巴拿馬咖啡在全球咖啡市場擁有十分高的知名度，尤其是瑰夏品種。因在2005年通過最佳巴拿馬比賽和拍賣，瑰夏以優異的風味和成績脫穎而出，自此瑰夏品種一舉成名。因此在很多人的印象中，巴拿馬的咖啡都是種植瑰夏為主，其實在巴拿馬還會種植其他咖啡品種。
巴拿馬Panama
巴拿馬位於中美洲南部，國土呈S型連接着哥斯達黎加和哥倫比亞，另外東臨加勒比海，西邊面對太平洋，因國土連接着南北美洲，國內的巴拿馬運河連接着大西洋和太平洋，因此有「世界橋樑」之稱。巴拿馬全境地勢起伏，溝谷縱橫，除了沿海地區是平原外，多為山地，並且擁有豐富的森林和河流資源，以及多座火山，給予咖啡樹理想的種植條件。
巴拿馬靠近赤道，屬於熱帶海洋性氣候，白天濕潤，夜間涼爽，全年平均氣溫在23℃-27℃之間，全年平均降雨量為1500-2500毫米，主要分旱、雨兩季。因地理環境的影響下，巴拿馬具有複雜多變的微型氣候，由東向西的環境讓冷空氣氣流流經中央山脈匯聚在1900米以上，由此在波奎特(Boquete) 和沃肯(Volcán Candela)區域形成一個非常獨特的小氣候，並且這區域周圍的土地因火山灰而營養豐富，這些肥沃的土壤為咖啡的生長提供了完美的培育條件，使其成為了巴拿馬咖啡的主要出產地。
波奎特Boquete
咖啡產區主要分波奎特（Boquete）沃肯（Volcan-Candela）與雷納米恩託（Renacimiento）。這些產區都位於該國三座火山周圍：巴魯火山Volcán Baru, 埃爾巴耶火山El Valle和拉耶瓜達Le Yeguada。
波奎特可以説是巴拿馬最知名的咖啡產區，因該產區擁有不少知名莊園，如翡翠莊園、鄧肯莊園和艾麗達莊園等。其主要波奎特產區擁有極佳的咖啡種植條件，咖啡種植在海拔1200-2000米的地區，這裏氣溫在11℃-27℃之間，不會太冷或太熱，同時兼具較大的溫差能使咖啡果實緩慢生長發展風味，另外還有適量的降雨，火山灰帶來的肥沃土地、充足的陽光和當地特殊的微氣候，使得該產區可以生產出高品質的咖啡。
艾麗達Elida
艾麗達莊園總面積為65公頃，其中一半以上面積位於巴魯火山國家公園範圍內，莊園中只有30公頃是用來種植咖啡樹，其餘還是原始森林。咖啡的種植海拔在1670-1850米，是巴拿馬海拔最高的兩個咖啡莊園之一。在這樣的高海拔環境下，低溫可以使得咖啡漿果成熟期的延遲，而肥沃的火山土壤可以提供充足的養分，加上該區域的獨特的微型氣候，使得艾麗達莊園多次在BOP上獲得佳績。
而艾麗達莊園採用的是手工摘取最熟成的漿果，因果實成熟度高，果膠的含糖率也更高，並且艾麗達莊園的處理廠就在半山腰，在咖啡採集後可以第一時間運往工廠處理，確保咖啡漿果質量。目前在艾麗達莊園，主要種植卡杜艾、鐵皮卡以及瑰夏品種。
卡杜艾Catuai
卡杜艾Catuai品種是由巴西坎皮納斯的聖保羅農藝學院（IAC）製作的品種，是由新世界Mundo Novo和卡杜拉Caturra之間的雜交品種。在卡杜艾咖啡樹植物上，與卡杜拉類似，樹枝分支較小，葉子顏色為綠色有稍微捲曲，果實相間緊密，果實主要以紅色為主，咖啡豆大小平均，呈橢圓形，但是相對卡杜拉要更小顆，整體樹形較矮小，因此可以密集種植。產量較好，適合高海拔種植，但是容易受葉銹病、線蟲和漿果病侵害，目前主要在巴西、洪都拉斯、危地馬拉等國家種植。
風味：水蜜桃 葡萄乾 橙子 焦糖 綠茶
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