咖啡拉花的出現，給拿鐵、卡布奇諾這些意式熱奶咖增添了更多的觀賞性。當一杯咖啡有着一個精美的拉花圖案時，總會讓人產生出：這杯咖啡的味道喝起來一定很不錯的想法。簡言之就是能讓咖啡看起來更加可口，增加人們飲用的欲望。因此，很多咖啡師都會為了做出更精緻的拉花圖案而不斷打磨，練習。
但總會有很多細節的刻畫無法單靠拉花缸來完成！因此，咖啡拉花的輔助工具應運而生，它就是——「雕花針」！由於它的功能過於強大，曾一度被人們稱之為「外掛」工具。但是呢，看起來十分好用的雕花針實際操作起來可不簡單！畫不出來，或是畫出來的線條過粗、過細、霧化等都是使用雕花針的常見問題。所以，今天前街就來分享一下，這個拉花神器，應該如何應用吧！
雕花針也有很多的類型，根據不同的類型它會有着不一樣的價格！便宜的僅需要幾塊錢，而貴的雕花針會在百元左右，也屬於是能夠接受的範圍！而這些雕花針的主要區別就在於整體的設計，以及材質的使用！前街使用的這一款則是市面上比較常見，且比較傳統的調花針。
無論是哪種價位的雕花針，它們都會有着截然不同的兩個「頭部」！一端是筆尖狀，一端是勺狀。筆尖端主要是用來勾勒較為細緻的線條（面積較小的圖案），勺狀則能夠用來繪製大面積的圖案。雕花針的使用方式非常多元，它既可以配合拉花缸進行作圖，也能夠直接從零開始將圖案給繪製出來。
除此之外，它還能夠用於補救因為發揮失常而出現的失誤！比方説，在昨天的天鵝文章裏，前街列舉了一個現象：就是我們在拉花的時候，可能會因為牛奶的不足而無法進行收尾！那麼在這種時候，我們就可以使用雕花針，利用筆尖端將缺失的部分進行補足！
那麼接下來前街就來分享一下，在雕花針的使用過程中，有哪些是需要我們注意的細節吧！如果將雕花針比做一根畫筆，那麼油脂和奶泡就是它的顏料。很多朋友會喜歡從已經融合好的咖啡液面上就地取色，這當然沒有問題！但是如果我們在取色時，划動的力氣太大，那麼就會給這塊「畫布」（咖啡液面）留下一道難以修復的痕跡，最終出圖的時候將會影響到整體的美觀。
所以，我們可以從兩個方面來改善這個問題！第一個就是多打發一些牛奶，放着備用！這是很多咖啡師雕花時會採取的操作！但這隻對於白色顏料，也就是牛奶管用。油脂還是得從液面上取，不然我們總不能多萃一點出來吧！因此，當我們需要蘸取油脂時，可以從液面的邊邊蘸取，這樣就能夠將影響降到最低！
很多朋友在使用雕花針進行創作的時候，可能難免會碰上這樣的問題：雖然沾上了牛奶/油脂，但是無法將它畫上去！即便用力將它們畫上，可很快就霧化，暈開。這是因為我們在蘸取「顏料」的時候，只沾到了表面的那一層泡泡！這層泡泡由於質量過輕，無法讓我們畫出想要的效果。所以我們需要蘸取的不僅僅是奶泡、油脂，還有這些泡泡下的液體！這樣我們才能夠更好的畫出理想中的線條（圖案）。
當我們剛開始使用尖端刻畫線條的時候，總會把控不好線條的粗細！時而過粗，時而過細，導致這類問題的原因主要有兩個！第一個是蘸取「顏料」過多/過少導致的；第二個則是由於雕花針在繪畫時陷入太深/太淺的原因。我們可以仔細觀察一下雕花針的尖端，絕大多數雕花針的針尖都會帶有四個凹槽！這些凹槽的作用不僅僅是留住奶泡，還能夠給我們提供線條粗細的參考！尖端最細，末端最粗。想要刻畫出細絲狀的線條時，就用筆尖繪製；想要刻畫出如眼睛、輪廓等面積較大的圖案時，就可以使用第二個凹槽往後的部分進行繪製。（把尖端埋深一些）
相比起拉花缸，雕花針繪製圖案所需要的時間會多上數倍。這非常容易讓咖啡降溫、奶泡消泡，影響口感的同時還會失去風味。所以，我們儘量減少繪畫的時間。在製作咖啡前可以先拿紙和筆進行步驟練習，當熟練以後，再進行咖啡的製作！這樣就能夠在圖片美觀的同時，還能夠喝上一杯美味的咖啡啦！(應該沒有人發現前街的封面是P的吧
)
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