Body好，Body不錯。咖啡師們在喝咖啡的時候總會將Body掛在嘴邊，很多朋友因此感到不解：「明明這個單詞翻譯過來的意思是「身體、體積」的意思，怎麼能夠跟咖啡扯上關係呢？」
對吧！！前街一開始也不太理解，隨着深入了解後總算搞懂了它的意思。前段時間前街分享過，「Body」其實是咖啡裏的一個專業術語，主要指的是咖啡的口感、醇厚度（因為醇厚度也是口感的一種，所以多指口感）！一杯咖啡的好喝與否不單單只是通過它的風味進行判斷，它的口感也是十分重要的！風味指的是我們在味覺上的體驗，口感則是觸覺上的感受。正如一杯水和一杯酸奶一樣，搖晃、品嘗起來的重量感受是截然不同的。
當我們在評價一杯咖啡的Body好與不好時，基本講的就是這杯咖啡的觸碰感舒不舒服。比方説，當一杯咖啡喝起來很順滑、飽滿，或是厚實的時候，我們便能夠説這杯咖啡的Body是比較優秀的；如果喝起來是單薄、粗糙、乾澀的，則反之。而能夠令咖啡擁有優質的Body主要取決於油脂，以及纖維素的含量。這兩者在咖啡裏的含量越高，那麼Body也就越優秀。因此我們就能夠知道，為什麼日本人在手衝的時候那麼喜歡使用法蘭絨衝煮；為什麼意大利人會更喜歡濃縮咖啡？這兩者的本質就是能夠保留更多的油脂，提高咖啡的Body。
單單是風味優異是不足以撐起整杯咖啡的優秀品質，Body，觸覺上的體驗也不能夠落下。所以，前街今日要分享的就是：如何衝出優質的咖啡Body！有朋友就要説了：「降低粉水比例，提高咖啡的濃度！」顯然，這是一種提高濃度來獲取口感的方法！但是呢，前街這裏要説一個誤區，那就是：咖啡Body並不完全等同於咖啡濃度。
因為咖啡的Body其實跟咖啡濃度並沒有太大的關係，我們所知道的通過高濃低萃獲取Body的方法全都來源於它特定的衝煮方式！通過特定的衝煮方式將咖啡裏的油脂、纖維素給萃取出來，這樣在濃度提高的同時，才讓Body有了提升，所以最主要的並不是濃度，而是開頭我們所説的油脂與纖維素！
也就是説，只要在萃取咖啡的時候將這兩者更多的萃取出來，我們就能夠獲得較為優質的Body了！當我們在衝煮咖啡的時候，過濾器具的濾孔越大，那麼它能夠滲透出的油脂就越多。油脂越多，Body越厚實。因此，如果想要追求厚實Body的朋友，金屬濾網、法蘭絨濾布都是一些不錯的選擇~
濾紙由於其過濾性能太強悍，很難能夠將油脂滲出，因此我們可以通過延長衝煮時間，來讓咖啡更多的被萃取！但如果按照原來的衝煮參數來延長衝煮時間，很容易就使其萃取過度，相信誰也不想喝到一杯苦到不行的咖啡吧？那麼，我們就需要調整參數，來降低萃取效率，這樣就能夠在延長時間的同時，獲得較高的Body了！
前街推薦一套萃取方案供大家參考，「穩住比例、降低水溫、調粗研磨」，然後使用流速較慢的濾杯（如Kono、星芒等濾杯）來限制流速。這樣就能夠通過長時間的浸泡來獲取豐富的咖啡物質，Body也會因此更加順滑！烘焙程度對於咖啡豆的油脂持有量有着一定的影響！烘焙程度越深，油脂量就越多！在同樣的衝煮方式下，深烘焙的豆子往往能夠衝出比淺烘豆更醇厚的口感！如果是想要體驗非常厚實的Body，那麼將豆子換成深烘焙的，再搭配前兩者的方案將能夠獲取非常充沛的厚實Body！
最後，前街想説的是：Body的存在固然重要，但不一定每杯咖啡都需要厚實的Body來支撐，它也可以是輕盈的！輕盈的Body並非指的是這杯咖啡很單薄，而是這杯咖啡給到人的感覺十分舒適。在風味飽滿的情況下沒有過於厚重的壓舌感，這就是輕盈~而這種Body多數出現於淺烘焙的咖啡裏。所以，「魚和熊掌」，你喜歡哪個呢？
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
