衝煮參數能夠很大程度決定一杯咖啡衝出來的味道好壞，因此，對於大家來説，在衝煮前了解一支豆子所適配的數據是至關重要的事情。但不知道大夥有沒有想過，在前街分享的衝煮案例裏，粉水比例、水溫、研磨都會隨着豆子的烘焙程度而進行改變，唯獨豆量，卻一直維持在15g！（特殊衝煮除外）
不僅僅是前街，市面上售賣的單品咖啡豆都會在衝煮信息欄上，標註推薦15g衝煮的字樣；以及大多數咖啡學院，也同樣以15g作為代表進行教學。這不禁令人感到好奇：這個15g到底是有着一個什麼樣的魔力，能讓人們紛紛統一！難道，用10g、20g、30g粉衝煮就不行嗎？
無論是前街還是其他的教學博主，大家分享的衝煮參數大都會以一人份為主。因為大多數朋友都沒有辦法在短時間內攝入過多的咖啡，或是，不想攝入同一種咖啡。當我們一次性衝煮過多，導致一口氣喝不完的時候，咖啡就會因為時間的流逝而消散風味，最後只剩下突出的酸、苦味道！棄之可惜，食之「無」味。因此，我們就會選擇使用較小的01濾杯，來衝煮單人份咖啡。而在01濾杯的衝煮裏，15g粉的衝煮方式，便是最合適的存在。
關於選擇15g粉最主要的原因，便是衝煮時的粉牀厚度的問題：在同樣的濾杯裏，咖啡粉的量會決定粉牀的厚度！粉越少，那麼粉牀的厚度就越薄；粉越多，那麼它堆積起來的粉牀就越厚！
粉牀薄了就表示能夠減緩熱水流速的縫隙變少，水能夠更快的通過粉牀。當熱水滲透速度過快的時候，將很難足額萃取咖啡裏的芳香物質；不僅如此，由於咖啡粉的數量過少，無法築起厚實的粉牆，這同樣也會提供給熱水從濾杯四周溜走的機會！而這些水便被我們稱之為「旁路水」，意指沒有參與萃取的熱水（幾乎沒有就是了）。因此，即便你使用同樣的粉水比例、研磨刻度、衝煮方式，衝出來的咖啡也會因為旁路水過多而沒有得到正確的濃度，很容易出現寡淡、萃取不足的味道。
而如果粉牀過厚，熱水又很難均勻的滲透到所有咖啡。因為水總會找出容易流動的縫隙，造成通道效應；並且，由於水流動的速率大大減少，如若衝煮不當，水流力度不夠沒有將粉牀衝開，那麼將很容易產生堵塞，然後出現過萃的情況。特別是像以V60、kono為首的一眾錐形濾杯，它們會堆積起比平底、蛋糕濾杯更厚的粉牀，萃取不均勻的概率大大增加。
因此，人們在數次衝煮過程中，找到了最合適的咖啡粉量，它就是15g。處於15g左右的粉量能夠給01型號濾杯提供恰到好處的粉牀厚度，不需要太過注意衝煮方式，一杯好喝的手衝咖啡也能夠手到擒來。當然啦，前街並不是説，不到15g粉範圍內的咖啡衝出來不好喝，只不過我們需要針對它們，重新尋找適配的衝煮參數及方法。相對於15g粉來説，會更繁瑣，穩定性更弱。所以，大家才會一直選用15g作為一人份的衝煮標準~
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