上個月前街分享了濾紙打濕和不打濕的區別，很多喜歡專研的朋友就注意到了文章中提及的一個要點，那就是：不濕潤的濾紙會在衝煮過程中汲取咖啡液。但由於文章中一帶而過的簡潔回答顯然沒有解答到他們的疑惑，於是他們便在後臺向前街發起了提問：不同濾紙的吸液量都會一樣嗎？如果缺失了這部分咖啡液會對整杯咖啡的味道有什麼影響嗎？
很好！既然你們誠心誠意的發問了，那麼前街就做個實驗回答你們：本次實驗我們將採用兩種濾杯，分別是V60和的Origami，一個使用錐形濾紙，一個使用蛋糕濾紙，各為一組，看看濕濾紙和不濕濾紙的咖啡在液量上、濃度上、味道上，到底有着什麼樣的區別吧！（濾紙並不附帶其他不良屬性（如異味））本次衝煮採用的咖啡豆為分界線莊園·大肚臍，杯測的風味表現為黑加侖、藍莓、甜橙；使用粉量為15g整；粉水比例1：15；水溫92°C；研磨為Ek43的9.5刻度，細砂糖研磨；衝煮方式為三段式。好了，那麼接下來就開始我們的衝煮吧！（衝煮過程直接略過）
由於兩組濾杯都帶有導流骨，所以濕濾紙和沒濕濾紙的衝煮在結束時間上相差了7秒左右，濕了濾紙的衝煮結束時間會更慢一些（V60為2分06秒，Origami為2分12秒）。接下來我們稱稱液重~前街非常精準的注入了225ml熱水，最終無論是使用錐形濾紙的V60，還是使用蛋糕濾紙的Origami，濕了濾紙的那倆份咖啡液都在190ml左右，不濕濾紙的那兩份咖啡液重都在184ml左右。
（Origami組）
也就是説，去除掉被咖啡粉吸收的30ml熱水，濾紙吸收的咖啡液只有5ml左右。那麼這5ml會對咖啡濃度及味道造成什麼影響呢？接下來就請上我們的濃度測試儀和前街工具人分別檢驗一下！
（Origami組）
從濃度測試儀顯示的參數可以看出，去掉人為手法造成的差別，兩者之間並沒有太大的不同。而我們的工具人也表示，四杯咖啡的味道幾乎沒有區別（在各自組別的對比上）。所以我們可以得知，缺失濾紙吸走的咖啡液並不會對整杯咖啡造成太大的影響。而這跟濾紙吸附的咖啡液也有一定的關係。因為當我們不濕濾紙的時候，濾紙會汲取率先接觸到的咖啡液飽和自身。而最先接觸的這批咖啡液往往濃度是最低的，所以並不會對整體的咖啡造成影響。我們知道，悶蒸的目的是為了預先釋放出咖啡粉裏的二氧化碳，好讓接下來的熱水更好的萃取咖啡粉裏的芳香物質。而悶蒸時注入的熱水由於接觸的是沒有排過氣的咖啡粉，所以它們並不能夠像後續的熱水一樣，大量的萃取出咖啡裏的芳香物質。而這就會導致它們無法擁有足夠的咖啡濃度，因為萃取率不夠。
所以我們就會儘量以最低的水量去完成悶蒸這個步驟，減少熱水的「浪費」。而恰好，乾燥的咖啡粉本身會吸水，於是便以咖啡粉能夠汲取的水量去進行悶蒸（粉的兩倍），這樣就能夠以最大的限度規避「浪費」，雖然這部分熱水並不會全被吸收就是了。而不濕潤的濾紙率先接觸到的液體正是這些沒有被吸收的，由於它們通過的咖啡粉並沒有排氣完全，所以並不會攜帶有太多的咖啡物質。因此，即便缺失了這一部分咖啡液，也並不會對整體的味道造成過多的影響（就味道上來説，有，但真的不多）~
而關於其他濕與不濕濾紙的影響前街其實在之前那篇文章裏已經詳細講解，這裏就不重複贅述啦~
現在已可以在淘寶「前街咖啡」線上購買上述咖啡豆，前街咖啡是一個老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡廣州線下門店是專門出售咖啡豆，店內有來自世界各地不同咖啡產地的數十種咖啡豆，包括精選單品V60手衝咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店內出售的前街2013 雲南咖啡豆，來自前街咖啡的雲南種植園的鐵皮卡品種，名字來源於品牌和種植園誕生的年份，你可以在廣州門店和前街的淘寶店買到這一來自中國雲南產地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天內新鮮烘焙，咖啡豆品質穩定優秀，價格極具性價比，17:00 前下單當日發，廣東省內大部分地區次日可達。
前街淘寶店鏈接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘寶搜索「前街咖啡」
前街咖啡門店地址：廣州越秀區東華東路 315 號 【僅售咖啡豆】
