藍山咖啡作為上個世紀的咖啡皇帝，它的名號不僅僅是名貴的象徵，還包括了高品質、好味道等各方面最好的代表。而就在那個年代，有個產區的豆子被人們冠以了「小藍山」的名號。要知道，在當時能夠獲得與豆中皇帝同樣的稱號，該是多麼厲害的一件事情！而它，就是來自大洋洲的巴布亞新幾內亞咖啡！
相信無論是大洋洲，亦或是巴布亞新幾內亞，對於大多數朋友來説都是在咖啡這個領域裏比較新鮮的詞彙。透過前街的菜單黑板就能夠知道，目前我們最常飲用的咖啡要麼來自非洲，要麼來自亞洲，或是海對岸的中、南美洲，關於大洋洲和巴布亞新幾內亞，簡直太陌生了。所以今天的我們繞點遠路，先從巴布亞新幾內亞這個國家説起！
巴布亞新幾內亞（Papua New Guinea，簡稱PNG），這個國家的領土絕大部分都位於新幾內亞島的東半部（佔了全島的85%，西半部為印度尼西亞）。而除了新幾內亞島外，巴布亞新幾內亞（太長了！！！後面簡稱巴布亞！）的國家領土還包括布幹維爾島、俾斯麥羣島等600多個不同大小的島嶼！提到巴布亞，就不得不提到它的獨特氣候環境。由於巴布亞位於環太平洋火山帶，所以它的土壤大都是富含礦物質的火山土壤，全年降雨量充沛，可以説，它是一個咖啡的種植天堂。當然啦，不止咖啡，對於大多數植物來説，它都是一個天堂。正因為如此，巴布亞的動植物生態才非常特殊。
截止今日，巴布亞國內約有6500種的原生植物及380種原生鳥類，島內的人類種族也非常多（雖然人口僅有700萬），光語言就衍生出了800餘種。而早在十九世紀末，巴布亞的咖啡種植就已經開始。經由荷蘭水手引進的咖啡植株被種在了巴布亞的土地上，在如此適宜的環境下，咖啡得以大量增長。20世紀開始，咖啡就成為了巴布亞的商業生產對象，短短幾年的時間，巴布亞的咖啡種植面積就已經達到了180英畝！
巴布亞的咖啡主要以小農種植為主，基本上，咖啡都分佈在1200~1800米的高海拔山區種植。這是一個非常適合咖啡生長的海拔範圍，因此，產出的咖啡質量都比較高。而在這大量的咖啡裏，95%的品種都是阿拉比卡種。隨着時間的流逝，巴布亞咖啡開始踏入咖啡的全新篇章。時間來到了1932年，巴布亞從牙買加引進了鐵皮卡開始種植。眾所周知，藍山咖啡的品種就是鐵皮卡，這一下就不得了了！與咖啡皇帝擁有着相同血脈的品種被種植在了巴布亞的土地上，沒過多久，鐵皮卡就成為了巴布亞的主要種植品種。不僅僅是血脈相同，巴布亞種植鐵皮卡的氣候環境也跟牙買加有着很大的相似之處。正如前街所描述，海拔、氣候類型都非常接近。所以，巴布亞產出的鐵皮卡咖啡在風味的表現上才會那麼的接近藍山咖啡。
值得注意的是，巴布亞咖啡只是相似，並非完全一致。由於巴布亞會更靠近赤道，溫度會更高一些。所以細品之下，它倆的味道還是有着一定的區別。目前在國內市場上流通最多的巴布亞咖啡主要來自西格裏莊園（Sigri），和普羅薩莊園（Purosa）。其出口的咖啡麻袋上都會印有巴布亞的國鳥——「天堂鳥」。正因為這個天堂鳥的圖案，西格裏莊園的咖啡在第一次被引進國內的時候，就被人們稱為「天堂鳥咖啡」。
雖然後來普羅薩莊園也因為麻袋上有着天堂鳥的圖案，而被冠以天堂鳥咖啡。但在多年的潛移默化下，每每提到天堂鳥咖啡，大多數人還是會第一時間就聯想到西格裏莊園。西格裏莊園成立於1950年，距今已經過去了70餘年的時間，它對於很多巴布亞咖啡的相關從業者來説，一直是當地咖啡行業的引導者。而西格裏莊園的地理位置十分優越，它處於瓦吉谷地海拔1500米的高海拔山區，土壤同樣是富有礦物質的火山土壤，氣候涼爽，降雨量充沛，非常適合咖啡的種植。
不僅如此，西格裏莊園還非常注重保護生態環境。為了防止水源和土壤被污染，西格裏莊園從不對咖啡植株噴灑農藥和殺蟲劑。而除了保護生態環境外，這麼多年以來，還有另一條準則是西格裏莊園堅持至今的！那就是：保證產出的咖啡品質。在精品咖啡概念還未釋出的那些年，西格裏莊園就已經跟牙買加一樣，做到了高標準的處理體系。每到咖啡的成熟季節，西格裏莊園就會人工採收成熟的全紅果實，然後通過精緻的處理來減少負面狀況發生的概率。所以，西格裏莊園才能夠成為世界精品級咖啡的經典！也正因為如此，直至今日，前街引進的巴布亞咖啡一直出自於西格裏莊園。
好，無獎競猜時間到！請問：下圖的兩支水洗豆子，哪支是西格裏莊園的天堂鳥，哪支是藍山咖啡？
答案揭曉：左邊為天堂鳥，右邊為藍山咖啡，你猜對了嗎~前街採用了中度烘焙來「烹飪」天堂鳥的咖啡豆，在中度的烘焙下，天堂鳥咖啡表現出來的風味除了可可、堅果等香濃的風味外，還有輕微的莓果酸甜。整體來説，酸甜苦十分均衡，口感醇厚，回甘明顯且悠長。與藍山十分相似的同時又有着自己的調性，真不愧是有着「小藍山」之稱的天堂鳥咖啡！
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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