迄今為止，無論什麼咖啡，在正式製作前，人們都會通過各種方式將裝承咖啡的容器進行預熱！例如用熱水衝刷、放在咖啡機上「烹煮」等。
這些動作可以提升容器的溫度，減少因為溫度差而使咖啡降低的溫度，咖啡因此不會冷的太快。但自從人們認識了溫度會對咖啡品鑑帶來影響後，越來越多的人不再預熱咖啡杯，轉而使用常溫的杯子來進行咖啡出品。特別是在夏天，既不用讓客人喝到燙口的咖啡，還能夠更明顯的感受到咖啡的風味。而原計劃創始人Sasa Sestic先生也根據這個原理，發明出了用於咖啡降溫的Paragon冰球。這個冰球能夠讓咖啡萃取出來的一瞬間進行降溫，低溫狀態下的咖啡能夠更好的被人們感知到香氣。於是，就有網友提出：如果我們將接收咖啡的杯子進行冷藏，那麼低溫狀態下的杯子，是不是也能夠提供同樣的效果呢？
前街也感到十分好奇，那不妨就讓我們來嘗試一下！用冷藏後的杯子來出品咖啡，是否也能夠產生類似的效果吧~
那麼本次實驗我們分為兩組進行，一組是意式咖啡，一組是手衝咖啡。因為都是在萃取結束後對溫度進行的改變，所以並不會影響到咖啡的萃取率，只會更改咖啡的溫度，而這個溫度具體是多少，咖啡又有着什麼樣的表現，正是我們本次實驗的目的！萃取意式濃縮採用的咖啡豆依舊是前街的暖陽拼配，20g粉，1：2的粉液比，然後萃取時間為30秒。我們分別使用常溫、冰杯來接取濃縮。
常溫杯接取的濃縮為74°C，它喝起來的味道正是暖陽拼配的正常表現：威士忌酒香、黃油曲奇，以及微微的莓果酸質；而使用冰杯接取的濃縮溫度則降到了54°C，它喝起來的味道依舊有着濃鬱的威士忌酒香，奶油甜感！而相比高溫的濃縮它會更好入口，酸質雖然得到了提升，但也十分柔和，整體飽滿且圓潤。
手衝咖啡使用的豆子為90+莊園的Eleta瑰夏，它是一個與常規瑰夏截然不同的存在。因為該瑰夏採用了90+公司獨門的特殊處理法，所以它並不會像傳統的瑰夏一樣有着傳統的花香果韻，更多的是香料、桂圓的罕見味道。萃取的參數為：粉量15g，1：15的粉水比例，92°C的水溫，研磨度為ek43的9.5刻度，20號篩網的85%過篩率，衝煮方式三段式，濾杯為V60。
兩者的衝煮用時都控制在了1分50秒左右，常溫分享壺接到的手衝咖啡最終的溫度為68°C，喝起來有着桂圓、香料、葡萄、可可的異域風味；冰杯接到的手衝最終溫度則是60°C，它喝起來的味道除了酸味有些許提升以外並沒有太大的變化。
從以上的實驗我們可以看出，濃縮咖啡的製作確實會受杯子的溫度所影響，進而讓味道的體驗得到較大的改變。而對於手衝咖啡來説，雖然有變化，但不大。究其原因，是咖啡液量過多，冷藏杯無法引起很大的改變，所以降低的溫度只有8°C左右，而在味道上的變化也微乎甚微，但如果我們不嫌麻煩，用多個冰杯來接手衝也不是不行~但要知道的是，並不是所有的咖啡都適合獲得冰杯帶來的降溫效果。咖啡溫度的降低會讓我們對酸、苦味道更加敏感，這對於一些酸、苦味道較為突出的咖啡來説，並不友好。並且，如果有朋友想要實踐，那麼一定一定需要注意的是，在實驗中採用的冰杯一定要非常厚實！不然就很容易因為溫差過大，出現杯子開裂的風險。
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前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
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