那麼前街今天就為大家「八卦」一下Flat white的成名史，看看咖啡界這杯人氣明星到底出自何處吧～
咖啡是怎麼在澳洲流行開來的？
據記載，咖啡最初是在十八世紀登陸澳洲的，第一批咖啡由首批英國移民於1788年帶來。但直到1830年代，咖啡文化才開始在澳大利亞地區普及起來，主要受當時的禁酒運動影響。
在更為繁華的市區內，各類主打意式濃縮風格的咖啡廳開始湧現街頭，吧枱提供的咖啡樣式與選擇也日益豐富，人們對咖啡的品味更是水漲船高。就這樣，體現澳洲人對咖啡味道與品質有極致追求的Flat White應運而生。
為了Flat White，澳大利亞和新西蘭一直在吵架
正方説法：新西蘭人 Fraser McInnes聲稱，「Flat white」這個詞，是他1989年在惠林頓一家叫做Cafe Bodega的咖啡店工作時，給一杯奶泡不小心打太薄的卡布奇諾，將錯就錯取的新名字。實際上，這樣一杯薄奶泡的濃鬱牛奶咖啡早在1984年就已經有出品了，而他這段經歷也被寫入了一些咖啡起源教材裏。
雖然直至今天，這杯爆款咖啡的原創之爭仍沒有最終定論，但並不妨礙它在兩個國家，乃至全世界的廣受歡迎。比如作為澳大利亞人民的驕傲——金剛狼的扮演者休·傑克曼就是一位資深的Flat white愛好者，在他開在曼哈頓的咖啡店LaughingMan Coffee裏，Flat white就是頭牌產品。
不同呈現方式的Flat White
比起含有較大比例牛奶和厚實泡沫的拿鐵咖啡，Flat white具有標誌性的薄身奶泡，溫熱但不燙的口感以及中等偏小的杯量（5.5盎司）。上層的奶泡一般只有0.5cm，細看光滑的液面可以發現是由無數微小泡泡構成，人們稱之為天鵝絨般質地。從技術上講，這些特點也更有利於熟手的咖啡師做出複雜且細緻的拉花藝術圖案。
在濃縮基底的萃取上，有些咖啡館也不局限於espresso，而是採用濃度更高的萃取方式，即只取espresso的中前段，被稱為ristretto。雖説咖啡的確變得比拿鐵濃鬱了，但是量也減少了，兌上奶後仍難以突出咖啡風味。為此，墨爾本咖啡師將基底直接替換成double ristretto的量，然後用一個容量約150ml的玻璃杯呈現。
在這裏，前街稍作補充一點，其實製作Flat white也不一定非要採用double ristretto作為基底，有的咖啡師就會選擇常規的espresso，主要還是根據出品需求和最終味道來判斷。而大家之所以總是強調這一區分點，更多是想快點搞清楚它跟拿鐵的不同之處。
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