與以往的花式冰咖啡不同，星巴克的冰震濃縮從外觀上看是由三個相互交融的層次構成，深棕色的espresso居於最底部，中間為瑩潤的奶茶色，上層則是蓬鬆咖啡泡沫。整個形態實在好看至極，讓人忍不住想動手操作一番，趁着高溫預警來到之前，感興趣的朋友還不趕緊學會它。
原料準備環節
前街翻閲星巴克此前的宣傳廣告了解到，這杯冰震濃縮的構成其實並不複雜。先是在意式濃縮的基礎上，加入冰塊與增添風味的糖漿後，利用震和搖的動作為最純粹的espresso提供低溫下的香氣表現，最後再搭配上富含穀物香氣的燕麥奶，從而激發出全新的冰咖口感。
咖啡基底方面，前街依舊使用門店日常出品的向日葵 ·暖陽拼配，直接品嘗濃縮能感受到油脂是香草、可可的香氣，入口為奶油、果酸，以及發酵酒香的風味，當搭配奶類做成拿鐵、澳白時，則會表現出香草餅乾、酒心巧克力的特點，層次感非常分明。燕麥奶部分，前街購買的是最常見的OATLY咖啡大師。
製作前需要準備：雙份意式濃縮咖啡、足量的冰塊、15克風味糖漿（香草）、100克冷藏燕麥奶、1個雪克壺、一個透明的玻璃杯。
復刻製作環節
先在雪克壺中加入180克冰塊，具體用量大家可以參考冰塊的實際體積，大約裝到壺身400ml的刻度線即可，由於前街使用的冰塊比較大，這裏只容納了7顆。
往冰塊中先加入15克香草風味糖漿，接着我們開始萃取濃縮。
按照當日調試的參數，前街採用了20克咖啡粉在27秒的時間萃取36克咖啡液淋在雪克壺裏的冰塊上。
然後，立馬蓋上壺蓋，上下用力甩動、震搖。這個動作，是為了將更多空氣「撞入」意式濃縮的油脂層裏，膨脹出豐富的泡沫羣，讓咖啡更具綿密口感。
大約震搖了1～2分鐘後，確認意式濃縮、冰塊與香草糖漿已經充分混合，並釋出蓬鬆綿滑的泡沫層，便可以將冷卻後的濃縮咖啡倒入提前準備的玻璃杯中。
最後，拿出冰箱裏的燕麥奶，讓其穿過泡沫層融入到咖啡液裏，直至杯子的八分滿。
拍照品嘗環節
前街品嘗了自製版的冰震濃縮，先是感受到香草風味的豐盈泡沫層，入口時不僅能捕捉濃縮自帶的堅果、焦糖和發酵感，還能喝到穀物的香氣，咖啡的苦味已被加入的燕麥奶中和掉，糖漿則賦予了咖啡一絲清甜，喝完口腔中還殘餘一丟丟冰巧克力的香氣。在冰塊的作用下，整杯咖啡即爽口又醇厚，讓人有大口喝的欲望，十分解膩。
冰震濃縮的做法，還可以搭配出怎樣的花式咖啡？
除了是星巴克菜單上的花式咖啡飲品，我們也可以將冰震濃縮看作是一種冰咖啡的調製手法，因此只要我們具備讓咖啡變得更好喝的原料，並適當拿捏每個元素之間的用量，隨時都能打造出最貼合自己口味的「專屬冰震濃縮」了。
比如説，當我們希望做出一杯迷你版的冰震濃縮，但又不失咖啡的濃鬱時，可以考慮把espresso替換成濃度更高的ristretto，並用一個小號玻璃杯盛裝，以縮小燕麥奶的佔比，讓咖啡風味更厚實。同樣地，糖漿可以選用其他風味的類型代替，像海鹽焦糖、摩卡、太妃糖等。
另外，如果不喜歡燕麥奶的味道，你也可以改用牛奶。不過這樣做出來的「冰震濃縮」在形態上，其實會更像是另一種模式的冰拿鐵，你説對吧～
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