最近，前街在勤懇摸魚的時候，在網上看到了這樣一條言論：「帶有虎斑紋的濃縮咖啡，會比普通濃縮更好喝！」
而且贊成的人數非常多，好像這樣的濃縮真的會更好喝？那麼今天前街就來分享一下，濃縮它有了虎斑之後，是否真的會更好喝？以及，這個虎斑是如何形成的，當我們萃取完濃縮咖啡之後，就可以看到它表面漂浮着一層綿密厚實的泡沫，那便是意式咖啡機的精華產物——「Crema」（油脂）。正常來講，這層油脂的表面顏色是呈金黃的漸變色，雖然存在着色差，但它是屬於一個層次漸進的過渡色彩。
而「虎斑」指的是某件物品的外表出現如老虎的斑紋一樣，色差極大的紋路。將它套用在濃縮上，也是一樣的道理。濃縮表面不再只是金黃的漸變色，而是出現了許多更深的棕色條紋。由於和老虎外表的顏色極為相似，所以常常被人們調侃為「虎斑濃縮」。
因為很多朋友的「虎斑濃縮」都是在沒有徵兆的情況下，突然出現的！因此，如果換做是信息不發達的那個年代，「虎斑濃縮」興許也能成為一代玄學。但是在信息傳播十分發達的今天，這些情況能夠輕而易舉的就被解釋，它玄學的名號自然也不會存在。回到正題，這個虎斑到底是如何形成的呢？
其實很簡單！前街在文章開頭提到過，常規萃取的濃縮油脂顏色並非單一的金色或黃色，而是金黃的漸變色。我們從這份油脂的構成，就能夠找到關於漸變、虎斑形成的解釋答案！
濃縮的油脂是通過高壓，將咖啡豆排出的二氧化碳以及香氣物質一塊壓出所形成的的泡沫，而除了這些物質以外，研磨時所產生的極細粉也會一塊被壓出。而這極細粉便是構成油脂顏色出入，味道泛苦的始作俑者。
當研磨過細，細粉過多的時候，濃縮油脂的表面就會因為極細粉過多的數量，形成虎斑狀的深色條紋！所以呢，濃縮上的虎斑，其實就是細粉。講道理，它們並沒有辦法進行直接的對比，因為它們屬於各有各的優勢！細粉除了上色，還有一個作用就是增加苦味，而苦味又能夠給咖啡增加醇厚度，因此，擁有更多細粉的虎斑濃縮醇厚度必然會比常規的濃縮咖啡更高！（舉報！皮膚加成！）但細粉帶來的負面影響也不少，細粉的增加會讓苦味提升，顆粒感更明顯，也就是説，濃縮的乾淨度會受到一定幅度的下降。通過喝完濃縮後的杯底我們就能夠觀察到，它會比常規的濃縮殘留有更多的細粉。
綜上所述，如果按照醇厚度來進行對比，那麼虎斑濃縮確實會比常規的濃縮更具優勢；但如果是按照乾淨度來進行比較，那麼不帶虎斑的常規濃縮會更勝一籌。
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
