在南美洲，由於地處咖啡種植帶，多個國家有種植咖啡豆，如巴西、祕魯、哥倫比亞、厄瓜多爾等，大多數人可能會認識巴西和哥倫比亞這些咖啡大國，其實也有不少小國都有生產出不錯的咖啡豆，例如厄瓜多爾。
厄瓜多爾（Ecuador）
厄瓜多爾全稱為厄瓜多爾共和國（República del Ecuador），位於南美洲西北部，北與哥倫比亞相鄰，南接祕魯，西瀕太平洋，國土面積為256370平方公裏，其中大陸地區24.8萬平方公裏，島嶼面積8010平方公裏。
該國國旗呈長方形，旗面由黃藍紅三個長方形相連組成，其中黃色佔旗面的1/2，紅藍各佔1/4。黃色象徵國家的財富，陽光和糧食，藍色象徵藍天、海洋和亞馬遜河，紅色象徵爲自由和正義而戰的愛國者鮮血。
而旗面中央繪有厄瓜多爾的國徽，國徽裏繪有厄瓜多爾最高峯欽博拉索山，山頂之上是一輪象徵瑪雅文化的「五月的太陽」，太陽兩旁標有3、4、5、6月月份符號的「黃道十二宮」，代表1845年厄瓜多爾人民維護國家獨立抗擊外來入侵的艱苦歲月。底下一條河流匯入海洋中，且有一艘南美洲最早的蒸汽遠洋輪船停泊在出海口，整個國徽底部的束棒代表共和國的國家機構，象徵正義和權威。而最上方有一隻厄瓜多爾的國鳥禿鷲展翅立於此，象徵主權和獨立。
厄瓜多爾被赤道橫貫國境北部，安第斯山脈縱貫南北，全境分西部沿海、中部山區、東部亞馬遜河流域河加拉帕戈斯羣島四部分，境內火山眾多地震頻發。
氣候條件多樣，因此四個區域都不一樣，西部沿海地區屬熱帶雨林氣候，平均氣溫23-25℃。中部安第斯山區的盆地屬於熱帶草原氣候，山地屬亞熱帶森林氣候，海拔4000米以上常年積雪，12月至次年6月為雨季，7至11月為旱季。東部亞馬遜地區屬於熱帶雨林氣候，全年濕熱多雨，年平均降雨量在2000-3000毫米之間。厄瓜多爾擁有多樣的氣候，降雨充足，火山土壤和河流，這些資源使得該國成為咖啡種植的理想地區。
咖啡產區
阿拉比卡產區多集中於中部的安第斯山山脈的高原火山區，大致分南北兩大高地區，每年的3月～10月是採收期，該國咖啡以酸甜苦均衡聞名。
北部高地產區：卡爾奇省Carchi、因巴布拉Imbabura、皮欽查省Pichincha，咖啡以酸甜苦均衡聞名。
南部高地產區：洛哈省Loja、阿蘇艾省Azuay，和薩莫拉欽奇佩省Zamora Chinchipe。這裏海拔較高，生產的咖啡酸甜適中，香氣細膩。洛哈省（Loja）的最高海拔達到2100米，6～9月是採收期。Loja省是厄瓜多爾被西班牙人殖民時期，最早建立的城市之一，有五百年的歷史。也是該國第一個水力發電與風力發電供應的城市。薩莫拉-欽奇佩省（Zamora Chinchipe）位於Loja的東邊，最高海拔在1900米，5～8月為採收期。而其中比較知名的就是皮欽查省，還有比較特別的加拉帕戈斯羣島Galapagos。
羅布斯塔咖啡主要生長在氣候炎熱，高溫多濕的西部低地，馬納比省Manabi、瓜亞斯省Guayas、埃爾奧羅省El Oro以及該國東側雨林區，如納波省Napo和奧雷利亞納省Orellana。
皮欽查省Pichincha：位於該國北部高地，因這裏皮欽查火山而命名，擁有阿拉穆比河水，加上豐富的火山土壤，給咖啡生長提供優越的環境，目前比較出名的希爪（sidra）最初來個厄瓜多爾的皮欽查省。
加拉帕戈斯羣島Galapagos：又稱為龜島（西班牙語Galápagos譯為烏龜），所以這邊的咖啡又稱為海龜島咖啡。這是一個火山羣島，由21個島嶼組成。海龜島咖啡的種植海拔大約僅200-300米，但是微氣候類型卻類似高海拔1200～1300米的山區，最高氣溫不超30℃，一年有2個產季。島上完全不使用農藥，所有咖啡都屬有機種植，產量稀少。主要種植品種為波旁Bourbon。
品種與處理法
該國目前種植阿拉比卡品種為波旁Bourbon、鐵皮卡Typica、希爪Sidra、卡杜拉Caturra等，主要還是以波旁Bourbon為主。
起初厄瓜多爾的咖啡並不以品質著稱，生產商為了壓低採收成本，讓咖啡果實在樹上成熟曬乾後再進行採摘，這種處理法被稱為cafe en bola，或bola，品質很不穩定。後隨着經濟增速，加上精品咖啡概念的推廣，厄瓜多爾和許多國家的科研機構一起合作研究更加穩定的生產高品質咖啡的方法。近年來厄瓜多爾咖啡以水洗為主流，在COE得獎批次多數是以水洗或是厭氧水洗進行加工。
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