在大家的印象裏，美洲咖啡產區種植的咖啡品種以卡杜拉、卡杜艾、波旁為主。近年來，隨着各個生產國農業研究中心興起，以及各種專業生豆賽事的舉辦，越來越多罕見的優質品種得以被挖掘。
Villa Sarchi，行業內還有La Luisa 或 Villalobos Bourbon的叫法。20世紀50年代，於哥斯達黎加的薩爾奇城（ Sarchi ）首次被發現，經譜系選擇法篩選出來，即通過連續世代選擇單個植物。維拉薩奇主要種植於哥斯達黎加境內，但並沒有得以普遍種植，1974年，洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）曾將其引進到洪都拉斯。
維拉薩奇是波旁的自然突變種，屬於矮種株型（侏儒症），抗風能力強，對高海拔地區的適應性好，但對咖啡葉銹病、咖啡漿果病、根腐線蟲等常見咖啡疾病的耐受性較低。維拉薩奇種的咖啡樹頂葉為綠色，側枝與主幹夾角約45°，果實簇與簇間隔小，果實耐風雨不易掉落。風味上，維拉薩奇常表現出明亮細緻的柑橘酸和複雜度較高的水果氣息。
Venecia凡妮西雅是一個被發現於哥斯達黎加中央谷地San Carlos聖卡洛斯地區的卡杜拉自然突變種，它是哥斯達黎加咖啡研究中心(ICAFE)發佈的卡杜拉咖啡新育種。與卡杜拉一樣，Venecia種咖啡植株矮小，有產量高、抗雨能力強以及抗病的優勢。Venecia咖啡樹需要3年才能開始結果，豆子尺寸偏大，果核堅硬。
1991年，ICAFE開始在哥斯達黎加Turrialba、Coto Brus和Perez Zeledon地區研究和篩選該品種的咖啡豆，經過多年鑽研終於在Perez Zeledon地區的Venicia品種不僅有着更豐富的風味，且產量和抗病蟲能力也更優秀。
Tekisic品種由薩爾瓦多咖啡研究所 (ISIC) 於1949年開始研發，並於1977年發佈的波旁咖啡品種選育，花了將近30年時間才得以「創造」它出來。如今，在薩爾瓦多國家的許多咖啡園均勻種植，與未經改良的波旁種約佔總咖啡產量的70%。
Tekisic這一名字源自tekiti，在納瓦特爾語中意為「工作」。Tekisic並非突變種，而是波旁系咖啡，它是農業科學家在眾多波旁裏，代代選育挑出即強壯、高產，還兼具好風味的優秀植株，刻意養成的潛力品種。不過，它對包括咖啡葉銹病在內的主要疾病抵抗力較差。
Bernardina，最初是在坐落於薩爾瓦多Cerro Verde火山西側的Los Bellotos農場於2015年被發現，歸Pacas家族所有，名字則出自品種的發現者Ruperto Bernardino Merche。它被大眾認識是在2019年薩爾瓦多COE上，希望莊園（Finca La Esperanza）的 Bernardina首次出現並斬獲季軍，多位評委給予了它通透、細膩、優雅的正面評價。
經過意大利實驗室的基因鑑定發現， Bernardina是一個從未被記錄在案的新豆種，屬於特殊的雜交品種，具有70%瑰夏基因和30%埃塞俄比亞地方種Agaro的基因。當回到希望莊園時，Pacas家族通過鑑定發現園內共有46棵新品種樹。
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