在北美洲，擁有不少知名的咖啡生產國，如危地馬拉、巴拿馬、哥斯達黎加、牙買加等，其中墨西哥相對其他咖啡產國的知名度要低一些，但在近幾年也有不錯的表現。
墨西哥Mexcio
墨西哥合眾國（United Mexican States），位於北美洲南部，拉丁美洲西北端，北部與美國為鄰，南部與危地馬拉和伯利茲相連接，東部瀕臨加勒比海，西臨太平洋。國土面積為196.44萬平方公裏，是拉丁美洲第三大國。
墨西哥國旗呈長方形，從左至右由綠、白、紅三個平行相等的豎長方形組成，其中綠色象徵獨立和希望，白色象徵和平與宗教信仰，紅色象徵國家的統一。
在旗面中間白色部分繪有墨西哥國徽，國徽圖為一隻展翅的雄鷹嘴裏叼着一條蛇，一隻爪抓着蛇身，另一隻爪踩在從湖中的巖石上生長出的仙人掌上，國徽內容來自墨西哥歷史的傳説，而仙人掌是墨西哥的國花，象徵着墨西哥民族及其頑強的鬥爭精神。圖案中下方為橡樹和月桂樹枝葉，象徵力量、忠誠與和平。
墨西哥境內東、西、南三面為馬德雷山脈所環繞，中央為墨西哥高原，東南為地勢平坦的尤卡坦半島，而沿海地區多為狹長的平原，擁有著名的特萬特佩克地峽和中美洲練成一片。
墨西哥氣候覆雜多樣，由於多高原和山地，高原地區終年溫和，平均氣溫10-26℃，西北內陸為大陸性氣候，沿海和東南部平原屬熱帶氣候，南部則為熱帶雨林氣候。大部分地區分旱（10-4月）、雨（5-9月）兩季。擁有多樣的氣候、肥沃的火山土壤、適合的氣溫以及高海拔，使得墨西哥十分適合咖啡種植。
咖啡產區
全國有 50 多萬生產者，其中 95% 以上是土地不到 2.83 公頃的小種植者。種植分佈在 16 個州，儘管 90% 以上分佈在南部的恰帕斯州Chiapas、瓦哈卡州Oaxaca、韋拉克魯斯州Veracruz、普埃布拉州Puebla這四個主要產區。
恰帕斯州Chiapas：恰帕斯州位於墨西哥最南端，危地馬拉的邊境。精品咖啡種植在1300-1700米之間，擁有17.8萬咖農，大多數以家庭小農為主，是墨西哥咖啡產量最大的州。恰帕斯州有 9 個地區種植咖啡，其中以東北邊的塞爾瓦區（Selva Region）最大，最南邊的索科努斯科區（Soconusco Region）最著名。
瓦哈卡州Oaxaca：瓦哈卡州位於恰帕斯州西北部，該州西部靠近太平洋。咖啡農場一般在海拔900-1650米，但該州的咖啡生產技術較為落後。
韋拉克魯斯州Veracruz：韋拉克魯斯州同樣位於瓦哈卡州北部，靠近加勒比海，咖啡種植在1100-1600米的內陸山區。目前韋拉克魯斯州是技術最先進的，並且在該州種植許多抗病品種。
普埃布拉州Puebla：普埃布拉州位於該國首都墨西哥城東南部，該產區擁有著名的活火山波波卡特佩特火山，這裏生產的咖啡受到海拔高度和火山土壤的影響，擁有較複雜的咖啡風味。
咖啡品種
墨西哥咖啡的主要種植品種包括：鐵皮卡Typica、波旁Bourbon、卡杜拉Caturra、馬拉戈吉佩Maragogype、帕卡馬拉Pacamara、噶爾尼卡Garnica、新世界Mundo Novo、瑰夏Gesha等，其中比較特別的就是噶爾尼卡Garnica了。
噶爾尼卡Garnica：Garnica品種是Mundo Novo 和 Caturra 雜交而成的品種，是由墨西哥咖啡研究所（INMECAFÉ）在20世紀60年代開發，與卡杜艾（Catuai）相似的品種。
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