危地馬拉位於中美洲西北部，地處熱帶。國土面積不大，大概有三分之一個廣東省那麼大，但境內有多座火山，也有眾多河流湖泊，且地形複雜，多是山地或高原，還有五百多公裏的海岸線，這就造就了危地馬拉微氣候的多樣和複雜。對於咖啡種植來説，危地馬拉既是咖啡的黃金種植緯度，也有適宜的高原氣候和豐富的微氣候，既有富含礦物質的肥沃土壤，也有適宜的濕度和降水量，是種植咖啡的理想土地。
但危地馬拉的咖啡種植歷史卻不那麼理想。隨着市場需求，危地馬拉在十九世紀中開始大量種植咖啡，為此獨裁政府還強行徵收了原住民近40萬公頃的土地。在二十世紀初，危地馬拉成為咖啡出口大國，但這繁榮的表象下是國內土地嚴重分配不均，也是社會階級貧富差距巨大。國內主矛盾漸漸無法調節，於是在1954年，內戰爆發，直到1996年才結束。
近四十年的動蕩與戰亂已然令國民經濟受到重創，影響咖啡產業，然而在2010年，葉銹病豆肆虐又給危地馬拉的咖啡種植一記重擊。經過咖農和政府多年的努力才度過葉銹病危機，2018年咖啡生產被認定為危地馬拉的國家非物質文化遺產。如今，咖啡已經是危地馬拉最主要的出口農產之一，給危地馬拉十萬多個家庭帶來了經濟收入。
薇薇特南果位於危地馬拉西北高地，產區海拔1800～2100m，這裏是危地馬拉氣候最乾燥、海拔最高的產區。得益於來自墨西哥溫暖乾燥的內陸風，薇薇特南果產區溫度適宜，不至於降霜凍傷咖啡樹。薇薇特南果雖然氣候乾燥，但並不缺水，溪流在這裏交匯，充沛的水資源足以支撐灌溉和水洗的用水量。
因着高海拔環境下咖啡豆生長得緩慢，有更長時間積累物質，最終導致咖啡豆密度高硬度大。薇薇特南果產區的咖啡豆就這樣的屬於極硬豆，具有典型的極硬豆風味——明亮活潑的酸質和濃鬱的果香，除此之外，薇薇特南果的咖啡豆並不像危地馬拉其他產區的咖啡豆有股煙薰風味，有的是莓果的甜香和醇厚的果汁感，所以薇薇特南果是公認的危地馬拉最佳產區。
採摘好的咖啡櫻桃被倒入水中，根據沉浮狀態進行篩選，漂浮於水面的屬於未成熟或過熟的劣質果實，會被剔除。接下來，經過篩選的咖啡櫻桃被機器出除去外果皮與果肉，這時的咖啡豆被包裹在內果皮裏，內果皮外有一層果膠。接下來要除掉果膠，將豆子放入發酵槽進行發酵，微生物會將果膠層分解。發酵完成後，用大量水衝洗帶殼豆表面的發酵產物。洗乾淨的帶殼豆需要進行乾燥。乾燥完成後，脫殼即可獲得水洗咖啡生豆。
水洗處理法處理過的薇薇特南果的酸質是明亮乾淨的檸檬或是柑橘酸，有些類似耶加雪菲，但花果香較弱，有更為複雜和醇厚的風味。
「水洗」主要是洗掉咖啡的果膠層
危地馬拉咖啡豆分級
危地馬拉咖啡豆的分級和大多中美洲國家一樣，以海拔高度為標準。高海拔地區，晝夜溫差大，這樣的氣候既拉長植物的生長周期又有利於植物果實積累有機物。表現在咖啡豆上，就是海拔越高，豆子的硬度越大。具體的分級如下：
SHB（極硬豆）：種植海拔1500～1700m
HB（硬豆）：種植海拔1350～1500m
SH（稍硬）：種植海拔1200～1350m
Extra Prime（特優質水洗豆）：種植海拔850～1200m
Prime（優質水洗豆）：種植海拔850～1000m
Good Washed（良質水洗豆）：種植海拔700～850m
內戰結束至今，才過去二十餘年，危地馬拉整個國家還在恢復和發展，相信在未來，這個國家會更好，呈現給世界的咖啡亦會更美味香甜。
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