牙買加Jamaica
説起咖啡，很多人會想到知名的藍山咖啡，這種咖啡是來自北美洲，加勒比海的一個島國，牙買加（Jamaica）。該國領土面積10991平方公裏，是加勒比第三大島，全國劃分3個郡，3個郡之下又劃分為14個區。
牙買加國旗呈長方形，旗面上又兩道交叉的黃色對角寬帶，把旗面分為4個三角形，上下為綠色，左右為黑色。其中黃色代表該國的自然資源和陽光，黑色象徵已經客服和即將面臨的困難，綠色象徵希望和國家豐富的農業資源。
牙買加位於加勒比海西北部，是一個島國，東隔牙買加海峽與海地相望，北邊與古巴相距約145公裏。牙買加的沿海地區為衝積平原，東部為山地，中部和西部為丘陵和石灰巖高原，巖溶地貌發達，缺少地表徑流，較多洞穴。
該國氣候是熱帶雨林氣候，每年4月至6月、9月至11月為雨季，其中1月和5月陣雨最多，而12月至次年3月為乾旱季節，天氣轉涼。但在6月至11月底，這半年時間為颶風和熱帶風暴多發期，常受颶風侵襲。中北不地區雨量豐富，氣溫一般在22-32℃間。
咖啡產區
牙買加十分重視咖啡產業發展，在1944成立了中央咖啡結算所（Central Coffee Clearing House），所有咖啡在外銷前都必須經過該機構的核定。此外，在1950年成立牙買加咖啡工業委員會（The Jamaica Coffee Industry Board簡稱CIB），不過該組織在2018年與牙買加其他商品機構合併，成立了牙買加農業商品監管局（JACRA），現在每桶藍山咖啡豆必須通過JACRA進行質量監管。成立時還頒佈了《咖啡行業監管法》，劃定了聞名世界的「藍山咖啡種植區」。
按照出臺的《咖啡行業監管法》中規定，藍山的種植區域分佈在聖安德魯（ St.Andrew ）、聖託馬斯（ St.Thomas ）、波特蘭（ Portland ）和聖瑪麗（ St.Mary ）四個區內，只有生長在這個區域內海拔高度為915米-1700米間的鐵皮卡品種咖啡才能命名為牙買加藍山咖啡（Jamaica Blue Mountain）。
藍山山脈位於牙買加東部，海拔在1000-1700米，該山在加勒比海的環繞下，當天氣晴朗時，太陽直射在海面上，山峯上反射出海水的藍山光芒，故而得名。這裏地處咖啡種植帶，擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候濕潤，終年多霧多雨，（平均降水為1980毫米，氣溫在27度左右）這樣的氣候造就了享譽世界的牙買加藍山咖啡。
鐵皮卡Typica
鐵皮卡Typica）品種和波旁（Bourbon）品種同屬於現存最古老的咖啡品種，起源於埃塞俄比亞西南部。而在鐵皮卡咖啡樹植物上，樹葉成脊形並末端尖，葉子顏色偏綠色和青銅色，果實的節點間距長，果實主要為紅色，咖啡豆形偏長，整體植物偏高大。比較適合種植在高海拔地區，高海拔種植質量較好，但是產量低，極容易患葉銹病、線蟲、漿果病的侵害，目前鐵皮卡在祕魯、巴布亞新幾內亞，牙買加等國有種植。另外，在牙買加藍山種植的鐵皮卡經過200多年後已經進化比一般的鐵皮卡更佳的抗病力。
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