對於咖啡愛好者來説，埃塞俄比亞是心目中的聖地，這個國家是咖啡的發源地，現在也是非洲最大的阿拉比卡咖啡生產國。並且擁有全球最大的咖啡基因庫，咖啡品種繁多，根據估計，如今埃塞俄比亞有近15000種咖啡品種。
埃塞俄比亞
埃塞俄比亞位於紅海西南的東非高原上，與吉布提、索馬里、蘇丹、南蘇丹、肯雅以及厄立特裏亞接壤。境內以山地高原為主，大部分屬於埃塞俄比亞高原，中西部是高原的主體，佔了全國的2/3。並且東非大裂谷縱貫全境，山地平均海拔近3000米。
而埃塞俄比亞全國平均海拔在2450米，如此高的海拔使得埃塞俄比亞全年平均氣溫為16℃，全年大致分為旱季和雨季，全年降雨量1237毫米。該國自然資源豐富，擁有豐富的水資源、高海拔山區以及50多座火山，這些資源使得該國成為咖啡種植的理想地區。埃塞俄比亞國內，咖啡的種植規模多庭院咖啡為主，咖啡和其他農作物一起種植在咖農住所附近，由咖農日常照顧，收穫季節自行採集，之後由中間商或處理站統一收集處理，這模式的咖啡產量佔了埃塞俄比亞咖啡總產量的半數以上。
耶加雪菲Yirgacheffe
埃塞俄比亞擁有不少出名的咖啡產區，例如西達摩(Sidamo)、金瑪(Jima)、哈勒爾(Harrar)、古吉（Guji）和耶加雪菲（Yirgacheffe）等，其中古吉和耶加雪菲原先都屬於西達摩產區，但因獨特的風味而獨立成為一個咖啡產區。
耶加雪菲是西達摩省西北邊的一座小鎮，位於東非大裂谷東部邊緣，也是埃塞俄比亞最高海拔產區之一，海拔在1750-2200米。在古語裏，耶加（Yirga）意思為安頓下來，而雪菲（Cheffe）意思為濕地，其因耶加雪菲這裏的氣候濕潤溫和，降雨充沛，土地肥沃以及有充足的陽光照射，因此該區域可以孕育出獨特的花香和果香、變幻莫測以及獨特風味的咖啡豆。前街咖啡就有一款水洗處理的埃塞俄比亞耶加雪菲咖啡豆，作為入門精選代表，帶着茉莉花香，檸檬般酸質，香橙、莓果等水果風味，口感清爽。
紅櫻桃計劃ORC
在還沒有精品咖啡的概論前，咖農為了賺取更多的利益，對於咖啡種植不在乎質量只看重產量，而到了採收期，並不會理會漿果是否成熟，都一併收穫，因此最終的咖啡豆的風味不佳。直到了2007年，荷蘭生豆商Trabocca提出了「紅櫻桃計劃」（ORC）才有所改善。
首先，該荷蘭生豆商先邀請埃塞俄比亞所有的農場為其生產約1500-3000公斤的小批量豆子，並要求這批量的豆子需要100%人工採集成熟的紅色果實製成，然後在用高出市場數倍的價格進行收購。這樣一來，雖然在採收、挑選以及處理方面需要增加更多的人手，資金投入也會更多，但是因此咖農的收入有所提升，咖啡生豆的價格也一樣提升了。但是並不是所有的生豆都會被Trabocca高價購買，Trabocca還有從中挑選，並且需要得到埃塞和荷蘭兩地辦公室的杯測標準才可以。總結來説，紅櫻桃計劃通過提高優質咖啡生豆的採購價來鼓勵咖農用心完成咖啡漿果的採集、處理等每一個過程，這樣生產出的咖啡豆質量更好、口感更佳，同時得到市場的認可，獲取相對高的收購價格。目前，紅櫻桃計劃的主要產區有耶加雪菲、西達摩、朋加森林、列坎提、肯巴塔、哈拉、利姆等。
前街咖啡入手了的埃塞俄比亞耶加雪菲紅櫻桃咖啡豆，使用的是日曬處理，淺烘培。前街使用V60，1:15比例，水溫92℃進行衝煮，聞起來會有輕微發酵果香，入口會有清新的檸檬酸質，莓果、草莓風味，口感清爽。
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