對於很多在家衝咖啡的朋友來説，磨豆機並非一個必須品，所以他們往往會選擇商家的代磨服務。而咖啡豆在研磨成粉後，風味物質的流失速度大大加快，這使得它們的賞味期獲得了一定程度的削減。那麼，問題就來了：咖啡豆在研磨成粉後，賞味期有多長的時間呢？
其實在去年年初，前街就針對這個問題特地做過一次實驗。實驗大致的內容是：分別在不同的時間點研磨並密封一份咖啡粉，然後通過一段時間的放置，看看它們的風味表現會有什麼變化！
結果我們發現，常溫密封狀態下存儲的咖啡粉經過了14天、21天都有着不錯的風味表現，唯獨只有放置了30天的咖啡粉失去了風味特徵。於是便可以得出結論，咖啡豆在磨成粉以後，賞味期僅有一個月不到。要知道，沒磨成粉的咖啡豆可有着長達兩個月的最佳賞味期，那為什麼磨成粉以後賞味期就會縮短一半以上呢？很簡單，原因就在於我們常常會提到的一個化合物：「二氧化碳」。咖啡豆在烘焙過後會含有大量的二氧化碳！二氧化碳的存在既會阻礙熱水對於風味物質的萃取，同時也能夠減緩風味物質的流失速度。在咖啡豆還是一個完整的個體時，由於其密不透風的結構，二氧化碳只能夠緩慢流失。而當我們將咖啡豆研磨成粉後，原本能夠「禁錮」二氧化碳的豆表被打破，且因為大幅增加了與空氣接觸的表面積，於是，二氧化碳的流失速度就從原來的緩慢變成了「洶湧」。
而當阻礙風味物質流失的二氧化碳減少後，風味物質也會加快流失的速度。所以，咖啡豆在研磨成粉後，賞味期才會大大縮短。但需要知道的是，流失的僅僅是咖啡的風味物質，也就是香氣，並非它的酸甜苦味道。前街引用一位熱心朋友説的話：「咖啡味還是那個味，只是沒有之前那麼香了！」這也就是為什麼前街常常會建議朋友們少量多次購買，因為這樣才能夠源源不斷的喝到香氣馥鬱的咖啡！當然，即便量少，咖啡粉也會因為使用時的一些細節影響，導致風味流失加快。所以我們在拿到代磨的咖啡粉時，最好注意一下以下幾點！通常來説，前街會給磨成粉的咖啡豆袋貼上封條（排氣閥處），以減少氧氣的滲入，延長賞味期。而當我們將咖啡粉開封以後，這個密封的作用就會得到削弱，空氣能夠從其他途徑湧入豆袋裏。因此，前街推薦大家可以購置一些可抽真空的密封罐，通過抽取空氣，減少風味物質的流失。
每次我們要衝咖啡的時候都需要打開豆袋，取出適量的咖啡粉！這一操作會讓袋子裏的其他咖啡粉接觸到大量的新鮮氧氣，從而被帶走部分風味物質。開封次數越多、持續時間越久，那麼風味物質也就被帶走的越多。
所以，我們最好減少打開的次數以及打開的持續時間！在稱取咖啡粉的以後就立馬封袋，減少咖啡粉暴露在空氣裏的時間，讓風味物質得以長留。或者也可以通過準備多個容器將咖啡粉分裝，一份一份的喝，喝完一罐再開下一罐。這樣就不用擔心會因為打開次數的頻繁，而影響到那些還未使用到的咖啡粉了~無論是咖啡豆也好，咖啡粉也罷，存儲它們的環境最好是陰涼、乾燥的地方。因為它們最怕的就是高溫與潮濕的環境！高溫會讓咖啡香氣加速揮發，潮濕會讓咖啡粉容易受潮，產生異味。所以將咖啡豆/粉存儲在陰涼乾燥的室溫環境下，對於咖啡粉的香氣留存來說是最爲合適的~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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