前街拉花小課堂又開課啦！今天前街帶來的拉花圖案是：「樹葉」。雖然它看起來的難度比較高，但其實，它和千層心的製作方式是大致相同的。它們同樣都需要通過均勻的晃動來做出細膩的條紋，但區別就在於，樹葉多出了一個拖動的步驟~也就是説，只需要掌握了千層心的晃動規律，那麼樹葉圖案的習得也是輕而易舉！
因為樹葉和千層心一樣，需要流動性高的奶泡來做出細膩的條紋，所以的奶泡要求同樣得是絲滑的薄奶泡。過厚的奶泡很難晃動，過薄的奶泡則容易讓圖形扭曲，因此，前街建議樹葉使用的奶泡跟千層心的厚度一樣，將5分滿的牛奶打發至6分滿即可。
樹葉同樣需要較強的對流來讓底部的圖案因為回流，形成一個包裹之勢。所以我們就需要用少量的牛奶進行融合，這樣就可以讓液面處於一個較低的位置（5分滿即可），後續注入奶泡拉花時就會有一個較為強勢的對流。
值得一提的是，具體奶位要根據你的拉花缸做出選擇。很多朋友的拉花缸容量體積是偏小號的，這類小型奶缸通常因為容量的問題而導致無法過於傾斜。如果傾斜幅度不夠，缸嘴無法貼近液面，奶泡就很難在咖啡液面上留下白色的條紋（就很難作圖）。因此，當朋友你的奶缸無法過於傾斜時，就需要通過增加融合的奶量，抬升液面高度，從而獲得一個合適的作圖位置。樹葉的出圖注入點跟大白心、千層心有很大的區別。這兩個心形圖案的拉花注入點都是位於1/4點處，在原地擺動的情況下，心形圖案會順着回杯逐漸移至中心位置。
而樹葉的出圖點如果同樣是位於1/4的話，就會變成整個圖案會偏向上方；並且，它還會有一個向後拉的動作，所以我們就需要將它的出圖點位放到中間處，給向後擺動做出來的圖案留足空間。正如開頭所説，樹葉和千層心的區別就在於，千層心幾乎是靜止不動的擺動，而樹葉則是在擺動的同時，需要向後拉動，做出樹葉的主要部分！這個方式很喫熟練度，因此，前街建議先使用洗潔精和醬油進行練習，當熟練掌握以後，再使用牛奶和濃縮進行實戰。
那麼接下來就進入實操環節，首先，我們融合至杯量的6分滿，然後於中心點注入奶泡進行拉花。但要切記，一開始的時候不要急着往後拉，先停留一段時間，做出樹葉的兩瓣葉子以後，在均勻的向後擺動！然後在我們向後拉動，擺動的時候，缸嘴需要適當的抬高一些，這樣能夠讓條紋更加清晰，且保持有一定的距離！但恰切記不要抬高，0.5~1cm之間即可！在即將退到杯邊的時候我們不要急着開始收尾動作，先放低缸嘴，倒出更多的奶泡形成愛心，然後再提高缸嘴進行收尾，這樣做出來的樹葉會更好看~~
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