常看前街的朋友都知道，「摩卡」一詞有着三個含義，它既指也門的港口城市「摩卡港」；也指摩卡港產出的咖啡品種「摩卡種」；以及，根據摩卡種風味模擬出來的巧克力奶咖「摩卡咖啡」。而近年來大火的「爪哇」，也跟摩卡一樣，有着三重含義！它既指產區，也指豆種，更作為一個統稱而存在！且聽前街慢慢道來。那麼首先，我們先從「爪哇」這個產區，開始説起！
爪哇（Java），是隸屬於印度尼西亞的一座島嶼，位於峇裏島和蘇門答臘島之間，是印尼的第五大島，南臨印度洋，北靠爪哇海，是世界上人口密度最高的島嶼之一。不僅如此，它還是印度尼西亞的第二大咖啡產地！（第一是蘇門答臘，佔印尼總產量的60%）可能直接説爪哇島大家不是很熟悉，那麼換個角度去看待它！出現於《孤獨星球》雜誌裏的這座火山，便是爪哇島的特色之一！
爪哇島的咖啡種植歷史可以追述到十七世紀，擁有海上馬車夫稱號的荷蘭人將他們用武力搶奪過來的鐵皮卡植株，栽種在了同樣用武力搶奪的印尼爪哇島上。沒曾想就是這一舉動，不僅僅是爪哇島，世界的咖啡產業才得以運轉。爪哇島的優良氣候讓咖啡有了一個姣好的生長環境，於是，鐵皮卡的栽種自然獲得了成功！荷蘭人通過收穫的咖啡獲取了一大筆財富。不僅如此，他們在進行咖啡貿易的同時還將咖啡傳播至世界各地，大大削弱了也門對於咖啡的掌控。所以，爪哇才在世界的咖啡歷程裏擁有着舉足輕重的一個地位。
而這些種植於爪哇島的咖啡品種，因有着鮮明的風味特徵，被人們統稱為——「爪哇咖啡」。一開始，爪哇島種植的咖啡品種都以阿拉比卡為主，但隨着病蟲災害的輪番侵蝕，毫無抗病性的阿拉比卡種紛紛倒下，於是，不僅是爪哇島，整個印尼開始種植起帶有羅布斯塔基因，甚至是純正血統的羅布斯塔！
最後便是爪哇種了，盲猜很多朋友肯定會這樣想：「既然這個品種是以島嶼的名字命名，那麼説明它必然是在這個地方被人們發現，或是移植過來的某些品種變異後而命名的對吧！！」答案揭曉：都不是~爪哇並非印尼本地發現的基因突變種，而是從埃塞俄比亞選育後再引入印尼的埃塞地方種！
1928年，植物學家P.J.S Carmer（克拉莫）將他在埃塞俄比亞選育的咖啡品種帶到了印尼，並命名為「Abyssinia 系列」。由於其中一個品種抗病性較強，風味俱佳，在爪哇很快就得到了廣泛的種植。不僅如此，還被非洲、中美洲等咖啡產地陸續引進。於是，在後來傳入喀麥隆的時候，便以島嶼的名稱，將它命名為——「爪哇」。爪哇種也有長、短身之分。長身爪哇的身形修長，兩段尖肥，風味突出，神似瑰夏。因此，很多人常常會拿它跟瑰夏進行對比；短身爪哇身形橢圓，飽滿肥潤，形似鐵皮卡。種植爪哇的咖農們會誤以為爪哇是鐵皮卡家族一員的緣故，很大程度就出自於它的外貌特徵。
據韓懷宗老師在《第四波·精品咖啡學》中寫道，過去的人們並不知道這段歷史（爪哇從埃塞遷過來的歷史），誤以為爪哇是鐵皮卡的變種！直到近年來才通過基因鑑定，證實了它是埃塞俄比亞地方種的事實。而除了爪哇的外觀之外，它的植株外貌特徵，也是容易令人誤會的一個因素。
爪哇種的植株個頭會比一般的阿拉比卡種植株要高一些，但產量相對來説則要少很多。頂葉嫩芽是黃銅色的，這與鐵皮卡植株十分相似！並且，一開始引進印尼廣袤種植的阿拉比卡種就是鐵皮卡，再加上短身爪哇的外觀，這才會被人誤以為爪哇是鐵皮卡家族的一員。而在近年，從印尼傳到尼加拉瓜的爪哇因其風味十分優異，使爪哇這個品種再一次重現人們的視野！但我們需要知道的是，爪哇種可以被稱作爪哇咖啡，但爪哇咖啡，不一定指的就是爪哇種~
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