前街挑選的這款橙汁還帶有些許果粒，咬破這些顆粒還會蹦出熱的原味橙汁兒，體驗感拉滿。
所以你認識這款來自烏克蘭的咖啡飲品「Flat Red」了嗎？感興趣的朋友們快去復刻試試吧！
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