説到亞洲的咖啡生產國有哪些，那就不得不説到也門了。也門摩卡是世界上最古老的咖啡之一，在15世紀，咖啡豆主要集中到摩卡港再向外輸出，因此當時從摩卡港運出的咖啡豆被稱為摩卡咖啡。
也門Republic of Yemen
也門全稱也門共和國，是一個位於阿拉伯半島西南端的國家，北部與沙特接壤，南瀕阿拉伯海、亞丁灣，東鄰阿曼，西隔曼德海峽與非洲大陸的埃塞俄比亞、索馬里、吉布提等相望。國土面積有52.8萬平方千米，也門的地勢大約可以分為山地、高原、沿海平原、沙漠地區、島嶼5個部分。
也門共和國國旗呈長方形，旗面從上致下由紅、白、黑三個平行且面積相等的橫長方形相連組成，是一面泛阿拉伯顏色的國旗。國旗之中的紅色代表着英雄烈士的鮮血和革命精神，象徵着革命和勝利，白色象徵着神聖、純潔以及對美好未來的希望，黑色象徵着過去的黑暗年代。
也門南部屬於熱帶乾旱氣候，一年有涼熱兩季。4-10月是熱季，平均氣溫達到37℃；11-3月是涼季，平均氣溫達到27℃。也門北部的氣候種類較多，東面緩坡伸向魯卜哈利沙漠，是沙漠和半沙漠地區，氣候乾燥，嚴熱少雨；西部紅海沿岸是帖哈麥地區，氣候炎熱潮濕，夏季氣溫一般在35-40℃，濕度一般在80%-90%，年降雨量在400毫米以下，是阿拉伯半島降水量最多的地區。
也門是一個典型的資源型國家，石油和天然氣是它最主要的自然資源。也門共和國適合耕種的國土面積約為362萬公頃，全國人均擁有耕地0.24公頃，農業和漁業是也門最主要的產業之一，也是除了是石油以外最主要的出口來源。
也門主要的農作物有小麥、玉米、大麥等，經濟作物主要有水果、咖啡、芝麻、煙草和椰棗等等，農業在也門國民生產總值中所佔的比重約達18%。咖啡一直是也門的傳統出口產品，也門咖啡源自於幾百年前的阿拉伯咖啡樹，都產自於海拔3000英尺以上的地區。
也門咖啡特有的種植和製作方式幾乎一直沒有改變，咖啡樹的幼苗現在苗圃培育過後再移植到高海拔地帶，種植過程中不使用任何農藥和化肥，成熟後的咖啡豆在咖啡樹上自然風乾，在用石磨去殼後，經過工人們反覆選粒洗淨，得到的咖啡豆形狀規則，大小均勻，顏色可以從淺綠色到黃褐色，並且香味濃鬱持久。
咖啡產區
也門咖啡主要栽培區在中部高地，咖啡品種也有很多，大多都是以產地和類型命名。也門主要種植鐵皮卡和波旁，還有一種名為烏戴妮的古老鐵皮卡種，咖啡採收期都是在10-12月。也門的咖啡產區名稱都是官方省份名，其中幾個行政區生產的咖啡比較出名。
位於阿邦山和那卡穆山之間的薩那盆地，是也門最大的咖啡生產地區，平均海拔2200米。咖啡的採收期一般在10-12月。許多外銷的咖啡都產自這個地區，瑪妲莉是當地著名的咖啡市場。
平均海拔1850米，咖啡採收期也是在10月-12月。這裏也是非政府組織執行的水資源管理計劃中的重點產區。
是咖啡在海港出口前的集散地，在15-18世紀，它是咖啡生產的重要樞紐城市，位於薩那南邊，海拔在1500-2100米。
海拔1800米，北鄰沙特阿拉伯，此地在2004年因內戰而遭受重大損失。
也門生產的咖啡豆屬於阿拉比卡種類，摩卡豆的體積比一般的咖啡豆要小，但它卻蘊含着鮮明的特色，尤其是鮮明的果酸常常混合在咖啡中作為提味的角色，因而它被譽為咖啡中的紅酒，香味和酸味都令人回味。
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